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发表于 25-8-2013 05:21 PM
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各位大大们，可以教一教我怎么样煮咖喱鸡吗？
昨天我有试煮了一锅，结果出来却是水水的，不像一般人煮的咖喱"" |
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楼主 |
发表于 25-8-2013 07:51 PM
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sherene0922 发表于 25-8-2013 05:21 PM 
各位大大们，可以教一教我怎么样煮咖喱鸡吗？
昨天我有试煮了一锅，结果出来却是水水的，不像一般人煮的咖 ...
转来的，
一般人都认为煮咖喱是一件难事。最容易不过是到百货公司去买一包现成的，剪开锡袋，加材料，煮开了就能吃。
泰国杂货店也卖即食咖喱，连肉和蔬菜都替你弄好，放在微波炉热一热就是。
其实，烧菜的乐趣，在于自己动手。我来教你煮咖喱吧。
咖喱粉或酱自己也能调配，不过蛮复杂的，我劝你还是省略这个过程。咖喱粉在商店里买好了，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆，等它发黄，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最适当的了，火不必太猛。
这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用淡奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，加入椰浆或牛奶，材料一湿，又要再继续炒，炒至半生熟，把镬里的材料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或淡奶进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道熟了没有？用筷子去插呀！一插就插得进去，表示已经熟透了。
现在可以加自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱来。
试试看吧。
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发表于 25-8-2013 08:24 PM
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发表于 26-8-2013 07:35 AM
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super_geng 发表于 24-8-2013 11:28 PM
一般上hypermarket如tesco, giant, carrefour应该都有卖
可能我去的super比较小。。。我去了jusco, 99 mart 和econsave。。。都没有呢~~
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发表于 26-8-2013 07:52 AM
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发表于 26-8-2013 01:20 PM
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栀子叶 发表于 25-8-2013 07:51 PM
转来的，
一般人都认为煮咖喱是一件难事。最容易不过是到百货公司去买一包现成的，剪开锡袋，加材 ...
不需要再加水了吗？
请问椰浆水需要多吗？
谢谢
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楼主 |
发表于 26-8-2013 01:57 PM
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sherene0922 发表于 26-8-2013 01:20 PM
不需要再加水了吗？
请问椰浆水需要多吗？
如果煮的是干咖哩就少少水，汤咖哩就多点水，椰浆加多少也是个人喜好啦。也有人怕胖，或者不喜欢太多椰浆味道。
你要自己调啦，会调到适合自己的口味的。
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发表于 26-8-2013 02:27 PM
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发表于 26-8-2013 02:33 PM
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栀子叶 发表于 26-8-2013 01:57 PM
如果煮的是干咖哩就少少水，汤咖哩就多点水，椰浆加多少也是个人喜好啦。也有人怕胖，或者不喜欢太多椰浆 ...
明白了，谢谢你哦
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发表于 26-8-2013 04:36 PM
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楼主 |
发表于 26-8-2013 04:45 PM
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綺琦 发表于 26-8-2013 04:36 PM
顺便问问下
用椰奶比较好还是牛奶？
看个人口味。偶尔尝试不同的口味。
我个人喜欢新鲜的椰浆。
如果是健康，咖哩放酸奶是比较好的。
看到印度人煮咖哩是放酸奶的。（印度店卖那种白色一包的奶）
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发表于 28-8-2013 09:05 AM
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可以在巴刹向买咖喱料的人购买，告诉他你要煮什么咖喱，他会现成配给你。
如果要健康一点，可以用牛奶或乳酪代替。本人比较喜欢用cheese  |
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楼主 |
发表于 28-8-2013 09:12 AM
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huey83 发表于 28-8-2013 09:05 AM
可以在巴刹向买咖喱料的人购买，告诉他你要煮什么咖喱，他会现成配给你。
如果要健康一点，可以用牛奶或 ...
啊？你确定是乳酪？？？？cheese？？我第一次听到呢。
我用的是酸奶Yoguat。
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发表于 28-8-2013 09:23 AM
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对不起，我搞错了是牛奶和yogurt。你可以试一试用cheese，效果有点像Kim Gary 的portugese 咖喱餐。 |
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楼主 |
发表于 28-8-2013 09:31 AM
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huey83 发表于 28-8-2013 09:23 AM
对不起，我搞错了是牛奶和yogurt。你可以试一试用cheese，效果有点像Kim Gary 的portugese 咖喱餐。
喔，我是担心味道上配合吗。是很创意的尝试。
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发表于 28-8-2013 09:38 AM
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栀子叶 发表于 28-8-2013 09:31 AM
喔，我是担心味道上配合吗。是很创意的尝试。
我是用夹面包的cheddar cheese slice，平时1-2两人份量我会放2-3片，味道咸咸不过还是有cream cream 的感觉。
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楼主 |
发表于 28-8-2013 09:45 AM
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huey83 发表于 28-8-2013 09:38 AM
我是用夹面包的cheddar cheese slice，平时1-2两人份量我会放2-3片，味道咸咸不过还是有cream cream 的感 ...
喔，是那种，那种容易，我试试看。请问你是煮到溶掉吗？需要煮很久吗？
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发表于 28-8-2013 11:03 AM
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对。大概煮好的５－１０分钟前我放下去让它和咖喱滚。Cheddar Cheese很快就会溶的。如果你担心它不会溶得不够，你可以先从冰箱拿出来，在室温解冻。 |
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楼主 |
发表于 28-8-2013 11:18 AM
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huey83 发表于 28-8-2013 11:03 AM
对。大概煮好的５－１０分钟前我放下去让它和咖喱滚。Cheddar Cheese很快就会溶的。如果你担心它不会溶得不 ...
谢谢你，一定很特别。
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发表于 28-8-2013 12:28 PM
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