喜欢各种食疗药膳的进来哦^^

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希望有任何病的吃完后,全都医好吧!!和我想版主们把这贴弄到置项,以后有以下各种病的可看到此贴,叫人做好吃完后有效治疗下祸害本根吧!
虫草全鸭

     [配方]  虫草10克  老雄鸭一只  绍酒15克  生姜5克  葱白10克  胡椒粉3克   食盐3克

      [效用]   本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。

      [制作工艺]   1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。


清脑羹

    [配方]  干银耳50克   灸杜仲50克  冰糖250克

    [效用]  杜仲有补肝肾、降血压的作用。故本品适用于脾肾两虚型高血压病，证见头昏、耳鸣、失眠、腰膝酸痛等。

    [制作工艺]  1、将灸杜仲煎熬三次，收取药液4000毫升待用。2、干银耳用温热水发透择去杂质，揉碎，淘洗干净。冰糖用水溶化后，置文火上熬至色微黄时过滤待用。3、取一洁净的锅，倒入杜仲汁，下入银耳，并视银耳胀发情况可以加适量清水，置武火上烧沸后，移文火上久熬至银耳熟烂，约3--4小时，再冲入冰糖熬稠即成。

砂仁肚条

    [配方]  砂仁末10克   猪肚1000克  胡椒粉3克  花椒5克  生姜15克  葱白15克  猪油100克  绍酒50克  味精3克  湿淀粉20克  盐5克

    [效用]  猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。

    [制作工艺]  1、砂仁烘脆后打成细末待用。2、猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成指条。3、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

川椒煨梨

    [配方]  川椒50粒   大雪梨一个  冰糖30克  面粉50克

    [效用]    梨子甘寒多汁，能清热润肺、化痰止咳；用于外邪犯肺之卒然咳嗽，无问寒热，均有一定疗效。本方可供急、慢性气管炎患者食用。

    [制作工艺]  1、交梨子削去外皮，用筷子削尖后，在其表面均匀地戳约50个小孔，然后把川椒逐个按入梨子内。2、将面粉用水调湿，揉成面团，擀成圆皮，包在梨子的表面，主入烘箱内，烘熟。如自己制作可放在热柴草灰内煨熟。然后取出梨子，剥去表面的面皮，挑出花椒不用，梨装在盘内。3、将冰糖放锅内加水少许炼成糖汁，浇在梨子的面上即成。

枸杞肉丝

    [配方]  枸杞子100克   瘦猪肉500克  熟青笋100克  猪油100克  食盐12克  白沙糖6克  味精3克  麻油15克  干淀粉10克  酱油10克

    [效用]  本方主食瘦猪肉滋阴补血，主药枸杞子滋肝补肾，抗老益寿。药食合用则阴、血双补，明目健身。用于体虚乏力、神疲，血虚眩晕、心悸，肾虚阳萎、腰痛及无病强身益寿，均有优良之效。本方可作虚弱、贫血、性功能低下，神经衰弱及糖尿病患者之膳食。

    [制作工艺]  1、枸杞子洗净待用。2、猪瘦肉洗净，片去筋膜，切成二寸长的丝；熟青笋切成同样长的细丝。3、炒锅烧热用油滑锅，再放入猪油100克，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入绍酒，加入白沙糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞颠簸几下，淋芝麻油推匀，起锅即成。

蒜泥马齿苋

    [配方]  大独蒜30克   鲜马齿苋500克  食盐3克  酱油10克  白糖10克  黑芝麻10克  花椒面1克  葱白10克  味精1克  醋5克

    [效用]  马齿苋酸寒克毒，含丰富的维生素，有机酸和无机盐，是民间常用的著名野菜，能清热解毒，消肿止血，善治大肠湿热腹泻、痢疾；凉拌加入大蒜，不仅味道美，而且疗效更好。共奏解毒止痢之功。药理实验也证明对各型痢疾杆菌都有较强的抑制作用，用于痢疾、血痢有确切的疗效。

    [制作工艺]  1、鲜马齿苋择去杂质老根，洗净泥沙，摘成5--6厘米长段，用沸水烫透捞出沥干水，装在盘内待用。2、大独蒜撕去表皮捣成蒜泥，芝麻淘净泥沙炒香捣碎，葱白切成马耳形待用。3、将盘中马齿苋抖散先用食盐拌匀，加入蒜等调料，撒上芝麻装入条盘即成。

