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[原创] 【1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》【家藏乾倉二十年】(2013年9月30日)】

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楼主: 浮雲       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 1-10-2013 12:26 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
【1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》【家藏乾倉二十年】(2013年9月30日)】



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為方便茶友,轉為簡體字碼,原文以繁體字為準
不過,標題及「浮雲」,堅持用繁體字,是方便搜尋時對應的。
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【人生有多少个二十年?】

  二十年了!辛辛苦苦终于都等待上二十年了,能够把实如铁饼的《下关》普洱青饼茶由青BB的状态,慢慢存放陈化至温醇的普洱茶汤,实在不容易。说一句:「二十年」很简单,但要把茶好好的藏上二十年,除了要有无比的耐性外,更要小心奕奕地把茶保存着。

  有些茶友说,干嘛存新茶?!二十年前都没有人存茶,那天知晓今天的茶品二十年后,走向是否如你所想。其实,今天的旧茶,也是从当年的新茶而来。没有新茶,何来有旧茶呢?因此,新人在没有长期的存茶经验下,对茶品走向不确定并存有怀疑,是十分正常的!

【新手茶友的疑惑?】

  虽然说二十年前,甚少人自家存茶,不过世事无绝对,浮雲就是其中一个二十年前,亲手把青饼一手一脚存下来的人。别人家藏茶品失败了,今天不好喝,并指控「越陈越香」是一场美丽的误会人仕,也许只能说他未能深入领悟存茶的秘诀,不尽了解普洱陈化习性而已,但并不等于别人存不出好茶来。浮雲收藏着这两筒《1992 ~ 1993 中茶牌繁体字》(自家藏茶二十年),其实是一个答案,是一个长达二十年的藏茶结果,这两筒茶(已经喝掉了好几饼,余下十片都没有啊~!),可以解答到不少新进的疑问(答案在问题后之红字部份):

1. 干仓茶存二十年?真的会变陈茶吗?(会。前题是:「买对茶」)
2. 自家存茶量这么少,能及得上大茶商吗?(可以的,但至少以「筒」为单位,普洱茶陈化喜热闹确实重要)
3. 近几年的下关茶(2010-2013年),日后能变得好喝吗?(绝对可以,不过要「买对茶」)
4. 下关茶的独特烟熏味,将何去何从?(消失了,并转化为年轻陈醇香气,相当吸引迷人)
5. 二十年前,除了《88青饼》外,几乎没有干仓茶,究竟干仓下关茶陈化了,是怎样的呢?(请看本文后面文字描述)
6. 下关茶饼压的这么紧实,真的能陈化吗?(可以,别小看香港四季的冷缩热胀所造成的深远影响;广东地区以外之存茶地,则另作别论)
7. 近年新出厂的下关茶品,汤色淡黄,与栗红的陈茶相比,差之千里,青饼二十年后真的会变普洱茶色吗?(此茶证实了,会!图:A3359



【虽然买入日期是 1993 年 8 月 15 日,但也许不是即年茶】

  多年来,浮雲把这两筒茶看待成 1993 年的茶品,其实只是因为浮雲在 1993 年 8 月份买入。不过,这样算的话,对茶饼或许有点不公平,因为二十年前,大陆根本不流行买新普洱,这些青BB的普洱茶,相信很大机会是当时候茶行(在东莞)的库存余货,掉在一旁没人理会。难得有个傻小子,前来查询青BB的新普洱茶,当然也快快把库存的、没人查询的余货,卖给这位傻小子(浮雲)。那时候,浮雲好像想多买一些的,但家人反对,说左手拿一筒,右手拿一筒回香港,已经很重。



