煤气炉的烤箱(oven)

Quest716

有谁用过以煤气发热的oven吗？
想要买，但不便宜，考虑了很久，希望有经验的人指点一下

谢谢

小龙女打桩

你要煮什么先？

如果普通 煮菜 烧扒

gas grill比较适合

Quest716

小龙女打桩 发表于 29-1-2016 12:20 AM
你要煮什么先？

如果普通 煮菜 烧扒

弄很多很多的饼，觉得煤气应该比电的便宜多吧？ 你觉得是吗

小龙女打桩

不是便宜的关系吧。。。而是电的无论稳定性（温度，耐用度）还是产量，都不够煤气的来。。

煤气的问题是很大架一下，既然买煤气的，建议买industry grade的，

粗粗用都可以tahan几十年。。连续烤十几个小时都没问题，缺点是功能单一。。。

Quest716

小龙女打桩 发表于 29-1-2016 12:27 PM
不是便宜的关系吧。。。而是电的无论稳定性（温度，耐用度）还是产量，都不够煤气的来。。

煤气的问题是 ...

原来煤气的那么好，我想买　ｓｉｎｇｅｒ的，一千两百多，你觉得怎样？

小龙女打桩

我不懂什么brand噢。。。

如果我买，我直接买那种berjaya的brand的。。。不过买便宜的就可以了。。。

当然越贵的，温度就越精确。。。不过这也不是什么大问题来的。。。你只需要买个温度计，那种电子的，还有，烤的当儿，回来observe一两次，即不会烧掉了。。。

最贵的是combi oven，一个便宜的4-50千，贵的7-80k。。。温度很精确，set60度到200度都没问题。。。还有steam mist。。。以及self washing功能，alarm。。。。煮饭，煮酱汁，煮排骨，roasted，做饼，做cake都可以。。

Quest716

小龙女打桩 发表于 29-1-2016 12:47 PM
我不懂什么brand噢。。。

如果我买，我直接买那种berjaya的brand的。。。不过买便宜的就可以了。。。

谢谢你的意见，所以，我就打算买便宜的(budget 问题)然后一直看火、上下里外转动那样来迁就下。。

小龙女打桩

Quest716 发表于 29-1-2016 05:27 AM
谢谢你的意见，所以，我就打算买便宜的(budget 问题)然后一直看火、上下里外转动那样来迁就下。。

有功夫的话，做出来是一样的

贵的是因为在commercial kitchen里，每个人都很忙，没有人一直会在旁边呆着。。。

如果是住家的，大多数都是坐着旁边等的。。。

因为制饼 制cake 需要的温度精度（饼cake类烤坏或者 不够火 一般补救不回来了） 比烤肉烤菜更精度。。




所以一般买回来后，先preheat一下，比如set个160度。。。然后买温度计测量，然后十分钟后，再打开烤箱，再度测量看是不是160度（通常会升多几度的）

那种贵的则没这个问题。。。如果我没记错是这样。。。不过这问题，只需要有人在旁边observe就好



比如你明白你的烤箱习性，每次160度 20分钟后，会上升到170度，所以你每次一过20分钟 ，就adjust温度，或者开门一下，或者缩短烤的时间....

Quest716

小龙女打桩 发表于 29-1-2016 01:40 PM
有功夫的话，做出来是一样的

贵的是因为在commercial kitchen里，每个人都很忙，没有人一直会在旁边呆 ...

你说那种温度计，是可以全程放在oven里面的吗？？

小龙女打桩

Quest716 发表于 29-1-2016 05:56 AM
你说那种温度计，是可以全程放在oven里面的吗？？

会爆掉的
用这类laser的啦


http://www.lazada.com.my/allwin- ... m_non_brand.Google.[SDS-000000000000-00000-00000-0]:+All+Website.Dsa.All+webpages&s_kwcid=AL!3150!3!72293245878!b!!g!!_cat%3Alazada.com.my&utm_source=google&utm_medium=sem_non_brand&utm_campaign=[SDS-000000000000-00000-00000-0]:+All+Website&utm_content=[SDS-000000000000-00000-00000-0]:+All+Website_xxmo0000snggt0000&utm_term=[SDS-000000000000-00000-00000-0]:+All+Website_xxmo0000snggt0000&ef_id=VGerkAAAATlRlR57:20160129090443:s

cas3479

小龙女打桩 发表于 29-1-2016 12:27 PM
不是便宜的关系吧。。。而是电的无论稳定性（温度，耐用度）还是产量，都不够煤气的来。。

煤气的问题是很大架一下，既然买煤气的，建议买industry grade的，

粗粗用都可以tahan几十年。。连续烤十几个小时都 ...

我想在家里弄一些饼来卖，给我介绍一下该用什么牌子的烤箱，多大的？我看别人在茶店摆的烧包档口用不大的烤箱，请问那些够用吗？到什么网站看关于这些烤箱资料？谢谢

大龙女郭香

cas3479 发表于 24-10-2016 02:25 PM
我想在家里弄一些饼来卖，给我介绍一下该用什么牌子的烤箱，多大的？我看别人在茶店摆的烧包档口用不大的烤箱，请问那些够用吗？到什么网站看关于这些烤箱资料？谢谢

用industry grade的啦，。
烧包那种，多数是厂家烤好了，拿出去店卖的。你看到的应该是保温炉，而不是烤箱。


你下次有去蛋糕店，或者面包店的时候，你可以kap到他们的烤炉的，你直接请教他们，你要做什么饼干，该用什么烤箱。。。跟他们拿厂家电话