餐饮业的负责人或老板们请进来

shirley7731 · 发表于 6-10-2016 02:04 PM

小弟想在这里做个问卷调查

请问各位饮食界的老板们，
你们menu都有卖salad菜吗？
你们的菜都在哪里买的？
新鲜吗？可以耐多久？

professiorKing · 发表于 6-10-2016 05:32 PM

小弟为什么你有个女人的名字?

大龙女郭香 · 发表于 7-10-2016 03:55 PM

两三天就黄了，ice bath后可以耐久一点。。也比较crispy..

大龙女郭香 · 发表于 7-10-2016 03:56 PM

冰箱越冷越好，最好零度左右。。

不要零度以下，因为会有frostburn。。。

不过一般餐厅，冰箱门开进开出，很难达到理想温度

shirley7731 · 发表于 7-10-2016 06:12 PM

大龙女郭香发表于 7-10-2016 03:56 PM
冰箱越冷越好，最好零度左右。。

不要零度以下，因为会有frostburn。。。

不过一般餐厅，冰箱门开进开出，很难达到理想温度

那你們的菜都在那裡買？還是有supplier送上門？

shirley7731 · 发表于 7-10-2016 06:15 PM

professiorKing 发表于 6-10-2016 05:32 PM
小弟为什么你有个女人的名字?

哈哈！不要在意我的身分嘛！

大龙女郭香 · 发表于 8-10-2016 12:03 AM

shirley7731 发表于 7-10-2016 06:12 PM
那你們的菜都在那裡買？還是有supplier送上門？

为什么这样问？

supplier送来的话，除非你的volume很高。。要不然没什么人送的。。

巴沙买的肯定比supplier送来的新鲜漂亮。。。除非是外国 import 的东西。。。

supplier那边通常放在仓库一段时间，然后又loli里面挤压，路程颠覆，加上温度反差，菜肯定没有pasar买漂亮。。

pupuman · 发表于 8-10-2016 03:36 AM

professiorKing 发表于 6-10-2016 05:32 PM
小弟为什么你有个女人的名字?

扮女人吃女人

cef_careu524 · 发表于 10-10-2016 12:48 PM

如果你卖的分量不大，还是建议你早点起床去pasar买。。
很多小型餐饮业者也是自己去pasar办货的

foongchenfei · 发表于 10-10-2016 04:34 PM

你们要什么菜。。先

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