韭菜炒鸡蛋

海角社区

食材

• 韭菜 1 小把
• 鸡蛋 3～4 个
• 盐 适量
• 食用油
• 少许白胡椒粉 / 料酒（可选，去腥）
  

做法

• 处理食材
  韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水搅匀，鸡蛋会更嫩。
• 先炒鸡蛋
  锅中多放一点油，油热后倒入蛋液，定型后快速划散，炒至金黄盛出备用。
• 再炒韭菜
  锅中留底油，大火下韭菜快速翻炒，炒到韭菜微微变软。
• 合炒出锅
  倒入炒好的鸡蛋，加盐快速翻匀，10 秒立刻关火，韭菜就不会出水发黄。
  

小技巧

• 全程大火快炒，韭菜才脆嫩不出汤。
• 盐别放早，最后放更鲜。
  
  

火仔

簡單易懂，謝謝分享

ilovet

开卷有益

@dalap
学起来