大滇说茶1001夜之7 家庭存茶

jameshook

因为这几天群里的茶友问了很多储存的问题，家庭藏茶的问题，一一答复比较麻烦，所以临时插上一点，家庭藏茶的品种以及储存方法，这里谈的是个人看法，可能大家都有自己的妙招，但我们不讨论特例，只谈论一般的方式，不适用于高手，适用于一般的茶油。


       首先，我要肯定一点，家庭藏茶如果基本方法得当，完全是可行的，我之前的帖子写过，我不太看好家庭藏茶，呵呵，现在貌似又出了相反的言论，超过70%的茶，是在存储环节被大自然消费了的，原因在于基本的存储方法不当。

       所以，我首先要强调一点，选择适合存放的品种，然后才是存储方式，假定了你选择了原料和工艺都Ok的茶，如果你只是短期内，存上1年内，你无需太动脑筋，保证不受潮就可以了，如果想存很久的时间，又想存出比较好的味道，那就得多动脑筋了。

       家庭存茶，我个人觉得往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味，三个因素，如果任其自然，放在架子上，或者放在书房里堆起来（看过这样的茶友），起码从密闭的角度来讲，选择整提的或者整件的茶存放，最好是笋叶包装，这样存放的效果比较良好，散饼的存放就需要自己再包装下了。如果你是一个饼已经开了，那么最短的时间开了喝掉或者派给茶友是最好的方式了。。。   
   
       仅仅整提包装或者整件包装，在很多地方是不够的，在沿海湿度比较大的地方，也许在返潮厉害的时候还得加抽湿…但我在广州的存放来说，在家里，下面垫了一个纸箱，在装进纸箱，我观察了，笋叶包装整件外套麻袋，在2010年3月，返潮最厉害的时候，并没有出现受潮现象，而撬开的散饼明显有受潮的现象，同样在茶业城3楼，我们打开风扇吹，也并没有发现有返潮现象。所以，大家记住一点，密封。   

       第二 受潮的问题，

       这个问题在沿海地区，可能是防止空气里的湿气。 而在其他干燥地方，主要是注意人为的因素了，这个，就仁者见仁智者见智了，我没有什么特别做的；
   
    第三，就是注意其他的异味了，比如抽烟喝酒涂香水，让美女们离茶远一点，远离你的爱茶，有以上这三点，基本解决了存茶的问题，保证了基本的存茶品质。而后面，就是如何更有效的存茶的问题了，或者说如何存出更好品质的茶。要说明的这只是本人看法，并非公理。这个是大滇一直特别强调的。

       2个平方，我的标准，可以存20件茶，第一层不直接接触地面，如果你能达到密闭的空间里，每平方10件茶的密度。第二 还是密闭问题，房间的密闭，谁能说你关了房门，空气就无法流通了？我不否认氧气的重要性，可是，我可以推论一下，你关了门，把一个房间锁住，显然，只会饿死渴死，不会因为缺氧窒息。
   
       关于避光的问题，不要太阳直晒，但可以西晒，让室内的问题能够上升一些。  

      下面聊一下一些误区：
      
      第一，生熟一起放
      有人建议量少的茶合在一起放，这让我很是诧异，如果说其他小的地方，我可能也就含糊而过了，但这个对于我来说，是原则问题了，我必须说，我坚决反对生茶熟茶放在一起陈化，更不用说几个生饼和熟饼放在一起了，更多的原因，我不说，只说一个基本的，生茶和熟茶陈化的过程中，起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点，熟茶中，含有很多小动物，OK ，我承认我是一个守旧的人。 因为我入门的时候，生熟拼配和生熟就已经是禁忌了，所以我必须标明立场，不赞同生茶和熟茶一起存放。

       第二个误区 紫砂存放最好
       但我真的不以为紫砂缸存放是最好的方式。我承认，紫砂缸的存放，在短期内是OK的，但长期存放，我个人还是推荐竹（纸箱）筐整件。紫砂缸可以保持香气，而且，有的茶友异想天开，以为咱有紫砂缸还怕啥，悍然把紫砂缸搬到阳台…
   
      我试过紫砂缸的吸水速度，在2008年，有一个公司想做所谓的快速陈化箱，我们一起琢磨了很久，甚至想申请专利，大家可以查有人做出了，号称几个月可以抵自然陈化20年的设备，当初的想法就是用紫砂缸来做的，通电，恒温恒湿，试验的结果才知道，所谓紫砂的透气性，非常可怕，如果内部温度比较高，而环境温度比较低而潮湿，我很高兴的通知阁下，里面会出现一层水珠…
   
       所以，还是从阳台上搬起紫砂缸，放进室内，密闭… 而且，别忘了，在缸下面垫点什么，不要让紫砂缸直接接触地面，同样的，房间内，保持一定的湿度。

      下面，再说一个概念，我云南老家的朋友们，西北和北方的朋友们，你们的干旱，不是你们偷懒的理由，干旱，同样是普洱茶的大敌。是的，你可以同情地看着沿海同学被美军攻占，但你的背后，同样也会不小心尝试，温柔一刀…

       你藏的茶，在自然陈化中，在干仓中，不，在干燥中，缓慢的变化着，一切，都是那么的美好…10年，15年，好茶出仓了…我们满怀期待，开一饼，汤色是那么的漂亮，闻起来，茶味是那么的充足…举杯，咽下，，，难言的苦涩？

       是的，难言的苦涩，请注意，湿度不可少…在家里藏茶的朋友，请在干旱的季节，适量打上一盆清水，放入你的的茶仓，不错，就把那盆水放入你的茶仓，不要倒到茶上或者地上。。嘿嘿，个人意见，仅仅个人意见，具体当然，针对不同地区，自己做些调节…大家细致琢磨，针对自己本地的气候条件。

        温度湿度，一个都不能少，养茶如养儿…

        滇疯茶语，戏说普洱，无需认真，仅博一笑！

~@Star@~

在大马有必要像其它国家酱讲究温度湿度吗，听起来很专业。

eneohkh

谢谢分享。。。

tea9333

對新人確實很重要的文章

bokfolio

其实如果直接讲明湿度多少，温度多少是否更为适合大马
这里没有明显温差变化的环境？

jameshook

~@Star@~ 发表于 4-10-2013 08:43 PM
在大马有必要像其它国家酱讲究温度湿度吗，听起来很专业。

马来西亚北部，中部，西海岸，东海岸及柔南与新加坡的湿度是完全不一样的。
南部常年湿度高，与中南部有很大的不同。
茶的表现每个人的口味各异，不同的环境存的效果不同。
所以你可以很讲究也可以很随便，一切以个人喜好而定

jameshook

bokfolio 发表于 5-10-2013 08:40 PM
其实如果直接讲明湿度多少，温度多少是否更为适合大马
这里没有明显温差变化的环境？

那要请大滇前辈来我们这里住上一段时间了

bokfolio

jameshook 发表于 5-10-2013 08:54 PM
马来西亚北部，中部，西海岸，东海岸及柔南与新加坡的湿度是完全不一样的。
南部常年湿度高，与中南部有 ...

除了湿度，温度对茶的影响也是极大的

~@Star@~

bokfolio 发表于 6-10-2013 12:50 AM
除了湿度，温度对茶的影响也是极大的

专业来讲应该需买一个测量湿温度的仪器。呵呵

bokfolio

~@Star@~ 发表于 6-10-2013 08:39 AM
专业来讲应该需买一个测量湿温度的仪器。呵呵

可以在钟表行买到！

~@Star@~

bokfolio 发表于 7-10-2013 03:21 AM
可以在钟表行买到！

Ok 了解:-)