芥末混酱油其实很NG！日本人享用寿司、生鱼片的3个小细节

babymaroon

用正确的方式吃寿司、生鱼片，可以提升口感与美味！

最近世界各地都掀起了一股日本料理风潮，打开电脑可以看到用各种语言介绍的日本美食，走在路上也可以看到日式餐厅里皆是为一尝美食的观光客。另外相信很多人都还记得2013年UNESCO将「和食」登录于无形文化遗产的新闻。因此这次想为您介绍访日观光客所喜爱的日式美食。这次介绍「生鱼片」与「寿司」，掌握以下三点，让你吃到美味生鱼片和寿司。

1、从口味清淡的鱼类开始点用

从口味较为清淡的鱼依序往口味较浓厚的鱼吃下去，能使品尝的过程从头到尾都是美味享受。一般比较讲究的吃法会先从白肉鱼或鱿鱼、章鱼等开始品尝，最后再食用鲑鱼或鲔鱼肚等味道比较浓烈的生鱼片或寿司。


从白肉鱼开始！

但是，相信也是有想先享用味道较浓烈的生鱼片或寿司的人，请别担心！这时候可以吃一口红生姜「Gari」，帮助去除口腔里的味道。喜爱鲑鱼或鲔鱼肚的人请务必尝试看看这种方法。


2、不要把芥末拌到酱油里
享用生鱼片时，很多人会将芥末搅拌溶于酱油里。但实际上，生鱼片直接沾著芥末吃，不仅是比较聪明的吃法，更能品尝到生鱼片的鲜味。为了不损害芥末本身特有的香味与刺激感，同时还能带出生鱼片的美味，很重要的一个关键就是芥末最好不要接触到酱油。也因此，在食用海鲜井时，与其将芥末和酱油直接淋在井饭上面，还不如将芥末沾在一片片的生鱼片上面享用，更能品尝出其美味。


3、用寿司的食材沾酱油
食用寿司时，最困扰的应该就属酱油沾法了吧？是该沾在鱼肉上面呢？或者是该沾在米饭上面呢？为了这个问题困扰的人应该不少吧。


    一般以食材部分沾酱油。

一般来说，会将寿司的食材（鱼）的部分沾酱油食用比较好。这是为什么呢？因为若将酱油沾在Shari（米饭）的部分，寿司的形状会因此崩坏。将寿司稍微倾斜让食材鱼肉的部分沾上适当的酱油食用，便能避免米粒一颗颗的散开导致寿司形状崩毁。

那么，被海苔卷起来的军舰卷又该如何食用呢？有许多种方式，其中最简单的就是利用刚才所介绍的Gari（生姜）来食用的方式。首先将Gari（生姜）浸泡在酱油里，再将沾满酱油的Gari（生姜）夹到军舰卷上面让沾附在姜片上的酱油滴到军舰卷上面。如此一来，便可以维持酱油碟里一直是干净的酱油，而军舰卷的形状也不会崩坏。

日式料理只要用对的方式吃，就能让其口感、美味更上一层楼。说是料理师傅的手艺与享用方式可以决定料理的味道一点也不为过。透过这次的介绍，相信您也对生鱼片及寿司的品尝方法有了更深的了解，欢迎加入饕客一族！



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lovecherrie

不行， 一定要参酱油一起才符合我国风情。。。

君不见我们吃什么都一定要酱油加辣椒吗？？

finity

lovecherrie 发表于 19-3-2016 12:37 PM
不行， 一定要参酱油一起才符合我国风情。。。

君不见我们吃什么都一定要酱油加辣椒吗？？

和我一樣無辣不歡了。辣和酸是主要刺激性的^^