南投埔里美食-雕之森树屋餐厅-主厨无菜单料理

francis493

冬天的中午，来到牛耳石雕艺术公园的园区，刚好梅花正在盛开，後面的背景是壮阔的山景和蓝天白云，前几天被寒流侵袭的冻感，也都一扫而空，取而代之是春暖花开的感觉，来到这里漫步的感觉真的挺舒服的



刚好有一只蜜蜂停留在花朵上，赶紧把握这稍纵即逝的机会，拍下这难得的画面，细细地感受周遭的事物，也能够体会大自然的美好，幸福的感觉也洋溢在心头



今天的中餐预定了埔里人气很高的树屋餐厅-雕之森，会取名叫雕之森，或许这边是有很多的石雕艺术品，这座餐厅又刚好座落在广大的园区森林之中，挺有日本味道的名字，希望里面的餐点和名字也是一样，自然又优雅



餐厅里面提供800 / 1200 / 1500的无菜单料理，我们先点800的套餐试试看，首先登场的牛蒡，这麽大根的牛蒡，我们还是第一次看到，平常日式料理都是牛蒡丝，吃起来口感还不错，很清爽又带有牛蒡的味道，满高级的开胃小菜



如同法式拼盘的前菜上桌了，光是这盘便就有5种不同的料理，真的是太精致了，害我们有点舍不得动手破坏，在窗外的绿林阳光照映之下，也为这顿午餐揭开华丽的序幕



四人份的生鱼片摆盘，气势十足的大冰盘，不仅後方装饰的花朵枝叶都是来自园区内采集的，广大的冰盘也十分有效地将生鱼片的鲜度保持得很好，光看这生鱼片的光泽与肉质就知道非常的新鲜



吃下去一口，才发现不是乌鱼子，居然是油鱼子呢，令我们惊奇不已，虽然乌鱼子比较香，可是油鱼子较甘甜，也因为油脂较多，风味更加丰腴
现在市面上卖的油鱼都是野生的，产量较少，所以油鱼子比乌鱼子来得更稀有珍贵。烘培的油鱼子吃起来的口感绝不逊於乌鱼子，但制作的难度却比乌鱼子更高，程序更为繁琐，需要更多的用心与时间，没有下功夫，是绝对制作不出好吃的油鱼子的。主厨搭配上苹果切片，清爽的果香刚好化解到有点黏牙的油鱼子，让满口都是浓浓的海味却意外的爽口



好吃的鹅肝，豪迈地切超大超厚一块直接放在汤匙上面，根本就是引诱人一口塞进去，入口油质丰富甘甜，满口芬芳的滋味真的是太销魂了



这杯也是要引诱人一杯饮尽的意思，饱满肥大的生蚝佐上酸甜的酱汁，以及些许的洋葱，一入口就是浓浓的甘甜的海味，超级满足的口感，等级很高的前菜，也让我们期待接下来会是怎样的料理



先来一张，被秒杀的生鱼片特写，他们的生鱼片等级真的很高的，吃得出来是野生鱼无误，甘甜的滋味，Q弹的口感，只要一点点酱油就是人间美味，我们大推主厨现磨的山葵，因为现点现磨的关系，所以吃起来不会很呛辣，反而有种食材的鲜味，搭配生鱼片味道超搭的，自然新鲜的食材就是最美好的滋味



山药泥鳕鱼，这一大球山药泥之中，除了上头有干贝点缀之外，里头还藏有一大块鳕鱼肉，口味蛮清爽的，感觉是走养身滋补路线的，味道有点清淡，如果再重一点点带出食材的味道会更棒



这超级大盘子，装着安格斯牛肉片，应该有用红酒煨过了，所以吃起来很爽口，搭配盘上的佐酱丶红椒粉丶酸豆，都各有风味，不过牛肉本身味道已经够重，直接吃也有很不错的水准呢



印象超深的盐烤午仔鱼，主厨烤鱼的功力藉由此道菜表露无遗，外表些微焦香，不过里面的肉质超级细致，肉汁饱满甘甜，没错真的里头还保有鱼肉的汤汁，令人惊艳不已的菜色呢，超级好吃的烤鱼，回家还特地查询了一下，到底啥麽是午仔鱼，原来午仔鱼的脂肪厚度高达10％，较一般鱼类高出许多

