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这些香料知识,料理好手不能不知道!

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发表于 24-10-2017 08:00 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica} nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica; novalue: 16.0px} nostylevalueid{margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 13.0px Helvetica; color: #9e4a2f} nostylevalueid {color: #000000} nostylevalueid {text-decoration: underline}  喜欢处理西式料理的好手经常接触不同种类香料,为菜肴增添风味。


香料种类繁多,初始接触时难免摸不着头绪,分不清各别种类和味道。


正懊恼的你可参考以下所列的资料,解开心中的疑问,把所有香料效用发挥至最大。


【图片来源:Shutterstock】



1.Basil(罗勒)
新鲜罗勒通常用于点缀和增添香气,干的罗勒则与各种肉白搭。


【图片来源:网络



2.Bay Leaf(香叶)
主要在汤和各种肉类食物增添香味。


【图片来源:网络



3.Chives(小葱)
西餐主要用于拌沙拉,以及海鲜、鱼肉调味和各种起司配搭。


【图片来源:网络



4.Cinnamon(肉桂)
适合用于红肉烹调。


【图片来源:网络



5.Clove(丁香)
一样适合用于肉类烹调,与肉桂及八角等香料配搭可取得很好效果。


【图片来源:网络



6.Dill(莳萝)
适合配搭鱼和白肉。


【图片来源:网络



7.Mint(薄荷)
除了配饮料或甜点,也可搭配清淡的肉类和蔬菜。


【图片来源:网络



8.Nutmeg(肉豆蔻)
配蔬菜,如马铃薯。


【图片来源:网络



9.Oregano(牛至)
香中带点微苦,有者会混合其它香料烹煮,不会单独使用。


【图片来源:网络



10.Parsley(欧芹)
味道较淡,主要用于点缀。


【图片来源:网络



11.Rosemary(迷迭香)
香味浓郁,略带苦味,配鸡肉和羊肉最佳。


【图片来源:网络



12.Saffron(番红花)
常见用于西班牙海鲜饭,尽管可用姜黄粉代替,但效果略差。由于种植难影响收尘,所以番红花价格较贵。


【图片来源:网络



13.Thyme(百里香)
香味浓郁,配鸡肉和猪肉。


资料来源:“知乎
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发表于 2-8-2018 09:35 AM | 显示全部楼层
不错,支持下!!!!!!!!!!
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