蛋糕就是甜面包？关于蛋糕的9个冷知识

mamatan0505

想必你一定拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道。一块小小蛋糕，你可否知道关于它的冷知识？今天来说说关于蛋糕的9个冷知识。




1.蛋糕是什么时候诞生的？

如今英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展，能够稳定控制温度的烤箱进入家庭，做蛋糕再也不是一件复杂的事情。谁朋友圈里没两个经常晒烘焙作品的小伙伴呢？





2.蛋糕分为多少种？

如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。





3.吉尼斯世界纪录里与蛋糕有关的有多少项？

答案是137项（也许还在增加中）。其中也有不少是各种乱入的记录，千奇百怪什么都有，如“8小时内最多卖了多少蛋糕”、“最大的Crab Cake”等和蛋糕沾点边的相关内容。从记录中我们可以知道，到目前为止，世界上最重的婚礼蛋糕有6.818吨，最高的蛋糕则有33米。





4.拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系？

没有关系。拿破仑蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法语中意为“千层酥”。中文称其为“拿破仑蛋糕”是直译的英文名称“Napoleon ”（英国） 及“Napoleon Slice ”（加拿大）；而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词，该词将意大利那不勒斯的名字“Naples ”变化为形容词意指“那不勒斯的”，而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。





5.生日蛋糕是怎么来的？

中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。





6.戚风蛋糕是谁发明的？

著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。







7.玛德琳蛋糕如何成为了传奇？

必须要感谢普鲁斯特在书中提到它。于是现在凡是讲到玛德琳蛋糕必然要提起普鲁斯特。坦白地说，即使没有普鲁斯特，这款口味纯朴、造型小巧的蛋糕也一样大受欢迎。其实大仲马在《厨艺字典》中也给了它多达3页篇幅的介绍。这款蛋糕来自法国洛林地区，不使用鲜奶油和果酱作为装饰，据说最初的制作者是一位名叫玛德琳的女孩。





8.鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗？

没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。






9.如何把一个蛋糕完美切块？

找一个几何学得好的人来切。





来源：GQ男士

VINCENT@YONG

蛋糕分为多少种？
我就知道巧克力蛋糕，雪糕蛋糕，水果蛋糕………
海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕……这些谁记得哦！！

伊筱雪

谢谢分享     

Barryliaozs

VINCENT@YONG 发表于 6-11-2015 02:13 PM
蛋糕分为多少种？
我就知道巧克力蛋糕，雪糕蛋糕，水果蛋糕………
海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕 ...

你指的那些是口味，蛋糕的糕身一般比较常见的是海绵蛋糕，然后才涂上个别口味的奶油或糖霜组合起来。