在台湾早期有一说法是「一午丶二红衫丶三鲳丶四马加丶五鮸丶六加纳丶七赤鯮丶八马头丶九乌喉丶十春子」原来这只鱼居然是台湾食用鱼类排行榜的状元，真的是太神奇，排行还在每公斤2000元的白鲳前面，难怪那麽好吃



如同法式摆盘的大虾，佐上红酱或是装饰的巧克力酱，都有不错的口感，很美的一道菜色，而且我们发现餐厅的盘碗餐具都是不一样的，是请当地的陶艺老师亲手烧制的，这一路品尝下来，挺赏心悦目的



充满海洋能量的加拿大海胆+明太子饭，本来已经有点撑了，但是看见上头的鲜黄海胆，还是忍不住开动，其实里面的饭不多，大部分都是海鲜，有海胆丶明太子丶鱼肉丁…每一口都是海洋的味道，有种日本节目介绍的海边渔夫餐桌料理的感觉，欧依细



最後的龙胆石斑汤，忘记拍就直接被喝掉了，只能跟大家分享感想，也是我们吃完整个套餐的最大心得，就是一个字-鲜，没有过多的调味和烹煮，将食材的新鲜滋味完整呈现出来，我想这也是无菜单料理的最大宗旨吧，也因为没有制式菜单，主厨才有办法挑选时令的材料，为顾客带来各个季节最美味的时刻，最後就以当地时令的水果，替这顿美食飨宴画下完美的句点



步出餐厅外，花朵正在盛开，虽然吃了２个多小时，但是能够偷得浮生半日闲，吃得饱饱在园区漫步着，无忧无虑的餐後散步，也是一种奢侈的幸福，不是吗?



最後送上园区里面的猫咪，据说是会招揽客人的镇店之猫，完全不会怕生，在这个优闲的午後，它也和我们一样惬意地在园区里漫游散步，想要享受体验自然丶艺术丶美食的朋友，有机会到台湾南投，可以来这里走走呢!

francis493

今天听说在埔里街上有一场热闹的活动 －森巴踩街，光听名字就让人十分好奇，到底为什麽森巴踩街会在埔里呢?真的会有森巴女郎吗?光是冲这个活动，我们就决定来趟埔里两天一夜的小旅行呢，结果真是超乎我们想像的精彩呢

活动现场有埔里着名得地标-纸教堂的彩绘毛虫公仔，在绚丽的舞台背景相映之下，毛虫彷佛像是展翅绽放起来，很是漂亮



森巴踩街，一定不能没有森巴女郎，天气湿冷看他们穿的那们少，真的是挺佩服他们敬业的精神呢，蓝色的羽毛就是她们缤纷的舞衣，让这座山城都发热起来呢



当地学校所组成的森巴鼓队，鼓声隆隆很是振奋人心，让人不自觉也感染了那热情奔放的气氛，身体也不自觉的摆动起来呢



在游行踩街队伍中，居然也有外国人参与其中，真的是令人惊艳的海绵宝宝啊



由小朋友扮演的唐僧和孙悟空也非常吸睛，光是看他执着法杖，犹如老僧入定的表情，都让我们笑到快喷饭了，敬业精神100分



堪称森巴踩街活动最大亮点 -埔里农会的美人腿公主群，穿着清凉，头顶黄色小鸭，搭配上一双又一双的美腿，现场谋杀不少相机记忆卡容量，连仪队指挥都下来跟大家一起致敬



埔里镇长也亲下火线，盛装打扮与民众同乐，这场活动真的办的又热闹又有趣
虽然是有点阴雨的天气，也消灭不了大家的热情，下次有机会一定要再来瞧瞧



活动结束後，在埔里简单用餐後，就立马前往我们住宿的小木屋，位在涩水社区里的瑞居渡假村，全木造的木屋就隐身在松树林中，穿梭其中松枝细叶在身旁轻抚，很有山中树上小屋的感觉



