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《Amaze K Cafe》藏着心思与坚持的意大利面

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发表于 10-12-2015 05:53 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
文:王宝碹

摄影:张骏杰










雪隆区的餐馆以及咖啡屋还真是多得很,当选择多了,就搞得人不知该选去那一间好?结果就是来来去去就只选去附近的几间。某天。友人问我有听过‘Amaze K’这家餐馆吗?我摇摇头说不知道,于是友人就驾着车载着我驶向位于Sunway Damansara一带的工业区方向去。


这家 Amaze K Cafe 就坐落在工业区内的隐蔽角落。餐馆外更种满了花花草草,要是没多加留意,还真的很难发现这家餐馆的位置。走入餐馆,坐下来打开餐单,我才发现原来这里的招牌是意大利面以及披萨。这是Amaze K Cafe 给我的第一印象。



















第二次,我与摄影师随着Amaze K Cafe的老板王康俊走入厨房,窥探他烹调意大利面的诀窍!落俐的身手,不稍一回,就呈现出了一道香味浓浓的海鲜意大利面。感觉好像很容易煮。老板听了微微笑说其实真的不难煮,重点在于要如何煮出Q弹的面条以及调制出不腻且香浓的酱汁。


“那意大利面煮好了,它中间还有一点点还没熟的,就把它冲一冲水,放在冰水里面。然后不要让它‘Over Cook’。之后,再拿出来,再放点橄榄油上去。因为你放久了,如果没有放橄榄油它会黏在一起。”听了后,又感觉好像没有想象中的简单。



聊起何时踏入饮食这一行,康俊毫无保留的说因为当年的自己不爱读书,年纪轻轻就一直想要去赚钱。读完中五后的他,去当了巴士维修员。“我有个小舅在新加坡是当厨师的,当时我看他做到很成功,就萌起了也想当厨师的念头。之后,我也是有去报读一些烹饪课程。那课程是五个月的,还有要去实习三个月,但我没去实习……”。



意大利面食材准备




虽然如此,康俊还是有机会去了法国,在私人邮轮上当烹饪学徒。从陌生到熟悉,康俊渐渐也学到了当地的一些基本的料理准备功夫。“其实也不算是那种大艘的邮轮,比较像是私人游艇,它是沙地阿拉伯王子的游艇。我每天的工作就是去买菜,清洗到准备。一切都不是问题,但最让我感到压力的是每天的菜单不可以重复!我只好不停的上网或看书学习。”



Amaze K Cafe 意大利面,吃了不会让人觉得腻,面条滑溜Q弹!





除了意大利面,这里也想推荐 Amaze K 的 Pizza。披萨饼皮香脆,搭配自制的酱汁,味道香中带咸且带甜!




在法国当学徒一阵子后,康俊回到大马,去了一间日式西餐厅当厨师,而他所负责的就是烹调意大利面。打工久了,让他开始思考,是否也这样一直过着打工族的生活。天时地利人和之下,他结识了几位志同道合的朋友,于是就有了‘Amaze K Cafe’。“这家餐馆其实也不是我一个人的,还有其他的合伙人,各自负责自己的岗位。”


康俊坦诚自己出来创业是幸苦的,“除了餐馆,我们也有做餐车以及catering。有时候,订单一时来太多,会让人措手不及。但既然答应了客人,就要做好给人家。”







身穿黑衣的就是Amaze K Cafe 老板王康俊。老板很年轻对吧!




我问他对Amaze K Cafe的未来有些怎样的期待?他嘲笑自己说暂时不敢想那么远,现在一半的路都还没走到。“曾经是有后悔过没有好好完成读完所修的课程,但路是自己选的。如果我们什么都讲不能,就真的什么都不能咯!”


很多人都说,年轻就是有本钱。但试想想,如果有本钱但却不好好经营自己,凡是都只是三分钟热度,那也只是在白白浪费这段黄金时期。正如康俊所说,“既然选了就要坚持,不要怕幸苦!”




《Amaze K Cafe 》位置
23,Jalan PJU 3/44, Sunway Damansara,
47810, Petaling Jaya , Selangor.


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发表于 14-4-2016 04:15 PM | 显示全部楼层
Good sharing, Jocelyn.
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发表于 28-7-2016 04:29 PM | 显示全部楼层
意大利面好吃
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发表于 11-11-2018 12:11 PM | 显示全部楼层
有素的吗?
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