希望大家帮忙，怎样做好少茄子？？？

chan_kian

我每次弄这道菜，都是很油腻。。。
弄成油多过汁。。。

请各位帮忙。。。因为我家人和孩子爱吃这道菜。。。

鬼男

少放点油不就好了。。。

大龙女郭香

茄子本身就是好像海绵会吸油，没办法的

如果怕油就用水烫熟，只不过这样做完成品会比较青涩。

chan_kian

大龙女郭香 发表于 13-8-2019 01:57 PM
茄子本身就是好像海绵会吸油，没办法的

如果怕油就用水烫熟，只不过这样做完成品会比较青涩。

谢谢你的意见。你是有加什么一起炒的吗？

大龙女郭香

chan_kian 发表于 14-8-2019 11:41 AM
谢谢你的意见。你是有加什么一起炒的吗？

有什么就炒什么

有时用江鱼仔，有时用肉脆，有时用虾米

chan_kian

大龙女郭香 发表于 14-8-2019 02:24 PM
有什么就炒什么

有时用江鱼仔，有时用肉脆，有时用虾米

thank you.

大龙女郭香

chan_kian

鬼男 发表于 9-8-2019 06:35 PM
少放点油不就好了。。。

我有试过，可是粘锅。。。

chan_kian

大龙女郭香 发表于 14-8-2019 04:26 PM

谢谢你。

鬼男

chan_kian 发表于 14-8-2019 04:31 PM
我有试过，可是粘锅。。。

你不知道有种东西叫不沾锅咩，，

chan_kian

鬼男 发表于 14-8-2019 04:33 PM
你不知道有种东西叫不沾锅咩，，

有听过，可是没用过。
我现在用的是Pasar Pagi买来的日本锅。

大龙女郭香

chan_kian 发表于 14-8-2019 04:31 PM
我有试过，可是粘锅。。。

油温高就不会粘锅

餐馆因为油量高，温度高，即使用铁锅也不粘





不过家里是不可能烧到像餐馆的炉这样高温，和用大量油的

在家里建议炒菜前先把锅热够，然后下炒时，分量不要太多，如果分量多就分两次炒、因为分量多一次下锅炒，锅又冷了，锅冷了那些料就粘锅了

chan_kian

大龙女郭香 发表于 14-8-2019 04:48 PM
油温高就不会粘锅

餐馆因为油量高，温度高，即使用铁锅也不粘





不过家里是不可能烧到像餐馆的炉这样高温，和用大量油的

在家里建议炒菜前先把锅热够，然后下炒时，分量不要太多，如果分量多就分两 ...

你所写的，我刚发决有出现过（锅不热）。当时候我一炒4~5条茄子，不热反而粘锅。


原来如此。。。