经典徽菜 香菇酿肉

Cari_Lyl

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上




主料
干香菇 12朵
瘦肉 60克
火腿 20克
鸡蛋 1个
青菜芯  8颗


辅料
盐   1茶匙

糖   1茶匙
生抽   2茶匙
水淀粉  10克
色拉油  30克
葱末   10克



经典徽菜 香菇酿肉的做法步骤


1. 干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；

2. 火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；

3. 香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；




4. 在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；




5. 青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；




6. 用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。




小贴士

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感；
2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干；
3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。


出处：http://www.douguo.com/cookbook/1226174.html

ttntt

谢谢分享 + 受益良多

Annie625

谢谢分享 + 受益良多

Daewood

好美