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香脆多汁的生煎包 / Pan Fried Stuffed Buns

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楼主: SUMMERWORKS       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 10-1-2021 06:11 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
如何做香脆多汁的生煎包 / how to make Pan Fried Stuffed Buns, Dim Sum Style (for making 24 buns)

生煎包外皮松软,底部金黄焦脆,肉馅多汁鲜嫩,一出锅香气扑鼻,超级美味。这款生煎包省去了做皮冻的步骤,比较容易上手,肉馅吃起来依然丰盈水嫩,肉香浓郁~  
DSC_1129.JPG
letterheadArtboard 1-105.jpg
DSC_1148.JPG


面团材料 Dough Ingredients:

中筋面粉(all-purpose flour ) ……….........300g
糖(sugar)   ………………………........................5g
猪油(lard)…………………................................10g
酵母(yeast)………………..................... ............3g
水(water)……………….........................…….…156g

肉馅材料 Stuffing Ingredients:

猪肉碎(ground pork)…………………...........180g
生抽(soy sauce)...................................8g
老抽 (dark soy sauce) ……………….........8g
蚝油(Oyster sauce)...........................16g
米酒(rice wine)....................................8g
糖(sugar)   ………………………......................6g
白胡椒粉(White pepper powder ).......2g
芝麻油(sesame oil)...........................10g
花椒油(sichuan pepper powder)........8g
葱姜汁(spring onion & ginger sauce) 50g
蛋清(egg white).................................30g


葱姜汁材料 Spring Onion & Ginger Sauce  Ingredients:

葱白(spring onion).............................10g
姜(ginger)...........................................10g
水(water)............................................30g

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发表于 10-1-2021 09:24 AM 来自手机 | 显示全部楼层
請問哪裡有得賣?雪隆區。
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发表于 10-1-2021 03:59 PM | 显示全部楼层
看起来很赞
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楼主
 楼主| 发表于 11-1-2021 02:42 AM | 显示全部楼层

谢谢夸奖
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