日本料理(家庭式) ・ 便當飯盒 ・ 及其它

hts

@findingnemo  @宝贝慧  @可贝

謝謝你們。得空，請來blog看看。
  

findingnemo

hts 发表于 19-11-2014 02:19 PM
@findingnemo  @宝贝慧  @可贝

謝謝你們。得空，請來blog看看。

哈。。BLOG 在那里？ 我现在去。。

hts

findingnemo 发表于 19-11-2014 03:37 PM
哈。。BLOG 在那里？ 我现在去。。

有啦... 人家貼了幾次啦。
My blog, the link:
http://ajisai-nonbirimattari.blogspot.com/

findingnemo

hts 发表于 19-11-2014 03:52 PM
有啦... 人家貼了幾次啦。
My blog, the link:
http://ajisai-nonbirimattari.blogspot.com/

不好意思，哈哈。。。我去我去。。。可是公司的电脑好象开不到。。

Acevalentine93

我超爱日本食物。 很想煮日本咖哩， 要去哪里买咖喱粉？买那个品牌比较好吃？

hts

Acevalentine93 发表于 24-11-2014 09:46 PM
我超爱日本食物。 很想煮日本咖哩， 要去哪里买咖喱粉？买那个品牌比较好吃？

對於日本咖哩，一般日本家庭會使用 curry roux (速溶咖哩塊)。它就像一條巧克力bar，你可以再分開一小方塊一小方塊。我通常用3小方塊煮 2-pax 咖哩。

平時我買 House 的 Vermont Curry (綠色標籤，中等辣）。如果我想辣（日本的辣對我來說不是很辣），我買 House 的 Java Curry（黑色標籤，最辣）。但是，口味的東西相當個人啦。
可以烹飪日本咖哩時加一點速溶咖啡，很多點子。如有興趣可以請參閱我的帖子:
http://ajisai-nonbirimattari.blo ... udon-kare-udon.html
http://ajisai-nonbirimattari.blo ... ice-kare-raisu.html

13road

建议你举办一天烹饪演示，共享和晚宴日？

hts

13road 发表于 26-11-2014 01:55 PM
建议你举办一天烹饪演示，共享和晚宴日？

你高抬啦。
只是在家式小煮而已。
對我來說，我只是非常感興趣，還需不斷的學習。
好處是，經常可以在家裡吃日本料理!! 真的很開心的。
我爸媽也很喜歡吃日本料理liao。而且，在家自煮比在外吃日本料理可以較便宜ler(看什麼料啦)，日本拉麵則將會外面吃。
還有，你知道你自己使用什麼成分，例如: 食用油，醬油等。在外面，無法控制他們使用什麼的wor...
因為在工作日我通常吃外面...

Acevalentine93

hts 发表于 26-11-2014 09:56 AM
對於日本咖哩，一般日本家庭會使用 curry roux (速溶咖哩塊)。它就像一條巧克力bar，你可以再分開一小方塊 ...

谢了。我觉得你应该可以开课了。

求学者

http://susankong.sharethisstory.net/my-906234-6114

missjennifer

看到都流口水了。。加上现在肚子有点饿的。。

舞猫猫

每次很想买日式咖喱包来煮但那价钱实在

hts

@missjennifer
哈哈。

@舞貓貓
習慣就好...*咳咳* 買東西時要有Sales啦。

喵喵同學，來做算術下...

比如說，日式咖哩roux - RM12。我來說我可以煮8人 (用3小方塊煮2-PAX日式咖哩)，這意味著RM1.50一人。

馬鈴薯，很便宜的，話說2-PAX RM0.60，所以一人 RM0.30
胡蘿蔔，說RM0.50，一人 RM0.25
洋蔥，說RM0.50，一人 RM0.25
軟骨排骨，說RM5.00 煮2-PAX，所以一人 RM2.50
米，我買加州日本米 RM29.90 - 5公斤。如果90克米1人，即RM0.538一碗飯。
加燃氣+電+食用油: RM0.40, 一人 RM0.20