白莲酿藕

    [配方]  鲜藕500克   橘红15克  薏苡15克  百合15克  芡实15克  糯米125克  蜜樱桃30克  瓜片15克  白沙糖50克  网油60克

    [效用]  本方药食并茂，造形美观，令人睹之欲食。可作病后体弱及慢性肠炎、慢性肾炎、支气管扩张、尿道感染患者之膳食。

    [制作工艺]  1、莲米刷净皮、抽去心，苡仁、百合、芡实分别择净，冲洗后装于碗中，加清水上蒸笼蒸待用。2、取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗干净，由孔装入藕内，抖紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。加水煮后放入清水中漂起，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片待用。3、瓜片、橘红切丁，蜜樱桃对剖。4、将猪网油修成一方形，铺于碗内，蜜樱桃随意摆成花纹图案，再相继放入瓜片、橘红丁和苡仁、百合、芡实、莲米等原料，同时将藕片摆成风车形，放好后洒入白糖放笼上蒸，后翻于圆盆内，揭去网油，将其余白糖收成糖汁挂上即成。

蓮藕茨實湯

材料： 蓮藕半斤，茨實一兩，瘦肉六兩。

做法： 蓮藕洗淨切塊，茨實、瘦肉分別洗淨。 煲滾適量水，下各材料，煲至滾，改慢火煲約二小時，下鹽調味成。

　
生地木棉花瘦肉湯

部分敏感性的皮膚痕癢，中醫會解釋為因濕熱所致，生地木棉花瘦肉湯有助清熱、涼血、袪濕的功用，適用於濕熱肚痛或濕疹等症。

材料 : 半木棉花一兩、生地一兩、陳皮少許、瘦肉七兩、清水五碗、鹽適量。

製法 :

1. 將所有材料用清水洗淨。

2. 陳皮浸洗後用刀背刮去皮囊，注五碗半水入湯煲，煮滾後放入所有材料，用中火煲約一小時，放鹽調味。

　

材料特性 ﹕

生地 - 生地功能滋陰解熱毒，對治療皮膚濕熱性引起的瘡毒具療效。 未經加工的「地黃」為生地，另外經晒製成扁薄片的為「乾地黃」，而久蒸久晒的為「老熟地」，以上三類材料乃同種藥物，但功能各異，購買時要小心。

禁忌 ﹕ 一向腸胃較虛弱者不宜服用生地，因生性味甘苦大寒，清熱涼血之力甚強。

益智健體 - 紅蓮栗子排骨湯


材料：    蓮子1兩、栗子半斤、排骨12兩、陳皮1塊、水適量

製作：

蓮子用水浸30分鐘，洗淨備用。
陳皮用水浸透，刮瓤洗淨備用。
煲滾水，放入蓮子、栗子、陳皮。
栗子去殼，去衣，取肉，洗乾淨備用。
排骨洗淨，用滾水煮5分鐘撈起，沖水備用。
水滾後再落排骨，改慢火煲3小時。落鹽調味。


★ 蓮子功能健胃益脾，平肝退火，寧心安神。
★ 栗子性微溫，味甘，能健脾益胃，固賢。
★ 豬骨有補虛強身之功能。
★ 陳皮味辛苦性益，能化痰，補氣健脾。

功能：     健脾補脾，益智健體，養心安神，增強兒童讀書之記憶力


行氣開胃 - 北蓍陳皮煲老鴨湯




材料：    北蓍4錢、陳皮1塊、老鴨1隻、黨參4錢、蔥1條、薑1片、鹽適量、水適量。



製作：

陳皮用水浸軟，刮去瓤，備用。
北蓍洗淨，切段備用。
黨參洗淨，切段備用。
蔥洗淨，切段，薑刮皮，洗淨切一塊用刀背拍裂，備用。
鴨洗淨，除雜毛，抹乾水，將蔥、薑放入鴨腔中。
水滾，放入所有材料煲滾後改用小火煲3小時，落鹽調味即成。

★ 鴨肉功能益胃、開胃、清心、健脾、補肺。
★ 北蓍又名黃蓍，功能補氣養血，補氣益肝。
★ 黨參又名防黨，功能補中益氣，養血，增強體力。
★ 蔥，味辛平，性溫，能治傷風鼻塞，兼可和胃，健胃。
★ 薑，功能健胃，有發汗、止嘔，治感冒風寒。

