本帖最后由 mama987 于 20-4-2016 12:34 PM 编辑
煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴湧而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭
工具/原料
● 老豆腐一塊
● 醋15ml
● 番茄醬30ml
● 生抽10ml
● 鹽2g
● 糖10g
● 水澱粉15ml
● 蔥花
● 芝麻適量
方法/步驟
1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份。
3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
注意事項
● 做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
● 老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
● 糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
（轉載）
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发表于 13-8-2015 05:32 PM
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