【窝巢网格纹纸,符合 1990 年代初茶品纸质特征】

  今天,普洱新茶的信息明确了许多,茶饼必需要有出厂日期(作假者例外)。况且,市场比以前扩大了不少,超多的茶友在关注知名品牌的新茶,所以一饼新茶,现在可有不少人证。

  可是二十年前,青BB的新茶,谁理会?(Who cares?) 现在,从图A3342可以参考到外包纸,这种窝巢网格纹纸,多半见于 1980 年代末至 1990 年代初的茶饼(可以跟 1980 年代末的茶饼对比:图A3212)。话虽如此,浮雲也没有道理把这两筒茶的年份往前推算很多年。因此,算它们是 1992 的茶饼(当时的茶店卖去年货),也已经很不错的了。反正,今天而言,二十年陈期跟二十一年陈期,分别已不明显。无论如何,总而言之,这两筒茶的年期,肯定超过二十年的了,这是无容置疑的。

【此茶二十年前的口味,是怎么的一回事呢?】

  旧茶,也许不少老手或新手,手上都有不少,只要有足够的财力,今天要买《小黄印》、《中茶简体》、《88青饼》,现买现喝,其实都不是大问题。但有多少新进茶友,一开始就是进入老茶的境地?就算财力雄厚的新进茶友,起初或许也不舍得花巨额购买这些已陈化优美的老茶,因为还未摸清楚老茶的价值,更不用说只能望着茶价兴叹的大众茶友。

  二十年前,浮雲也是一样,望着几百元、上千元的一饼老茶(相等于今天上千元、上万元一饼的老茶),浮雲也只好着手收藏青BB的青饼,留待十多二十年后的今天,可以有自家的藏茶,自家品饮。今天,收成了;存茶,有回报了。

  重要的是,二十年前,浮雲没有许多藏茶,说实在的,根本只有这两筒茶。故此,在期望茶品快点成熟的过程里,起初,每隔半年几个月,就得浅尝一下,希望时间可以快一点(现在人老了,当然想要青春),情况跟今天的新手们,常常试着新茶,没啥两样。因此,浮雲不单单只是把茶买下了,然后束之高阁;反而是在不同的陈期,把茶饼试完再试。为此,浮雲对此茶二十年前的味道,仍有记忆。

  这两筒 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》,二十年前是浅浅的黄水,苦涩,但质重,青BB的甘草味虽强但不讨好,因为很青涩,也有草腥味,完全谈不上甚么温醇尔雅,与当时候的港仓普洱相比,差之千里。老爸还说:「很难喝呢!这是普洱茶吗?你有没有买错?」其实,当时候的味觉记忆,跟近年某些新下关新茶,都相当近似的。这就是浮雲对此茶二十年前的印象。为此,若按「记忆」索骥,今天有些下关茶,也是明天的《旧中茶》,只是茶友得严格挑选,可要「买对茶」啊!

【此茶二十年前的紧压状态,使浮雲印象深刻】

  至于这两筒茶的紧压状态,浮雲真是记忆犹深。

  二十年前,市场根本没有茶刀这回事,更没有茶针(有些茶人用缝麻包用的铁针,有铁锈味的,不好用!)。猜猜当时浮雲尝试把茶拨开的工具是甚么?浮雲单纯直接地想到,用一字螺丝起子。或许是螺丝起子边锋不够利吧,难以发力之余,即使加上用锤子,也无法顺利地把茶饼一分为二,情况有点像今天不少压的十分压实的下关新茶。

  那么,二十年后呢?别小看香港二十年春夏秋冬四季的天气循环大自然的力量二十年的冷缩热胀,使茶饼自然松透起来,今天只消用个普通的开信刀,甚至徒手,也可以把茶饼一层一层地完整拨开。所以,以铁饼茶类而言,松紧程度其实也是反映着年份的证据;年份灌水的茶品,是无法仿做到自然陈化、有一定陈期茶饼的那种松厚程度。摸得多旧茶的茶友,就最清楚不过。





