父母们，食育教养锐不可挡！

我爱潮流

日本很早就掀起一股食育教养的风潮，他们认为由家长带著孩子从小开始接触厨房，不仅能培养独立面对生活的能力，也能体会从採购食物，看见食材的原始模样，再从烹飪到餐桌上的过程，瞭解之后，更能体会煮食者的辛劳，也就更不容易挑食了。

国立空中大学生活科学系副教授唐先梅表示，在她个人发表的研究中发现，专家指说，其实孩子从小就喜欢参与家务事。例如年龄小的孩子，可以进行简单摆放筷子的动作，也可以训练孩子大小肌肉的动作发展。反之，家长通常是影响孩子做家务意愿的主要因素，若从小就“饭来张口”，孩子越大就越不喜欢参与家务。

这是因为，年纪越小的孩子將家务的过程视为一种游戏，无论做好与否，家长通常不会露出责备的口吻，也会给予较多的称讚与讚美，像是：“哇！你好棒喔。你是我的乖孩子”。在正向回馈的鼓励下，得到讚美的孩子，也就更喜欢参与家务，对他来说，这是一件开心的事情。

养成学习自理迈向独立

现在已经有许多家长带著孩子进厨房，不仅学习厨艺，也代表自己能不能独立生活的指標之一。年纪越小的孩子，一定要请家长带著孩子进厨房，在厨房中，孩子可以渐进式的清楚厨房的特性，瞭解食物烹飪的原则，藉由简单的打蛋、揉麵糰等不需要靠近火源或是危险工具的前提下，藉此学习大小肌肉与力道的控制；在秤量麵粉的重量时，也可学习数字的概念，同时培养专注力。

隨著年纪的增长，等到孩子进入中高年级之后，自己是否有能力为自己准备一道简单的料理，也是代表迈向独立生活的第一步。当一个孩子把米洗涤完毕到蒸熟成饭，再煎上一个荷包蛋的过程，除了发现自我的能力，也会增进信心与成就感。

另一方面，有时候带著孩子到市场购买材料的行为，也能让孩子学习金钱的衡量与花费，可以告诉孩子一个玩具可以准备多少食材，从中瞭解“比价”的观念，给予正確的价值观。

带孩子进厨房安全第一

孩子从小便可以由家长带著进厨房，首要条件便是设立一个安全的环境。不要让幼儿园小孩接触火源、尖锐的刀子、热水瓶等危险物品，让孩子具备安全概念，学习正確的使用厨具设备。儘管面对较大的小学孩子，具危险性的工作，仍是得在家长带领下操作，也让孩子逐渐知道，厨房不是游戏的场所。

带著孩子进厨房的益处多多，除了生活技能与独立自主的养成。家长进一步更可以带著孩子从食材的购买，瞭解何谓当季食物，搭配节气饮食，更可以让孩子知道每个地方、习性、饮食的不同。

同时也可以透过不同地域性和国家的饮食文化，让孩子体会文化的差异，生活常识与饮食文化，以逐一开启孩子的视野。

带孩子进厨房不麻烦

大部份的家长总是认为“带孩子进厨房更麻烦”，但“教育本来就是麻烦的一件事”，不可避免，孩子需要家长花时间陪伴他一起成长，所谓的陪伴也不再只是盯著他写功课，或是跟著他看电视玩电脑（大多时候是各看各的），没有任何互动的机会。

透过全家人一起完成晚餐的课题，不仅充满效率（因为大家的共同目標便是“吃”），也可让孩子从准备食材到煮食的过程中，瞭解料理的工序与花费的心力，不管食物美不美味，都將能提高孩子的成就感，並且有效戒除孩子挑食的坏习惯。

料理美学尽在过程中

料理也是生活美学的一部份，举例在料理过程中，小朋友可以做点装饰的动作，例如摆盘、点缀小物，组成有趣的图形，丰富孩子的生活创意。最后，我们慢慢发现，生活中隨意取得的食材都能隨时变化出多样化的成品。

重要的是，食物所带来的满足不只是味蕾的填饱，也反应在幸福精神的满足之上，尤其当一道道自己完成的食物端上桌时，我们彷彿闻到了馨香与幸福感。

“四不原则”
拒绝不健康食物

原则一：家中不放零食及不健康的食物。若买很多零食放在家中，会让孩子轻易就可拿到零食，自然增加孩子吃零食的机会，建议家长儘量避免在家放置不健康的食物。

原则二：不主动提供，勿当作奖赏。別把不健康的食物当奖励，以免提高在孩子心中的地位，连结错误的正面印象。过度的控制、限制、对孩子施加压力、承诺吃完后给奖励，也会负面的影响孩子对食物的接受度。

原则三：不在孩子面前吃不健康的食物。孩子善於模仿，长辈常是孩子学习的对象，为了孩子的健康，长辈应树立良好榜样，不在孩子面前吃不健康的食物。

原则四：不用“禁止”、“不准”等负面字眼，但要节制频率和量。不用负面字眼，而是让孩子知道不健康的食物多久能吃一次、每次能吃多少，甚至告诉孩子坏处在哪里。

光明日报／良医‧2013.09.25‧编辑：张芷琼
http://life.sinchew.com.my/node/8056?tid=69