|
今天放假。开个紫砂壶煮水。泡个常泡的茶。一泡,香扬但茶涩。心血来潮测测煮水壶水温。
钢,铁,陶,砂壶 比较。
钢壶不像流传,水能到一百度,但要在水沸后再煮多十秒才到一百度。水泡粗大。
其他壶水温超过一百(别问我为什么,有图为证), 能达101-102度。而以紫砂壶水泡最细。
但高温就好?显然不。看来还得
看天时地利人和。觉的人和这节关系大,考泡手经验。
以这次开新紫砂壶煮水为例,
|
评分
-
查看全部评分
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 26-12-2014 10:08 PM
|
显示全部楼层
以这次为例,第一次用此紫砂壶,觉得时间拿捏不准,香气扬但茶涩带苦,可能因高温关系。有此经验,同茶再开新泡,出水稍快。茶香,苦涩减,但还是水薄。看来还得试多几次。
开此帖做个引,希望大家分享心德。大家泡好茶。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 27-12-2014 02:47 PM
|
显示全部楼层
水煮开了,不都是100度吗? |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 27-12-2014 09:19 PM
|
显示全部楼层
不知道大大有没有记录烧水壶升温和降温的排序? 尤其是降温 对泡茶水温的影响比较大。
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 27-12-2014 10:35 PM
|
显示全部楼层
照理该是100度。钢壶的确是如此,但其它的壶的确上到101-102。 唯一可能的是水溶物提高了水沸点。其实水到了100度,还要很多热能(latent heat)才能变成气体.如能抓到刚要成气体前而用的话可能会有不同的效果。。
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 27-12-2014 10:43 PM
|
显示全部楼层
本帖最后由 BKYoong 于 27-12-2014 10:55 PM 编辑
问的好。
钢壶的降温最快,紫砂和陶最慢。
用induction煮水较快,但水泡较粗,水泡出现时水还没到100度,要煮多一阵才有100度。可能因煮的快而水温没法快捷均匀。这点用钢壶加induction的要注意了。
降温方面,钢壶最快。如和induction用的话没几分钟就降了几度。如用传统电炉的话因为电炉的余温,降温较慢。唯一还没测的是水到茶叶的温度。但我预测,还是钢炉水温还是最低。而且炉嘴越长温度越低。
重声一点,并不是温度越高,泡茶越好。这因茶而定。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 27-12-2014 11:18 PM
|
显示全部楼层
单单把开过的四种水。。kosong 喝的话。。。哪一个水好喝啊。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 28-12-2014 12:26 AM
|
显示全部楼层
若是泡较有年份的茶,小弟习惯用如兄图里的瓷壶高温冲泡,
泡青饼则提高壶身,让水降温进茶壶里,
也谢谢兄做了这试验,让小弟有了更多的了解!
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 30-12-2014 12:28 PM
|
显示全部楼层
建议兄加多两个研究
- 不同煮水器(炭,酒精,煤气,远红外线,电磁)
- 水的火气,水的甘度,水的口感柔度
- 水的科普硬度
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 30-12-2014 01:00 PM
|
显示全部楼层
本帖最后由 tpyong 于 31-12-2014 11:08 AM 编辑
下回买个bonavita 咖啡壶, 泡茶试试。。
这个壶可以“hold” 水温
。。
|
评分
-
查看全部评分
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 30-12-2014 09:28 PM
|
显示全部楼层
碳,酒精,煤气太麻烦了。尤其酒精和煤气,不喜欢它的味道。还有,
淘宝网买了个木鱼石储水器,迟点会试试。
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 30-12-2014 09:29 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 30-12-2014 10:16 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 30-12-2014 10:17 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 11:11 AM
|
显示全部楼层
找不到本地代理代理啊。。但是specialist 咖啡馆应该有出售。 毕竟Bonavita 在咖啡界很火一下的。我先找一个试试, 如果泡茶还不错再介绍。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 12:52 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 01:37 PM
|
显示全部楼层
小弟会用来煮咖啡。。。也顺便试试泡茶。。就是要尝试能“hold” 温度对茶汤的表现和影响。其他的应该也没什么特别, 就是咖啡壶的“goose neck” 出水可能比较要控制吧。但是也有可能有降温的问题。
试了再说。。。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 02:21 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 04:05 PM
|
显示全部楼层
这个壶?。。不是的。。煮水壶能hold温度,可以提升对泡茶过程温度掌控的效果。和水质没有关系。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-12-2014 04:15 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
| |
本周最热论坛帖子
|