揭秘清朝皇帝天天都吃点啥？ 居然没有满汉全席！！
就算是皇帝每天也只能吃两顿
根据清代典制的记载，清宫正餐每日只提供两次，分别为“早膳”和“晚膳”。但在两顿正餐之外还有若干次点心或零食。一般情况，皇帝小主们早上四点起床洗漱后，会喝一碗冰糖炖燕窝之类的饮品。早膳在上午七点至九点，晚膳在下午一点至三点。如果实在饿的受不了了，皇帝和受宠的妃子会在晚上七点至八点增加一顿小点心，而那些小主们，只能挨饿挨到第二天天亮。
一天吃两餐是北方民族的饮食习惯，这与北方的气候寒冷、昼短夜长有关，而在南方生活的人大多一日三餐。从白山黑水走出来的满族八旗贵族入主紫禁城后长期实行一日两餐。到清末，宫廷里接通电源有了电灯，才逐渐把两餐制改为三餐制。
皇帝两顿正餐的种类相对固定，一般有热菜、蒸食、熟食、酱菜、主食、汤粥和甜品。据传闻说慈禧太后一顿饭有七十二道菜，其实也是谣传。在节庆活动和时令季节有一些特殊菜品，如正月十五的元宵、八月十五中秋的月饼、五月初五端午节的粽子、九月初九重阳节的重阳花糕和腊月初八的腊八粥等。
御膳房是人浮于事大多不干活
现在清宫戏中御膳房通里的厨子个个是顶尖的国宴高手。事实上呢，御膳房人多是真的，但烹饪水平是在不敢恭维。在乾隆朝之前，御膳房人数始终是不固定的，到了乾隆爷手里人数被固定在4950人。可是真正能干活的人数不超过300人，这些人真正会烧饭的大师傅只有庖长4名和副庖长4名，这8个人类似于我们现在行政总厨，而真正的烧菜师傅只有庖人15名。
清宫戏里经常会出现小厨房，小厨房和御膳房有什么区别呢？拿现在的话讲御膳房就是属于体制内单位，小厨房属于体制外单位，御膳房是皇上掏钱，小厨房是后妃自己掏钱。御膳房的厨子基本上都是有编制的，大量还都是世袭的，但是小厨房的厨子基本都是社会上招聘的，属于没编制的临时工。
值得一提的是！小厨房并不是谁都能有的，这是皇上给后妃的特殊恩赏，这事儿得皇上愿意才可能有，好多小主们刚进宫，有的被皇上临幸过那么一两回，皇帝记都记不住，肯定就没小厨房什么事了。
乾隆帝爱苏杭菜更是个火锅精
清宫膳食主要有三种不同风味。一是鲁菜风味。因为明代迁都北京时的宫廷厨师大部分是山东人，清代入主北京后承袭了明代宫廷喜食鲁菜的饮食习惯。
二是满族传统风味。满族饮食源于祖先半畜养种植半渔猎的生活，喜食猪、牛、羊肉和禽类、野兽类的肉，后经过清宫厨师不断改良，从而推出一种种满族特色的宫廷美食。
三是苏杭菜风味。乾隆皇帝南巡回朝时，将张东官等苏州织造府家厨役带回京城，从此苏州菜成为清宫御膳三大菜系之一。
根据清宫现存《膳底档》记载，乾隆皇帝每日的膳单中，头一道菜必是苏州菜。这三种菜系经过继承和改良，构成了清代宫廷膳食体系。
另外，据历史记载，吃货乾隆皇帝除了爱苏杭菜，更是一个火锅精，据乾隆五十四年一年的御膳单记载，这一年中乾隆爷吃了二百多顿火锅，有时一天顿顿火锅，可见是多么地喜爱。
末代皇帝溥仪的美食洋务运动
西餐随着李鸿章开展的洋务运动悄悄地进入清宫，末代皇帝溥仪最喜欢就是西餐美味。由于溥仪极力倡导，从此清宫中增设了番菜厨房，西餐正式进入了御膳房，成为鲁满苏后的第四个菜系。
1912年清帝逊位，当不成皇帝的溥仪无所事事，精心钻研美食，嫌本土厨役做出的西餐不够地道，时不时会带着婉容到洋人开的西餐馆去寻味正宗西餐。1924年，整个清朝皇室被冯玉祥勒令搬出紫禁城，次年溥仪带着家眷佣人移居天津。
尽管前途渺茫、心情沮丧，但丝毫没有影响他对西餐美味的兴趣，经常光顾租界地的西餐馆。1931年溥仪当上伪“满洲国”的傀儡皇帝，更是在长春伪“皇宫”中专设了西膳房。
图文摘自：https://www.toutiao.com/i6732787852876186119/
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发表于 5-9-2019 04:20 PM
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