零廚藝系列：麻油三杯雞

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零廚藝系列：麻油三杯雞

在原味裡留白，
讓清爽成為日常，
把舒服裝進餐盒。

—— 4:30的便當人生

食材
去骨雞腿排 2片
薑片 4片
蒜頭 8瓣
九層塔 1把
醬料
黑麻油 2大匙
薄鹽醬油 50毫升
米酒 40毫升
二砂 1.5大匙

乾煎雞肉
        •        冷鍋下雞皮面（不用油）
        •        中火煎出油、表面金黃
        •        翻面煎到七分熟
        •        逼出多餘油脂（可倒掉一些）

爆香
        •        轉小火
        •        加入黑麻油
        •        下薑片慢慢煸香（不要大火，麻油會苦）
        •        加蒜頭一起炒

下醬汁
        •        倒入醬油、米酒、冰糖
        •        中小火蓋鍋悶 5 分鐘


收汁
        •        開蓋轉中火
        •        讓醬汁慢慢收濃、裹在雞肉上
        •        最後下九層塔快速翻兩下就關火

超級下飯的麻油三杯雞上桌！

便當主菜：麻油三杯雞
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旋子思

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