功能：     行氣開胃，增進食慾，益氣養顏，常飲能使面色紅潤



婦女產後氣血皆虛，如果感到雙腳乏力，舉步維艱，可飲用千斤拔竹絲雞湯，因為湯中的千斤拔功能壯骨健腰，活絡舒筋，而竹絲雞含有豐富蛋白質，更是產婦補氣補血的滋補上品。

材料 ﹕ 竹絲雞（又名烏雞）1隻、千斤拔1兩、紅棗（去核）3粒、鹽1茶匙（撥平匙面）。

製法 ﹕

1. 竹絲雞去毛去內臟，洗淨斬件。

2. 將所有材料洗淨，放入煲內煲滾，改用文火煮2小時。

3. 當湯水材料煲出味後，落鹽調味即成。

　材料特性 ﹕

千斤拔 - 性味甘、淡，功能舒筋活絡，健骨強腰。 在藥材舖有售。

竹絲雞 - 含豐富蛋白質，性味甘、平，有補血氣、健脾胃、產後體弱、筋骨軟萎的功能。

益氣強身 - 雲耳絲瓜肉片湯


材料：    雲耳5錢、絲瓜2條、瘦肉4兩、生薑1片、生抽／粟粉適量、糖／鹽適量、麻油／胡椒粉／水適量。



製作：

雲耳浸軟，發脹後洗淨，剪去蒂，備用。
絲瓜削去硬邊，留青，洗淨後切角，備用。
生薑刮皮洗淨，切1片備用。
瘦肉洗淨，抹乾後切薄片，用適量生抽、鹽、糖、粟粉、麻油、胡椒粉拌勻，醃片刻。
將適量水煲滾，放入薑片，煮滾再放入雲耳，絲瓜、瘦肉，改用中火煮10分鐘。
最後落鹽調味，即可飲用。


★ 絲瓜能止煩渴，清暑熱，潤腸燥。
★ 雲耳含植物膠質，對人體有益，亦能潤肺生津，和血，益氣，養胃滋陰，強心補腦。

功能：    消暑解渴，清熱生津，開胃醒神，益氣強身。

砂仁丁香陳皮鴨湯

　

消化不良，食慾不振，腹部脹滿，痰多作悶，但是又很想吃肉類。 按此等症狀，可能是脾虛胃弱，引致胃機能有濕阻妨礙消化，而身體欠缺了營養，故而又想多吃一點東西，但是又因為脾胃虛弱而沒有食慾。 現介紹飲用「砂仁丁香陳皮鴨湯」，此湯能健脾下氣，解脹滿，增食慾，化痰順氣，適合脾胃虛弱欠食慾者，無副作用，可多飲。

　

作料（一人分量，多人可照加）：  春砂仁一錢（約四粒）、丁香二分（以上均在中藥店買）、陳皮錢半、米鴨半隻（去內臟去皮去油脂）、大淮山五錢、生薑一錢。

　

製法： 先將米鴨洗淨，稍煎至微黃，再加全部物料一同放入清水二湯碗半，用猛火煲沸，再用慢火煎二小時，煎至大半湯碗飲用。 淮山、鴨可吃，亦可調味。

　

物性簡介：

春砂仁 - 味辛性溫，溫脾健胃，行氣寬脹。

丁香 - 味辛性溫，溫中止痛，醒胃散滿。

陳皮 - 味辛性平，行氣消滯，解表固機。

米鴨 - 味甘性平，補氣補血，健胃健脾。

淮山 - 味淡性平，生津止渴，補胃健脾。

生薑 - 行氣散寒，解毒解表。

[ 本帖最后由 P|LsNeR 于 8-8-2005 12:57 PM 编辑 ]

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蟶肉黨參湯


產後體弱，脾虛氣弱，頭暈眼花，營養不良兼出現水腫，可煲蟶肉黨參湯飲用，以收補虛健脾，催乳益氣之功效。

材料 ﹕ 蟶子肉2兩、黨參半兩、水4碗。

調味料 ﹕ 酒1茶匙、薑片2塊、鹽半茶匙。

製法 ﹕

1. 蟶子肉用水浸1小時，使之吐泥，再用滾水煮半分鐘，撈起剝殼。

2. 將蟶子肉、黨參、薑片洗淨，一起放入煲內煲滾。

3. 水滾後改用文火煲1小時，再落鹽和黃酒調味即成。

材料特性 ﹕

黨參 - 味甘、溫，能使脾胃健，對產後體虛水腫，乳汁不下者最為見效。

蟶子肉 - 含有豐富蛋白質，有滋陰補產後虛損，利尿、催乳、活水腫之作用。

禁忌 ﹕ 患濕寒水腫者不宜飲用蟶肉黨參湯。

禁忌 ﹕ 濕熱、癱瘓者不宜飲用千斤拔竹絲雞湯。

強健體魄 - 青紅蘿蔔馬蹄湯


材料：    青蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、馬蹄半斤、鹽適量、水適量。



製作：

青蘿蔔去皮、洗淨，切厚件備用。
紅蘿蔔去皮切厚件備用。
馬蹄洗淨去皮。
將馬蹄切開為兩分備用。
將全部材料放入煲中，落適量水煮滾，轉用小火煲1小時。
跟住落鹽調味，便可飲用。

