提拉米蘇蛋糕

tehchuiyen

                  提拉米蘇蛋糕

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材料：
蛋黃——3顆
蛋白——3顆
馬斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）——500克
香草香精——2滴
濃縮即溶咖啡——1茶匙（可用其他即溶咖啡）
Bailleys咖啡酒——1小茶杯（可用萊姆酒或威士忌）
動物鮮奶油——250毫升
手指餅干——20根
可可粉——適量
細砂糖——50克

做法：
1. 將咖啡及咖啡酒分別倒進較淺的碗，待用。
2. 將蛋黃和25克細砂糖打發至淺色，加入香精香精繼續打發至淡黃色。
3. 將馬斯卡彭奶酪加入打發的蛋液中攪拌至無顆粒。
4. 將動物鮮奶油打發至結實。
5. 將25克細砂糖及蛋白打發至結實。（將碗倒過來，蛋白不會掉下。）
6. 將打發的奶油及蛋白液倒入蛋黃液攪拌均勻。
7. 快速將手指餅干兩面沾過咖啡及咖啡酒，鋪在容器中。
8. 將混合物倒入容器。
9. 重複步驟7和8，直到填滿容器。
10. 放入冰箱至少4個小時，取出後在變面撒上可可粉即可。

提拉米蘇不用烤箱，也不需要蒸鍋，只需要一個容器和冰箱即可。製作提拉米蘇最重要的就是將材料打發，吃起來的口感才會順滑可口。不過，咖啡酒的分量不能太多，因為酒味較濃郁，容易搶走咖啡的香味。