【2013年,「家藏干仓二十年」的下关《中茶牌繁体字》基本数据】

  今天,也许有些新进茶友,不喜欢大益、下关的纸袋筒装,总觉得竹壳才是传统,够自然,有所谓的竹香味。不过,由历史观之,《小黄印》、《雪印青饼》、《中茶简体》、《中茶繁体》都是由纸筒陈化而来,同样都是陈香味十足,更没有十分讨厌的竹壳虫生物。那么,为何有些茶友还那么坚持竹壳包装呢?这一点,浮雲有点不理解。

  纸筒装有筒票(双面印刷中英文)一筒 7 饼窝巢网格纹纸旧中茶牌下关风格外包(无英文翻译)、无内飞、无内票、有窝底边缘已开始自然松脱、约重 357g



【外观 - 由原筒开始】

  从原筒的 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》开始检视,由于最近太久没有动一动它,让吃纸的纸虫有机可乘,外纸筒连同外包纸的小部份,一起吃掉(图:A3334)。因此,别以为干仓自家藏茶,纸虫会放过茶饼,那些纸虫在低湿度的环境下,仍然可以生存的,拿它们没办法。

  别管这些虫子了,先把纸袋打开,一涌而上、扑鼻而来的是足足二十年陈期的陈香,那些早年的青BB青涩茶韵,全面都不见了,只余下优雅陈韵。犹如浮雲常说,「越陈越香」是会发生的,前题是:「买对茶」,然后「藏对茶」。

  小心奕奕地把茶饼一饼一饼地,从纸袋中释放出来,隔着陈期同样是二十年的外包纸,都一样可以感受到那股陈年茶韵的气息,光是外包纸本身,都散发出像存放了二十年以上古书卷的纸味道。因此,自然干仓存放出来的茶品,是无法年份灌水的,因为连纸张都要有陈旧味,人为是无法仿造的。

  在未打开外包纸之前,隔着它,都能感受到那份自家藏茶二十年的喜悦与成功感。那份茶香,是清幽的、清雅而迷人的,并使人了解到,茶饼开始进入陈年陈茶的境地。



【干茶茶香】

  从破损的外包纸边缘,轻轻闻一下茶干,那种心旷神怡的自家干仓陈茶韵味,甚是优雅迷人,文字上真的难以形容太多,在现场感受到的,是一份藏茶的感动。

  茶干散发出来的韵味是清爽、沉实而厚泽,相当自然的陈年旧甜润,是清爽却深长的陈香。干仓存茶的魅力,难以抗拒。真的,等待上二十年也是值得的,欲速则不达,时间就是急不来。

【开茶茶香与汤色】

  注下热水,开茶茶香清爽清幽,香气持久深长,飘逸出轻轻的陈旧香甜、与年轻陈年梅子韵味,爽朗迷人,甚是吸引。陈期廿载的 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》,汤色呈深橙之色,是二十年陈化得来的成果,通透,亮丽。





【汤面茶香】

  自家藏的干仓茶,感觉就是自自然然,连汤面上的茶香,也相当值得细细欣赏;茶汤汤面,散发着年轻陈年梅子韵,优雅而细致,也略带少许年轻陈味,爽朗且相当具活力。

【茶汤滋味】

  这个 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》的茶汤,十分使人期待。一入口,茶质之享受是对存茶人的最大回报,是廿年的存茶心血。茶汤之中,能够感受到明显梅子茶韵,爽朗活泼,水厚而爽甜;汤质之中,甜润感相当优雅,而且顺畅(不过浮雲曾试过投茶末多了一些,结果使汤质粗糙起来),具有相当的茶质,茶品还可以化下去,这才只是开始。

  这款下关茶最大的感觉,就是那股自家藏、轻轻渗透的陈年回甘韵味,恰到好处,与同期的茶品表现,与众不同。茶品耐泡,二十余泡不成问题(浮雲投茶比例为:200cc vs 10g);即使有时候,浮雲一人自喝,不太舍得,投茶略少,也能有十余泡。整体而言,汤质厚、爽朗甜美、喝后有相当的愉悦感觉,水厚且润甜,使浮雲(及其他一起品饮此茶的茶友)想再多喝几口的梅子茶韵,是一款相当使人着迷的普洱茶。