★ 馬蹄能益氣溫中、消渴解熱，且有降血壓和抗癌功能。
★ 紅蘿蔔屬傘形植物，青蘿蔔屬十字科植物，蘿蔔味能下氣消食，除痰潤肺，止咳平喘。

功能：    生津解熱，保健清潤，可強壯體魄，消積熱。


羅宋湯


材料：    蕃茄4個、棷菜1小個、洋蔥1大個、紅蘿蔔1棵、西芹1小棵、牛肉半斤。

調味：     茄膏一罐、鹽及雞粉各適量。

做法：

先將所有材料洗淨切件。
燒熱油鑊加，入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。
加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
最後放入鹽及雞粉調味即可。

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材料：牛肋條1斤、蕃茄半斤切粒、椰菜半顆切絲、紅蘿蔔1條切粒、洋蔥1個切絲、芹菜1枝切粒、紅椒1個切絲、青椒1個切絲、黃椒1個切絲、黑椒粒1茶匙、香葉3片、菠蘿片4片、水10杯。

調味：    鹽1茶匙、茄醬1罐。

做法：   

牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。
加入所有疏菜，煮多1小時。
放進鹽調味料即可。




家常羅宋湯


香港人飲得至多的俄羅斯名菜，應該算是羅宋湯了。材料多、夠香濃是其賣點。在家煲也不會費太多時間，材料方面是多了些，但工夫不難，想味道濃些的話，可選用牛尾來煲。

材料：    牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、薑1片、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1個、薯仔1個、甘筍2條、蕃茄2個、椰菜半個、青豆4兩。（4人分量）

做法：

牛肉切塊飛水備用。
起油鑊，爆香拍裂的蒜頭和蔥段，再下牛肉塊，淋少許酒，炒片刻，把材料倒入湯煲內，加水、月桂葉、丁香先煲1小時。
洋蔥切塊後略炒，薯仔、甘筍、蕃茄和椰菜切塊和青豆全倒進煲，煮至湯入味，下鹽便成。

冬陰功防癌又易做


泰國菜中最著名的，非冬陰功莫屬。 其實冬陰功即海鮮酸辣湯，由多種香料加上新鮮大蝦製成。 更有報道指冬陰功內的香茅和青檸有防癌作用，所以泰國人患上食道癌的機會比起其他國家人士為低。 無論真假，它也是一款美味靚湯，今晚不妨就試做個簡易冬陰功吧！

　

材料：    中蝦4隻、鮮草菇2兩、檸檬葉2片、花奶1-1/2湯匙、紅椒2隻、芫荽少許、香茅1支、上湯1-1/2碗、青檸汁1湯匙、魚露1湯匙、辣椒醬1/2湯匙、糖少許。

做法：

蝦去頭、去殼及去腸，留下尾部切雙飛，洗淨並抹乾水分。
草菇飛水後切片； 香茅切段、紅辣椒去核； 檸檬葉及芫荽洗淨備用。
先將上湯煲滾，放入香茅、檸檬葉及草菇滾5分鐘，再加入魚露、青檸汁、花奶及糖攪勻。
最後加入辣椒醬和中蝦，中蝦滾熟後熄火，以芫荽及紅辣椒作裝飾即可。

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湯底：    香茅2支、南薑3兩、乾蔥頭1粒、檸檬葉2塊、泰國辣椒膏1-1/2湯匙、清水6碗。 （4人分量）

湯料：    蝦4隻、番茄2個、草菇3兩、泰國青檸（搾成檸檬汁）2個、花奶適量。

做法：   

先將湯底材料煲滾。
放入檸檬汁、連殼原隻蝦，及切片番茄、草菇再滾片刻。
最後倒入花奶，以中和辛辣程度即可。

九公白菜湯


材料：    石九公魚1斤、白菜仔1/2斤、薑3片。

做法：

石九公魚去臟去鱗洗淨。 用油把魚兩面煎至金黃。
白菜仔洗淨摘段。
鍋注入適量水，水滾放入石九公及薑片，煲1/2小時。
將石九公魚取出，加白菜仔入湯中，煲滾，煮多10分鐘，加鹽調味，即可飲用。

[ 本帖最后由 P|LsNeR 于 8-8-2005 12:58 PM 编辑 ]