'胃’宝宝厨房

rachealtst · 发表于 26-2-2013 01:54 PM

其实我在快乐厨房潜水了一段日子了，因为之前跟家婆住所以都没什么机会可以在厨房私自的做菜～
终于去年年尾我跟我老公终于有了属于自己的‘家’，而我也可以很自由的在自己的厨房里研究食谱，当然我也是新手一位！所以请大家多多指教啦～感恩

rachealtst · 发表于 26-2-2013 02:16 PM

这是那天看保姆煮的，所以自己就研究出来～

猜猜这是什么料在里面

本帖最后由 rachealtst 于 26-2-2013 02:24 PM 编辑

promqueen · 发表于 26-2-2013 04:17 PM

有冬菇，江鱼仔和虾米

rachealtst · 发表于 27-2-2013 09:23 AM

promqueen 发表于 26-2-2013 04:17 PM
有冬菇，江鱼仔和虾米

hahaha...其实是有香菇，蒜米，虾米，蚝干，腊肠。。。。

可能黑酱油放太黑了，所以看不清楚。。。

helencute · 发表于 27-2-2013 09:36 AM

恭喜开帖！

rachealtst · 发表于 27-2-2013 09:47 AM

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昨晚因为迟放工，所以就弄了这个水蒸蛋来吃。。。。
我每次弄时水分都拿捏不好，前天就在论坛里看到一位姐姐说，一粒蛋就要是代表半粒蛋壳的4粒水，而我这个是用了3粒蛋，所以我加了12次的水（是打开蛋后的一半蛋壳哦）

rachealtst · 发表于 27-2-2013 09:49 AM

helencute 发表于 27-2-2013 09:36 AM
恭喜开帖！

谢谢你，请多多指教啦～

promqueen · 发表于 27-2-2013 01:41 PM

rachealtst 发表于 27-2-2013 09:47 AM
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昨晚因为迟放工，所以就弄了这个水蒸蛋来吃。。。。

我第一弄的时候，水分也是不够的，整盘蛋文绉绉的，很难看。

rachealtst · 发表于 28-2-2013 09:30 AM

promqueen 发表于 27-2-2013 01:41 PM
我第一弄的时候，水分也是不够的，整盘蛋文绉绉的，很难看。

我妈妈都交代我说一关火后，那个盖要打开，否则就会皱皱了。。。可是目前我还没试过关火后没打开盖是不是真的皱皱。。。

lexair380 · 发表于 1-3-2013 06:29 AM

看到LZ的蒸蛋，突然好想吃呀！（但是现在是早上6：30...）
对了，我都是煮饭时顺便蒸肉蛋，很方便的！
分享分享我的方法：
肉碎的部分：少许肉碎＋适量胡椒粉＋少许玉米粉，搅拌均匀。
鸡蛋的部分：一颗鸡蛋，再加两颗鸡蛋份量的水（用鸡蛋壳来量），少许盐巴调味，搅拌均匀。
再准备一个碗或盘，先放入肉碎，再倒入鸡蛋液，然后用耐热的保鲜膜把碗口包起来，再放入电饭锅的蒸笼里即可，饭煮好后蒸肉蛋也好了，又不用顾火，简单又省时。

Tips:有保鲜膜包起来，水份跟足份量，绝对不会失败的！

我以前也是蒸蛋失败过，知道这个方法后就终止蒸蛋失败的机会了。 本帖最后由 lexair380 于 1-3-2013 06:38 AM 编辑

rachealtst · 发表于 2-3-2013 09:35 AM

lexair380 发表于 1-3-2013 06:29 AM
看到LZ的蒸蛋，突然好想吃呀！（但是现在是早上6：30...）
对了，我都是煮饭时顺便蒸肉蛋，很方便的！
分 ...

我第一次听到用保鲜膜。。。可是会安全吗？其实我不懂保鲜膜可以耐热吗，我只知道可以包着蔬菜放冰箱罢了

rachealtst · 发表于 2-3-2013 09:55 AM

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昨晚第一次尝试了煮nasi paprik。。。这道菜是在fb一位网友里看到的。。。谢谢他的分享~

rachealtst · 发表于 2-3-2013 09:58 AM

NASI PAPRIK

这是她的材料，我有做点更改了～
材料：
自己喜欢的海鲜，肉类，蔬菜
Chili boh辣椒糊一罐（我当时没了，就用一点点curry粉来顶替）
蚝油 3汤匙
辣椒酱 3汤匙
蕃茄酱 3汤匙
疯柑叶(tomyam叶) 6片
蒜末切碎
葱头切角
勾芡适量

做法：
1.热锅，爆香蒜末和葱角，加入chili Bol 辣椒糊一罐，炒香，再加入蚝油，辣椒酱，番茄酱，加入一杯水，煮滚
2.加入蔬菜，再加入肉类，翻炒，放入疯柑叶
3.加入调味料，试味
4.味道满意了最后加入勾芡，就可以了^_^

lexair380 · 发表于 2-3-2013 10:47 AM

rachealtst 发表于 2-3-2013 09:35 AM
我第一次听到用保鲜膜。。。可是会安全吗？其实我不懂保鲜膜可以耐热吗，我只知道可以包着蔬菜放冰箱罢了 ...

保鲜膜最好买耐高温，可以微波用的，就可以用了。
保鲜膜也有很多grade...最好不要买那些中国货吧！很多都是写食品级用的，但是开起来就有味道，根本不适合拿来包食物用，简直就像是那些拿来包手机用的保鲜膜啦！
要小心喔！

现在很多餐馆还是宴会酒店，只要是蒸东西，都是铁碗加保鲜膜，以前到现在都是一样，只是顾客没看到而已。
只有注明耐高温的保鲜膜才可以拿来蒸还是微波，比较方便！
本帖最后由 lexair380 于 2-3-2013 10:49 AM 编辑

rachealtst · 发表于 2-3-2013 11:18 AM

lexair380 发表于 2-3-2013 10:47 AM
保鲜膜最好买耐高温，可以微波用的，就可以用了。
保鲜膜也有很多grade...最好不要买那些中国货吧！很多 ...

原来还有这样的分的，谢谢你告诉我

对了，请问你是用哪个牌子的保鲜膜，在哪里买的呢?

SunnyFlorists · 发表于 2-3-2013 03:50 PM

继续加油！看到你的料理，很幸福哦^^

rachealtst · 发表于 6-3-2013 10:34 AM

SunnyFlorists 发表于 2-3-2013 03:50 PM
继续加油！看到你的料理，很幸福哦^^

谢谢～

rachealtst · 发表于 6-3-2013 10:38 AM

那天礼拜天煮了这两道。。。

rachealtst · 发表于 6-3-2013 10:41 AM

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昨晚回到家也7点多了，就顺便炒一炒饭给老公吃。。。因为那天拜六家里有弄火涡，所以还有剩下点点的海鲜类，所以就炒了tomyam炒饭给他吃～

rachealtst · 发表于 6-3-2013 10:44 AM

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其实最近在fb时常看到人家做这个lemon honey。。。所以我在那天的礼拜天也学做了，保留3天在冰箱里，今晚放工可以拿出来试试味道了，到时在拍给你们看

，希望别苦苦啦～

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