【结语】

  先不讲这个 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》是老茶,论仓储,能达到自然干仓的二十年茶品,并不是随随便便能够在市场上购得。最大的原因不是此茶当年出厂量太少,而是 1990 年代初根本不流行干仓(不少《中茶繁体》入了湿仓处理,以便快速销售),更没有自家藏茶的风气,所以能够留活存下来的二十年、而又没有进过任何茶商仓库的干仓二十年茶品,相当难得。若说此茶美若天仙,这就有点夸张了,其实,在二十年前,它只是一款相当普通的青BB青普洱,没啥特别。但从这款 1992 ~ 1993 下关《中茶牌繁体字》身上,可以得出一些结论或推测出日后普洱茶市场的生态发展,如下述:

1. 证明了自家藏的青BB青普洱,也能够陈化成这种状态,茶品是否有适度入仓的必要?

2. 这是《下关茶饼》,当年相当紧压,只消二十年的陈期,已经有这种表现,使浮雲了解到,也许不必三十年陈期,已开始有收成。

3. 或许,有些茶友也藏着一些商家号称是 1990 年代初或更早的干仓茶品,若然今天还是有点青BB的话,未见普洱茶之深橙色;一、也许年份被灌水了;二、也许茶饼不够水份滋润,陈化不了,简而言之,未能存出陈茶来,那其实只是存茶者不尽了解普洱茶性,未充份知道普洱茶转化的需要,并非茶品不能「越陈越香」。浮雲这两筒茶,只消二十年时间,自家藏干仓,已转出优美茶色,足以证明,二十年已可以改变许多。



4. 由此可知,当茶饼有二十年陈期,开始进入适饮期的时候,这些好茶就会被系统性消耗,虽然不少茶友预测,日后满街都是今天存下的"88青饼"陈茶,可是若小心算一下,2020年时,2000年出厂的茶,才刚好 20 年。遗憾的是, 2000 年前后,仍然是普洱茶生产的低迷谷低,产量相对于今天的市场而言,是相当之低。因此,浮雲预期,日后二十年或以上陈期之旧茶,还是是供不应求的。2000年前后的茶品,看来变成天价中的天价,根本是预期之内。茶友们,是否选择今天自行藏茶,则只能按今天的购买力来衡量,只不过,浮雲不想茶友到了 2020 年时,才发现,一千余至两千元的千禧年前后茶品,变成数千元的抢手货,才大感后悔。

5. 即使以 2006-2007 产能大增的时期来推算,普洱茶成熟高峰期位于 2026-2027 年,或许那时候真的满街都是类似"88青饼"的干仓茶品;但可别忘记,2006-2007年,产能虽大,但精品还只属少数。因此,浮雲预期,市场届时将是两极化,不好喝的干仓茶,价格不会高,但由于不好喝,就算是干仓,都没甚么买气,不受追捧;况且到了 2026 年的时候,浮雲相信深入了解普洱茶的茶友、懂得欣赏普洱茶的茶友,将会相当之多,结果使大众茶友同样地去追逐十来二十款市场已认可的优质茶品,于是这堆精品陈茶,必定大幅抛离同期没有知名度的茶品,情况就好像今天的红酒市场,同一年份,既有超市平价红酒,也有品饮家的专门玩乐中档红酒,更有收藏家们追逐之精品红酒,各式其色。



6. 由于普洱茶是以时间与口味来算价值的,所以,有财力的茶友,也许仍然选择不会自家存茶,但会通过高价、或超高价去追逐某种普洱茶的口味(多半是市场精品茶),此趋势日后将更为明显。所以,这解释了好茶价格,几乎是只升不跌的。

