青椒肉丝这样做，肉丝超嫩不柴

shulin8121

青椒肉丝（超详细版）

食材

猪瘦肉 200g（里脊肉最好）

青椒 2～3 个

大蒜 2 瓣

生抽 1.5 勺

老抽 半勺（上色）

料酒 1 勺

淀粉 1 勺

盐 适量

食用油

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步骤（超详细）

1. 切肉

肉切成均匀的细丝。

放入碗里：

加 1 勺料酒

加 半勺生抽

加 1 勺淀粉

加 半勺食用油

抓匀，腌 10 分钟（这样炒出来超嫩）。

2. 切青椒

青椒去籽，切成和肉丝差不多粗的丝。

大蒜切片或切末。

3. 滑炒肉丝（关键！不柴）

锅烧热，多放一点油。

油热后下肉丝，快速划散。

炒到变色立刻盛出，别炒老。

4. 炒青椒

锅里留底油，放蒜片爆香。

下青椒丝，大火炒到微微变软、有香味。

5. 混合调味

把肉丝倒回锅里。

加：

生抽 1 勺

老抽 半勺（上色）

大火快速翻炒均匀。

最后加少许盐调味，再炒 10 秒出锅。

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好吃秘诀

肉一定要腌 + 淀粉 + 油，才嫩。

全程大火快炒，青椒脆、肉丝嫩。

别加水，一加水就不香了。
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使用者

嗯嗯，感觉好好吃叻。··