蒸巧克力濕潤蛋糕

tehchuiyen · 发表于 7-11-2014 03:03 PM

蒸巧克力濕潤蛋糕

材料：
牛油——180克
細砂糖——150克
淡奶——200克
雞蛋——2顆（無需打發）
自發麵粉——100克
可可粉——50克
蘇打粉——半茶匙

做法：
1. 將牛油隔水煮融化。

2. 加入細砂糖攪拌均勻。然後再加入淡奶攪拌均勻。

3. 牛油放涼後，倒入雞蛋攪拌備用。

4. 將自發麵粉、可可粉及蘇打粉過篩。

5. 將粉加入先前攪拌好的牛油，攪拌至無顆粒。

6. 在模型中鋪上紙後將巧克力倒入。

7. 放入蒸鍋內蒸45分鐘。

8. 用竹籤刺入蛋糕內，無粘稠物即可。

製作蒸巧克力濕潤蛋糕時，牛油和淡奶只可以煮融，不能沸騰，只要攪拌均勻即可，而雞蛋則不需要打發。不過，由於牛油有一定的溫度，因此必須稍微放涼後才能倒入雞蛋。另外，麵粉、可可粉及蘇打粉則需要過篩，以確保沒有硬顆粒，否則將影響成品口感。而蒸蛋糕的火候不宜過猛，以免蛋糕過熱而燒焦。

csbb · 发表于 8-11-2014 12:46 PM

这个要试试做

tehchuiyen · 发表于 8-11-2014 03:14 PM

csbb 发表于 8-11-2014 12:46 PM
这个要试试做

很容易的，试试看吧！O(∩_∩)O

小吴12345 · 发表于 9-11-2014 03:12 PM

我试了, 但是蒸了差不多2个小时蛋糕还是湿湿的, 好像不会熟, 不懂出错在哪里, 最后倒掉了!

tehchuiyen · 发表于 9-11-2014 06:43 PM

小吴12345 发表于 9-11-2014 03:12 PM
我试了, 但是蒸了差不多2个小时蛋糕还是湿湿的, 好像不会熟, 不懂出错在哪里, 最后倒掉了!

不可能的，你到底那裡出錯了呢？

小吴12345 · 发表于 9-11-2014 11:58 PM

我也不明白, 我的一个朋友就做到成功, 很好吃!我在想是不是我那天没有好好秤一下牛奶(我用它代替淡奶) 的份量。因为那盒装fresh milk写着200ml, 我就直接倒进去做。我不清楚200ml是不是也等于200g呢? 因为我觉得我的蛋糕好像太多水分了, 可能在这里出了差错啦!

tehchuiyen · 发表于 10-11-2014 10:57 AM

小吴12345 发表于 9-11-2014 11:58 PM
我也不明白, 我的一个朋友就做到成功, 很好吃!我在想是不是我那天没有好好秤一下牛奶(我用它代替淡奶) 的份 ...

gram 和 ml 是一樣的哦，應該是沒有問題的，還是你的火喉那出現了問題？

小吴12345 · 发表于 10-11-2014 01:12 PM

我回想一下, 发现我还多手为蛋糕加了一层锡纸, 用意是防止水蒸气滴到蛋糕,不懂是不是这样所以蛋糕一直蒸不熟?

xinxinchew · 发表于 10-11-2014 01:20 PM

我也做过了真的很好吃。。。
请问你还有别的蒸的食谱分享吗？

tehchuiyen · 发表于 10-11-2014 02:08 PM

小吴12345 发表于 10-11-2014 01:12 PM
我回想一下, 发现我还多手为蛋糕加了一层锡纸, 用意是防止水蒸气滴到蛋糕,不懂是不是这样所以蛋糕一直蒸不熟 ...

當然不能放錫紙啊！

你如果怕水蒸氣就得勤勞的抹蓋子咯。。。。

小吴12345 · 发表于 10-11-2014 02:57 PM

tehchuiyen 发表于 10-11-2014 02:08 PM
當然不能放錫紙啊！
你如果怕水蒸氣就得勤勞的抹蓋子咯。。。。

放了锡纸就会不熟了?

雨璇 · 发表于 10-11-2014 08:26 PM

怎么你可以发到那么美的?
我的蛋糕发到很丑。。

小吴12345 · 发表于 10-11-2014 11:48 PM

可以拍照来看看吗?

tehchuiyen · 发表于 11-11-2014 07:46 AM

小吴12345 发表于 10-11-2014 02:57 PM
放了锡纸就会不熟了?

因爲水蒸氣不會出來，全部又倒流囘蛋糕裏，所以你的蛋糕是濕濕的。。。

tehchuiyen · 发表于 11-11-2014 07:49 AM

xinxinchew 发表于 10-11-2014 01:20 PM
我也做过了真的很好吃。。。
请问你还有别的蒸的食谱分享吗？

如果有一定會分享的，放心吧！

tehchuiyen · 发表于 11-11-2014 07:51 AM

雨璇发表于 10-11-2014 08:26 PM
怎么你可以发到那么美的?
我的蛋糕发到很丑。。

還好啦，只要入口美味就ok啦！

你長做就會越做越美了！

tehchuiyen · 发表于 11-11-2014 07:54 AM

小吴12345 发表于 10-11-2014 11:48 PM
可以拍照来看看吗?

上圖不是有很多照片可參考嗎？

雨璇 · 发表于 11-11-2014 10:46 AM

tehchuiyen 发表于 11-11-2014 07:51 AM
還好啦，只要入口美味就ok啦！
你長做就會越做越美了！

所谓色香味要俱全嘛。看到丑丑，家人就说了，看到就不lalu，伤我心而已。

tehchuiyen · 发表于 11-11-2014 01:56 PM

雨璇发表于 11-11-2014 10:46 AM
所谓色香味要俱全嘛。看到丑丑，家人就说了，看到就不lalu，伤我心而已。

不然你就放在做蛋糕的鉄格蒸吧，或許會比較理想些！

雨璇 · 发表于 11-11-2014 06:52 PM

那些蒸muffin的模型？
我的炉下不了。

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