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奶茶申遺成功贈飲
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《文匯報》2014年7月29日
奶茶申遺成功贈飲
港式奶茶可謂香港茶餐廳的靈魂,甚至象徵了香港精神。為慶祝港式奶茶正式列入本港的非物質文化遺產,香港咖啡紅茶協會昨日出動流動茶檔,邀請歷屆「金茶王大賽」大獎得主,免費派發親手調配香濃醇厚的香滑奶茶。
不斷改良顯港人精益求精精神:香港咖啡紅茶協會昨日在銅鑼灣鬧市出動流動茶檔,邀請歷屆「金茶王大賽」大獎得主-- 2009年個人組冠軍陳偉聰、2012年香港區冠軍梁德酬及亞軍余振華參加活動。3人即場施展當年奪冠必殺技,並親手調配香濃醇厚的香滑奶茶,免費派發給沿途路人,為市民在勞碌的星期一打打氣。
調配奶茶超過20年經驗的師傅余振華表示,港式奶茶列入非物質文化遺產是對師傅多年付出的肯定。他指,奶茶由上世紀60年代至70年代一直改良至現今,體現了香港人精益求精的精神。奶茶已成為了香港人的習慣,「成日聽到有人話一日唔飲返杯都唔精神!」
他又笑說:「我都係靠奶茶養大自己仔女!」他亦指,奶茶的發展已向國際邁進,可見各地奶茶百花齊放,越見特色。
現任水吧總廚,擁有超過20年調配經驗的師傅梁德酬亦指,奶茶文化是香港本土的獨有文化。香港人平均每天喝兩杯奶茶,1年香港則售出起碼逾3億杯。問及香港有多種地道食物,為何奶茶被列入非物質文化遺產,他笑言:「受歡迎囉!普遍香港人都喜歡奶茶!」他又分享個人喜好,喜歡以菠蘿油或奶油豬配奶茶。
余振華指,港式奶茶的特別之處是其茶味較一般奶茶濃厚和甘香。他認為,混合茶葉是泡製港式奶茶最重要的一環。他自己使用3種粗、中、幼來自斯里蘭卡的茶葉,?重調製不偏重茶味或奶味,拿捏最平均的口味。梁德酬亦指,茶葉拼配、水溫、奶與茶協調的準繩度亦十分重要。他指,成功平衡「色、香、味、濃、厚、滑」,可謂一杯優秀的港式奶茶。
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