一起尝鲜去!成都美食攻略~
成都美食数不尽,到成都旅游,基本是走到哪儿,吃到哪儿~ 小编在这里整理了一份超实用吃货攻略,带你看看成都有什么好吃的~~
1)叶儿粑
用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,放置旺火上蒸制。 味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。 叶儿粑分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁, 大多在表面加了红糖,这样更好吃。咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。
2)韩包子 韩包子从创业至今已有八十多年的历史了,是中国最普遍的小吃。 其特色是花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉 。韩包子有叉烧、火腿、三鲜、香菇、芽菜、鲜肉、蘑菇等等口味。
3)燃面 原名叙府燃面,旧称油条面,这种面条油重,基本不添加任何水,所以每根面条一点火就能燃起来。 燃面以优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、 核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料, 将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
4)冒菜 冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品, 起源于成都,具有四川特色的传统小吃。有人说,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。 “冒”的意思就是把菜放在汤底,熟了再捞起来。 四川人吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。
5)怪味面 据说是由猪骨、墨鱼、扇贝、鱿鱼、虾米等食材一起烹制而成的汤底, 麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名。 因为汤汁鲜美,口味多样所以被称为怪味面。而喜欢的人会觉得其口感丰富无比。
6)甜水面 甜水面的做法很简单,用料也不多,秘诀在于拌面的调料汁, 因为重用复制酱油,口味回甜而得名。甜水面的面条差不多和筷子一样粗, 一盘里放不下几根面,上面再浇上辣椒油、秘制的酱油甜水、 白芝麻、蒜蓉、花椒、芹菜、香菜,辣中带着微甜,让人回味无穷。
7)糖油果子 它是以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来的, 一串有四五颗左右。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色, 有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,香甜可口。
8)串串香 串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。 串串香的汤底非常重要,新派串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、 海鲜汤4种底汤为特色。新鲜肉类、禽类、水产品、 时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用。
9)担担面 源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。 担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。 成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣。主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、 芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。
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