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请问怎样选没鸡腥味的鸡?
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中过好几次了，煮好了才，吃进嘴里才发现有厚厚的鸡腥味，家人没人敢吃，结果又是我第二天拿来煲粥一个人吃，丢了又觉很浪费钱！
可是我朋友的母亲做的白斩鸡从来就不会有鸡腥味，问她秘诀，她说没有啊！只是洗亁净后丢进锅子罢了，她说可能她跟鸡贩熟所以卖给她的鸡都不会有鸡腥味的
如果照酱说，有没有鸡腥味应该从肉眼就可以分辩出来的，请问你们会不会看？买什麼鸡才不会有鸡腥味?
我用过热水来烫，可以，不过还是会影响口感，用酒也不大理想... |
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发表于 10-4-2014 01:24 PM
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楼主 |
发表于 10-4-2014 01:37 PM
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pitseng 发表于 10-4-2014 01:24 PM 
放块姜，一起煮
买的时侯怎样看？洗的話有什麼方法洗？
那种腥味是在肉里，有时用调味料腌过夜都会有
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发表于 10-4-2014 01:57 PM
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为什么有些鸡肉特别黄？？.gif) |
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发表于 10-4-2014 04:25 PM
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盡用話題 发表于 10-4-2014 01:37 PM
买的时侯怎样看？洗的話有什麼方法洗？
那种腥味是在肉里，有时用调味料腌过夜都会有
鸡肉本来是有腥味的！你试下用块姜一起煮/或腌肉时淋些姜汁！！有的调味料是很难遮盖腥味
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发表于 10-4-2014 04:31 PM
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cat5654 发表于 10-4-2014 01:57 PM
为什么有些鸡肉特别黄？？
肉特别黄的鸡，是吃玉蜀黍。。。比较贵的！拿来煲鸡汤特别好喝比起普通鸡
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发表于 10-4-2014 05:42 PM
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pitseng 发表于 10-4-2014 04:31 PM
肉特别黄的鸡，是吃玉蜀黍。。。比较贵的！拿来煲鸡汤特别好喝比起普通鸡
但是鸡贩和我说是比较肥的，比较多油.gif)
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发表于 11-4-2014 01:31 AM
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可能没放完血，可以试试快煮一次，倒掉血末，然后才真正煮。 |
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楼主 |
发表于 11-4-2014 09:15 AM
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pitseng 发表于 10-4-2014 04:25 PM
鸡肉本来是有腥味的！你试下用块姜一起煮/或腌肉时淋些姜汁！！有的调味料是很难遮盖腥味
我就奇怪，煮过好几次，那腥味有时没，有时有，会不会选鸡的时侯出现问題?
我用过热水烫，腥味是除了些，不过鸡肉会变得较硬一点，如果做白斩鸡最好是一次过煮到熟
我有用针在鸡身上插几个洞，让它入味些，不过，偶而还是会闻到鸡腥味，功夫不到家。。不好意思 本帖最后由 盡用話題 于 11-4-2014 09:24 AM 编辑
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楼主 |
发表于 11-4-2014 09:21 AM
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agsd121 发表于 11-4-2014 01:31 AM
可能没放完血，可以试试快煮一次，倒掉血末，然后才真正煮。
煮猪肉我是用这方法，的确可行..可是鸡肉比较快熟，时间和处理方法应该要很快,,,
幸好你提醒了我，我买鸡都是在现场杀了就买，可能真的血末问題，要再试一试，谢谢你！
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发表于 11-4-2014 09:22 AM
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一早去巴杀买，买菜园鸡。因为鸡肉容易坏，迟一点去鸡肉在鸡摊放久了就会有腥味了。我发现jusco卖的鸡也是有种腥味。
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发表于 18-5-2022 08:50 AM
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