綜上所述，RM1.50+ RM0.30+ RM0.25+ RM0.25+ RM2.50+ RM0.55 + RM0.20= RM5.55 一人
已經粗粗算，算多liao。用雞胸肉還可以更便宜。肯定比你外面餐廳吃便宜得多。
更更便宜的: RM12咖哩roux 煮10人lor (RM1.20 一人)，煮12-pax也可以啊但將是較淡的味道lor。我一包煮8-pax ~ 較重味。

注: 我辦公室附近，雞飯RM6.30，豬肉粉沒有蛋RM5.50。

hinchanlc

楼主你好！我想请问有没有teriyaki chicken的做法？我尝试做过，但味道和sakae sushi的不一样

hinchanlc

舞猫猫 发表于 5-12-2014 01:26 PM
每次很想买日式咖喱包来煮但那价钱实在

猫猫来，叔叔煮给你吃

舞猫猫

hts 发表于 5-12-2014 02:51 PM
@missjennifer
哈哈。

嗯，谢谢你的指教。
你是买那种一块块的咖喱块对吗？猫也有看见RM10.90一包，只是因为都是日文看不懂所以没买，现在有你的指导下次可以放心买了。
还有另一种应该是有蔬菜的，RM8.90一份，那个好像就一次过要煮完的。
另外也有在Daiso看见，RM5，又是因为看不懂日文和怀疑有牛肉成份而没买。

舞猫猫

hinchanlc 发表于 6-12-2014 02:23 AM
猫猫来，叔叔煮给你吃

你不是只会人肉叉烧包咩

hts

舞猫猫 发表于 6-12-2014 10:01 AM
嗯，谢谢你的指教。
你是买那种一块块的咖喱块对吗？猫也有看见RM10.90一包，只是因为都是日文看不懂所以 ...

是的，咖哩塊，我會說咖哩roux ("roux"就像華語讀 "路", 不是讀作"rocks"salah啊)。
“日文看不懂”，>>拍照，張貼，讓我看看，也許我能夠解釋一點點。
“另一種應該是有蔬菜的”，>>不確定你是指什麼，我必須看圖片。
“...Daiso看見，RM5...”，>>我想是那種預先包裝 pre-prepared 型，指"即吃"，給那些非常非常忙碌的人，那些不會做飯等，把一包浸泡在熱水中做熱，撕開倒在飯上即吃。我來說我不會買那種的lor，我可以自己煮mah。

hts

hinchanlc 发表于 6-12-2014 02:20 AM
楼主你好！我想请问有没有teriyaki chicken的做法？我尝试做过，但味道和sakae sushi的不一样

你是煮中餐師傅嗎？
我不敢教你ler。壓力ler。我只是在家裡 masak-masak 不是專業wor。

teriyaki chicken，很多人使用瓶裝teriyaki sauce。像你使用瓶裝番茄醬蠔油一樣，容易得多。
煮魚煮簡單的雞丁，我的老師教:
- 1份 醬油（日本醬油）
- 1份日本料理酒
- 1份 味啉 mirin (本味啉, hon-mirin)
- 1份 糖

少油煎香雞丁/魚塊 > 稍放鍋一側 > 鍋拭抹去油 (important) >1湯匙日本醬油 + 1湯匙日本料理酒 + 1湯匙味啉 + 1湯匙糖， 中火滾動雞丁/魚塊 > 汁身受乾。
這是有點甜，自行調整糖。

無論如何，我喜歡醃雞過夜再烘烤那種。我是用瓶裝teriyaki sauce 來醃。我用這個 Kikkoman teriyaki no dare, 其實這個不是醃料但我喜歡它:
..

在Malaysia，很多人用這個Kikkoman teriyaki marinade (有兩種類型: halal, non-halal)， 由你決定。
..

note: above 2 are my pics (08/12 updated).

hinchanlc

hts 发表于 6-12-2014 11:55 AM
你是煮中餐師傅嗎？
我不敢教你ler。壓力ler。我只是在家裡 masak-masak 不是專業wor。

不要这样说啦！学无止境，活到老学到老嘛！我一直都在学习的
我很好奇，你是怎么知道我是中餐厨师的？你认识我的吗？