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这个whipping cream怎么弄？
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请问大大们这个应该怎么弄？我想用这个whipping cream来做cupcake的topping.可是打出来的却是软绵绵的。
希望会弄得大大们指点一下。
或是教我怎样做topping, 我想在topping上面放上oreo饼脆，m&m choco. 本帖最后由 娜丽 于 11-11-2013 01:46 PM 编辑
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发表于 11-11-2013 04:59 PM
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LZ 你用错搅拌的了, 应该用像以下图片的，你那个是用来搅面团。打发WHIPPING CREAM是要将空气打进去，不是搅拌。
 本帖最后由 yunohno2000 于 11-11-2013 05:01 PM 编辑
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发表于 12-11-2013 07:44 AM
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发表于 12-11-2013 04:38 PM
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用 balloon whisk.
Cream 从冷打起。坚硬度看用途所需。
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发表于 12-11-2013 06:11 PM
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LZ你用錯棍子了，要用打butter的那種
本帖最后由 timi 于 14-11-2013 12:52 AM 编辑
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楼主 |
发表于 13-11-2013 04:11 PM
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yunohno2000 发表于 11-11-2013 04:59 PM 
LZ 你用错搅拌的了, 应该用像以下图片的，你那个是用来搅面团。打发WHIPPING CREAM是要将空气打进去，不是搅 ...
知道了，谢谢。今天总算做出来了，原来是牛油和用错棍了。但味道吃了很腻。。。请问还有其他的topping配方吗？要像生日蛋糕上的那种frech cream...
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发表于 13-11-2013 04:12 PM
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yyl8353 发表于 12-11-2013 07:44 AM
坐冰来打会比较容易发
你的意思是要有一定的冷度打出来才可以对吗？谢谢
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楼主 |
发表于 13-11-2013 04:16 PM
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WilliamJC 发表于 12-11-2013 04:38 PM
用 balloon whisk.
Cream 从冷打起。坚硬度看用途所需。
Balloon whisk是品牌吗？我想做fresh cream酱的。用whipping cream 价牛油吃起来好腻噢。。。
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发表于 13-11-2013 09:39 PM
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加柠檬汁。我妹之前疯做千层蛋糕，试过巧克力、百香果、柠檬，柠檬的最好吃，有点酸酸的，不会腻。 |
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发表于 14-11-2013 12:36 AM
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娜丽 发表于 13-11-2013 04:16 PM
Balloon whisk是品牌吗？我想做fresh cream酱的。用whipping cream 价牛油吃起来好腻噢。。。
加牛油？
Whiping Cream是不用加牛油的...........
你照片中的那盒Whipping cream倒出来，用球状的（Balloon wisk 不是牌子，是指搅拌机球状的那个）打发。
很简单的，
你先把Cream倒在碗里（白白有点像浓稠的牛奶），搅拌器从速度1加到高速，一直打到像你看到外面卖的cream
适度加一点糖粉调甜度就可以了（也可以不加糖，一般上像你买的Topping都有甜度了的）
如果实在不明白可以去youtube “打发鲜奶油”
我上面有放了video，你可以参考一下
不用再加其他东西了，先试试打发原味的，我们再来学其他口味
本帖最后由 timi 于 14-11-2013 12:50 AM 编辑
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发表于 15-11-2013 05:43 AM
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timi 发表于 14-11-2013 12:36 AM
加牛油？
Whiping Cream是不用加牛油的...........
好的我知道了，我去试试看，谢谢。。。
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发表于 15-11-2013 08:45 AM
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请问你的搅拌机在哪里可以买 |
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发表于 20-11-2013 06:27 PM
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你买的是topping cream,不是whipping cream。topping是已经有甜度了的，所以打发不需要加糖。需冷藏在底下层。打发比较容易，没那么快在室温溶解。whipping cream是没有甜度的，所以打发时要加糖，比topping cream滑，打发后比较快在室温融化。只需普通冷藏。如果要确保万无一失，就在whipping cream的盘子下放个大盘子装有冰块的，就这样冰着打发，就会成功了。
搅拌器有勾的那种，是用来搅面团的，如做面包等。 |
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楼主 |
发表于 21-11-2013 11:29 AM
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vaniceyee 发表于 20-11-2013 06:27 PM
你买的是topping cream,不是whipping cream。topping是已经有甜度了的，所以打发不需要加糖。需冷藏在底下层 ...
谢谢你，我会再试试看。
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楼主 |
发表于 22-11-2013 09:49 AM
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vaniceyee 发表于 20-11-2013 06:27 PM
你买的是topping cream,不是whipping cream。topping是已经有甜度了的，所以打发不需要加糖。需冷藏在底下层 ...
请问打whipping cream时加的是糖粉吗？分量依个人喜好吗？其实我要求做出来的是那种像蛋糕🍰上的cream,那种是叫fresh cream 吗？因为我要在我的杯子蛋糕上让孩子做摆设，这是我在这个假期想让孩子做的事。
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发表于 22-11-2013 11:39 PM
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娜丽 发表于 22-11-2013 09:49 AM
请问打whipping cream时加的是糖粉吗？分量依个人喜好吗？其实我要求做出来的是那种像蛋糕🍰上的c ...
如果你是想让孩子在杯子蛋糕上做设计的话，我建议你用butter cream。butter cream能在室温下长时间放置。
不然就和孩子玩翻糖装饰杯子蛋糕。
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发表于 23-11-2013 12:20 AM
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用butter cream做的，吃起来会比较腻。翻糖呢，就装饰效果超好的。吃就不比用moose做的好吃。可是操作起来比较容易，尤其是对小孩子来说。 |
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发表于 23-11-2013 02:13 AM
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发表于 23-11-2013 06:14 AM
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vaniceyee 发表于 22-11-2013 11:39 PM
如果你是想让孩子在杯子蛋糕上做设计的话，我建议你用butter cream。butter cream能在室温下长时间放置。 ...
哦。。。翻糖喔。。可以试试看。你会做buttercream, 可以教我怎么做吗？除了butter cream,有没有一种叫fresh cream的，就是每次我们买的蛋糕，上面铺上一层fresh cream 然后在做装饰的那种。谢谢你。
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发表于 23-11-2013 02:03 PM
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