木屋区中，还有阳伞桌椅可以让住宿的客人在松树下聊天说地，灯光美夜里的气氛也很棒



进到房间才发现原来里面空间挺大的，有两张床和整栋直通屋顶的木头装潢，正港的小木屋住宿，温暖的灯光也让这座小木屋充满温馨的感觉



原本我们很担心的卫浴设备，居然是超乎想像的新颖乾净
很难想像这是在木屋里头的，整体整洁度真的是挺不错的，外出旅行我们最在意的就是卫浴空间，在外面跑了一天，有甚麽比舒舒服服洗个热水澡惬意呢



盥洗用具店家也很贴心的用小锦袋装在一起，上面锈有店家的名称，本来想整包带走回家使用，却有点不好意思，还是把袋子留下来重复使用，卡环保罗



房间空间颇大，也很地板也很乾净整洁，我们打着赤脚也很舒服，加上四面通风很好，坐在里头似乎可以感觉得门外的风，正在将松树枝叶轻轻摇摆着，能住在渡假木屋里的感觉很好，果然没选错落脚处



整个渡假园区内的夜间照明充足，随处都能见到盏盏灯光，踏着碧绿的草皮，我们在睡前决定随意地在园区漫步…



穿越由石头砌成的餐厅走廊，真的是很有气势呢，就好像走入古堡的感觉，这样的场景，也让这个夜增添几分浪漫的气息



延着餐厅後方的步道，就可以环绕园区一周，由於这里是涩水社区，所以离公路有一段距离，完全听不到车声，在园区里漫步，静到只有自己的脚步声，也让我们的心灵沉淀下来，旅行的意义不就是探索自我，换个环境检视自己的心境，也让我们这段简单漫步悟出不少道理呢



最後步行到瑞居渡假饭店大厅，夜晚中巨大的松影照映着整座建筑物，很漂亮也很有特色，看起来是一座很气派的旅店，询问工作人员之後，才知道原来这座旅店才刚盖好不久，不过住宿的价格居然跟我们的小木屋是一样的，让人好心之向往，下次有机会一定要体验看看时尚旅店的魅力。

francis493

当初会选择住宿在涩水社区，最主要的原因是这里不但是南投县评选经典农渔村第一名，并入围行政院农委会十大农渔村候选优良农村。更是一个「喝红茶丶玩陶土丶体验生态」的好所在，想到农村一日游的都市俗，当然首选这个充满童趣的小村落，处处都可见到旅游导览告示牌，也让我们看清楚这个小农村的面貌



在我们住宿的瑞居渡假饭店旁边，就是鼎鼎有名的「涩水窑」，这座窑也是921灾变後重新拾回的奇迹，在盆地周围原始树林环绕之中，有着半开放式的捏陶教室，游客可以预约捏陶课程，亲手体验在山林中捏陶的乐趣呢



涩水所出产之「白仙土」为罕见的优质黏土，以坚持不上对人体有害的釉采，涩水窑以高温溶化火灰的方式，在连续72小时里得持续高温达1220度，完工後的温敦坯体，虽然少了釉彩的光滑细致，但敲击时的浑厚共鸣，就如同涩水人一样朴实且热情



经验老道的捏陶师傅，带着国台语混和的语法，细心的教导游客捏陶，也逗的大家笑嘻嘻的，在这片绿林之中，农村幸福的感觉油然而生



拜别涩水窑之後，他的斜对面就是福来伯红茶，一到店里马上就有热腾腾的红茶迎来，让人倍感温暖呢，晶莹温润的茶体，光是闻的就可以嗅得到茶香，入喉之後的甘醇味令人印象深刻，其实鱼池乡的红茶可追溯於民国14年日据时代，日本人由印度阿萨姆省引进「阿萨姆红茶」大叶种茶种到台湾，最後在气候丶土质与阿萨姆省相仿的鱼池乡大雁涩水雀屏中选。鱼池乡的红茶，曾为台湾外销的重要特产，也是日本人向天皇进贡的「御用珍品」，其品质之优良，可见一般



福来伯不但热心解说涩水社区的历史，所贩卖的商品也是相当便宜，深入农村产地的价格果然跟门市价就是差了一大节,极品红茶包礼盒，每盒30入只要260元，每一入8块多，比麦香红茶还要便宜，而且是真正茶叶冲泡，喝得到茶业本身的甘甜，送礼自用都相当适合，当下就怒买了好几盒回家，当作小旅行的战利品



