20个能一次过纠正大家犯下的错误的做菜技巧，鱼腥味原来只需要用一种水就可以轻松去除！
你也可以是阿基师！
不是只有饭店大厨做出来的菜才是好看，好吃的。其实在日常生活当中，只要注意一些小的细节问题，普通人也可以具有超群的厨艺。要想炒出来的菜好吃，那么就应该从材料开始细心挑选。没有新鲜的食材，哪来的美味可口的佳肴？！
▼1. 炒鸡蛋总是会将鸡蛋炒老？只要在炒之前加一些温水搅拌，那样炒出来的鸡蛋就会松软。 
▼2. 蒸鱼、蒸肉时，如果想让鱼肉变得更加鲜嫩美味的话，一定要等到锅内的水开了之后再蒸。 
▼3. 熬大骨汤时，最好一次加满水。如果中途需要加水，就应该加入热水，而不应该是冷水，冷水会导致蛋白质及脂肪迅速凝固，影响汤的味道。 
▼4. 炖鱼的时候，很多朋友会为该放热水还是放冷水而苦恼。如果你想炖好鱼汤，那么你就要用冷水。待冷水开后，除去浮沫，这样就能去除鱼腥味，鱼肉蛋白就会慢慢凝固，各种营养物质全部融入到了鱼汤中。 
▼5. 煮肉时，如果想使汤味鲜美，就应该用冷水煮，而如果想使肉味鲜美，就应该用热水煮肉。 
▼6. 有些鱼身上的油脂较多，只用清水很难清洗干净。但是如果在清洗之前，将鱼放在碱水中浸泡一段时间，就会很容易将其洗净，而且还可去除腥味，这是很多饭店主厨的做法。 
▼7. 将腰花切好，再放进加有少许白醋的清水中浸泡10分钟左右，这会使腰花发大，并去除血水，等到入锅炒熟后才会清嫩爽口。 
▼8. 炒猪肝在吃的时候，总会有硬硬的感觉，但是如果在炒之前，先放进白醋和水中浸泡，然后洗净翻炒，这样会使猪肝的口感变得特别鲜嫩。 
▼9. 猪肉切好，放进漏勺中，在沸水中晃几下，等到猪肉变色就起水，沥干水分之后再入锅翻炒，几分钟即可炒熟。 
▼10. 在碗中倒入面粉，再倒入啤酒调稀，然后再将切好的牛肉放进碗中一起混匀，腌制30分钟，之后再放入锅中翻炒，这样炒出来的肉才是鲜嫩可口的。 
▼11. 如果烧的是荤菜，可在菜中加些酒、醋，这样炒出来的菜才会变得更香；而如果烧的是素菜，那么就适当的加点醋，才会炒出味道好营养足的美味。 
▼12. 豆腐入锅前，先在开水里泡上10分钟左右，可除去豆味和碱味。 
▼13. 如果要想将猪油熬得晶亮且无杂质，可在锅内先放入一些清水之后，再将猪板油放进去。 
▼14. 炒甜椒的时候，放一些盐、醋、并用急火快炒，即可出锅。 
▼15. 在炒青菜的时候，很多朋友都会直接倒入冷水，但是加冷水会将青菜炒老，而热水却能使青菜又鲜又嫩。 
▼16. 虽然说微波炉的存在让加热饭菜变得更加简单方便，但是这样的多次加热会是蔬菜内含有的维生素流失，所以蔬菜要尽可能现炒现吃。 
▼17. 茄子切开之后，要立即入锅，或者放到水里浸著，不然茄子很容易变黑。炒茄子的时候适量加一些醋也可以避免茄子变黑。 
▼18. 虾仁在入锅之前，先放入碗内，和一些精盐和碱粉一起搓一会儿，然后用清水浸泡，最后再用清水清洗干净，这样炒出的虾仁才会是晶莹剔透，爽嫩可口。 
▼19. 炒藕片的时候，经常会发现藕片容易发黑，但是如果炒的时候一边加一些清水，就会完美的解决这个问题。 
▼20. 在炒豆芽的时候放一点点醋，会使豆芽变得更加脆爽，还能除去豆芽的涩味，一举两得。 
真的是帮了大忙了！想管好男人的心，就应该先管好男人的胃！对于那些刚结婚的主妇们来说，这些可以说是料理宝典呀！以后就不怕炒不出美味了！而且现在很多男人也开始对料理有所研究，可以记下这些技巧！
图文摘自网络 | 
发表于 23-1-2016 04:16 PM
变色卡
千斤顶
本周最热论坛帖子
2588 
70
