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紫薯面包 /汤种、超柔软、仿真

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楼主: SUMMERWORKS       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 2-1-2021 11:13 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
紫薯面包(9个) / Purple Sweet Potato Buns (make 9 buns)

非常可爱有趣的仿真紫薯面包,加入汤种,面包体超级绵软湿润,搭配红豆内馅,美味与美貌兼得,好评连连,小朋友会欢呼雀跃爱不释手的一款面包。
紫薯面包 _汤种、超柔软、仿真 Purple Sweet Potato Buns looks li.mp4_20201229_193314.827.jpg
紫薯面包 _汤种、超柔软、仿真 Purple Sweet Potato Buns looks li.mp4_20201229_193124.604.jpg
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紫薯面包 _汤种、超柔软、仿真 Purple Sweet Potato Buns looks li.mp4_20201229_193329.108.jpg
紫薯面包 _汤种、超柔软、仿真 Purple Sweet Potato Buns looks li.mp4_20201229_193354.019.jpg


面团材料 Dough Ingredients:

高筋面粉(bread flour ) ………...................................380g
糖(sugar)   ……………………….......................................40g
盐(salt )………………................................….................…3g
黄油(butter)………………….............................................30g
酵母(yeast)………………...................................................4g
鸡蛋(egg)………..................................................….…...54g
牛奶(milk)………………........................................…….…110g
汤种(water roux)..................................................90g
紫薯粉(Nature Purple Sweet Potato Powder)...10g


汤种材料 Water Roux Ingredients:

高筋面粉(bread flour ) ………................................... 20g
水(water)...........................................................100g


馅料 (Filling):

红豆馅(red bean paste)....................................360g


装饰材料 Ingredinets for decorating:

紫薯粉(Nature Purple Sweet Potato Powder)...35g

Tips:

1. 不同品牌面粉的吸水性不同,面团中牛奶的量可以预留10g,根据面团的干   湿程度增减,此款面包是稍稍偏软的面团。

2. 为了保持紫薯面包表皮的鲜艳紫色,跟普通面包相比,烤制时需要降低温度,延长时间,根据自家的烤箱,保证表皮不过分上色,又把面包烤熟。

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