喝茶也要看茶叶的身分证，这才是内行的作法，通过国家标准的检测报告，在这食安问题严重的时代，也让我们喝起茶来更加安心呢



比起茶叶，我们偏爱这方便携带冲泡的红茶包，在办公室这小小一包就能够带来大大的幸福，寒冬之中温暖的下午茶时光，就靠这一小包茶叶了，加一点蜂蜜味道更棒喔



涩水社区的一大特色，就是每一户门前，都有一个日式小木屋造型的信箱，看到的时候让人惊艳不已，好想搬回去当成我们家信箱的非分之想，不过既然每个信箱都有着名地址，我想还是自己回家动手打造比较有可能



在步道旁，巧遇满山谷的红茶园，忆起刚刚入喉的茶汤，马上心里洋溢起幸福的甘甜味，原来茶叶的故乡就是这里，看着宽广的茶园，心中有种找到红茶祖灵的感动



看起来是有机栽作的芭乐，正好结实累累，青绿的果实让人想到芭乐滋味，不禁两颊生津，也突然想到夜市摊贩所贩售标榜的『有机芭』让我们在这里狂笑不已



路上，偶遇如同艺术品的毛虫，青绿莹黄的绒毛身体，搭配着紫色的连身线条，让人想不注意它也难，这也是它驱敌的最好保护色，鲜艳的色彩会让鸟类丶禽类以为这是有剧毒的生物而远之，也让它的生命得以延续成长…



走完半圈的涩水社区，就已经逼近中午，走了一段路的我们赶紧折返回到瑞居渡假饭店里，因为这里有鱼池乡驰名的真满意庄脚菜，虽然外观很梦幻很西式，但是这里是贩售乡土菜无误，真的是超华丽的乡土菜餐厅



在绿意盎然的庭园水池上，映着蓝天白云，冬天最美好的事物，非暖阳若属了，这样美丽的风景，也是我们在涩水社区里小旅行最惊艳的画面



上菜罗，热腾腾的铁板鸵鸟肉，粉红软嫩的肉质搭配上时蔬，让人胃口大开



印象很深的笋干爌肉，瘦肉居多完美融入笋干的酸甜滋味，浓浓的家乡味，让人食指大动，差点不能自己控制扒饭的速度，一上桌马上就秒杀了



招牌炒饭也是庄脚饭的一绝，切得细致的蔬菜佐上古早味的酱油，口感丰富的古早味蛋炒饭，也填满我们饥肠辘辘的肚皮



分量十足的炒面，有着猪油和沙茶的香气，爱吃面食的我们，当然是一碗接着一碗，以慰劳我们走了一上午的行程



鸵鸟肉食蔬佐古早味炒饭，口味一级棒，给餐厅主厨一个赞



最难忘的还是笋干爌肉，正港的庄脚菜不但填饱我们的五脏府，也让我们这些都市俗重返了最真诚的感动，就像电影总铺师里面说的，自然对时的食材就是最好地料理材料，在这里不仅感受到新鲜食材的美味，更体会经典农村的真善美!!

yinyin2009

这跟我印象中的埔里超不一样，好想去哦~~

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francis493 发表于 26-1-2014 09:18 PM
当初会选择住宿在涩水社区，最主要的原因是这里不但是南投县评选经典农渔村第一名，并入围行政院农委会 ...

口水流了一地。。。。

李晟婷

最近埔里越來越多好玩有趣的地方了~
年前我去了埔里的敲敲木工坊，
對於胡桃鉗和木製品非常感興趣，
便慕名前往，手繪了一些木製品而心滿意足！
也去吃了好吃的蘇媽媽湯圓～
雖然有經過18度C但是人滿為患進不去T_T，
還有廣興紙寮等等都還沒去過，
找時間還要再把埔里好好玩玩！

awen

请问你住一晚日月潭瑞居渡假村小木屋多少钱？在那里吃饭会贵吗？看到你拍的那么可口价钱应该不便宜咯。

ivory1583

哇噻！很“奢の”的无餐单噢！