7. 再者,普洱茶的饮用人口,随着未来市场开拓而不断增加,已喝普洱茶的,甚少离开,继续喝普洱。尝过优美陈年普洱茶的,多半一入茶门深似海,一发不可收拾。为此,未来的新进茶友,可能是在 2020 年才加入普洱大军,向来都没有藏茶,那要喝旧茶怎么办?只好向茶商或收藏家购买,买的是别人之藏茶心血与时间。因此,好茶只会越来越受追捧,价格又怎么可能下调呢?为此,浮雲有点不明白,所谓的崩盘论的理由何在?别忘记,虽然大家同样叫普洱茶,低档普洱与高端普洱,也许是两个极端的市场。



【存茶人多半是乐观派,对未来充满希望】

  多年来,浮雲都请茶友们,还是自行存点茶吧!其实存茶人,对未来通常都抱有希望的,因为如果你明知下星期就是末日降临,你还存茶干嘛?因此,浮雲多年来遇上许多选择不存茶的茶友,背后的理由都是自己不懂存,也不知道当时候所买所存着的茶,是否若干年后,真的好喝起来。

  时间过的很快,说这些话的时候,有 1993 年、2000年、2004年、2010年的朋友。结果,2013年,茶价飞升,老茶供不应求,眼巴巴看者多年前只是很便宜的茶品,变成今天的天价。还是很后悔当年为何不存点茶,才那么便宜。所以,今天适量地存着日后自行饮用的茶品,浮雲还是很重视的。

【面对好茶,若存的太少,二十年后多半会后悔】

  有足够的存量,当然不会有怎样的感觉,因为满足了。但知足常乐者,又有几人?人总是有欲望的,否则人类社会只会停留在石器时代,不会进步,生活不会改善。因此,有了第一饼茶后,总想再多买几饼。所以,如果能够预见到十多二十年后,某一款茶品将会变成优质茶品,而不狠狠地买下去的话,几年之后(更不用十年),总会后悔为何当初只买得一筒半筒,十饼八饼那么少。浮雲二十年前的经验,今天仍然适用。所以,浮雲后期出手买茶之所以快狠准,要狠狠地一次买个够,这就是二十年的经验驱使。





  当一饼茶,二十年后变得优质好喝,想天天喝的时候,老茶友就会发现,十饼优质自家藏茶,只够喝十个月。那是一件很痛苦的事。举个例子,在 2030 年的时候,回想起前二十年前(即 2010年)也许一饼好茶只是一百余人民币(但当时大家都骂天价的,2010大益黄金岁月生茶,就是个好例子!)。

  可是,到了 2030 年适饮期时,那已经是二十年陈期的好茶,也许已是上万元、甚至几万元(有通胀的因素)一饼的了,到时候再去市场增持二十年前的茶饼吗?也许,就算找到几筒,也许仓储未如自家存茶般理想;如果是仓储优者,口味优质者,价格一定绝不会便宜,因为别人的时间与压下去的金钱,也是普洱陈茶的其中一种内在价值。因此,为避免若干年后,自己望着藏茶,望茶兴叹,还是一开始,狠狠地件入。正所谓:「手中有粮‧心里不慌」。况且普洱茶喜热闹,这也是件入普洱茶的好茶。当然,前题是,件入的都要具陈化潜质,否则只是浪费金钱、存茶空间与时间。结果,不又是回到浮雲提出的六字语句:「买对茶‧存对茶」吗?

2013年9月30日 谨评

【延伸阅读】:
2010-06-10 【1993 年自家藏中茶繁体】;三年前,浮雲也有评述,可参考。

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浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】

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xiangjie39 + 5 膜拜一下
mywuneng + 5 精品文章
mxm + 5 学习~学习~~

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发表于 1-10-2013 11:35 AM | 显示全部楼层
人生有多少个20年。。。佩服大哥的耐心
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发表于 1-10-2013 12:06 PM | 显示全部楼层
1993年,小弟对普洱茶还很陌生呢
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