本來不是很喜歡豆干這個東西，因為凡是豆腐類的我都不愛(沒有味道)，所以以前老媽炒豆干我都不太要夾。但來到台灣後，發現這裡的客家小炒很好吃！每次一有這道菜我都可以多添一碗飯。剛好上上週到宜蘭玩的時候買了一些三星蔥，於是就決定自己做客家小炒。 我研發的客家小炒和一般的用料比較不一樣，因為不是很喜歡豬肉，所以不放肉絲，而魷魚則用小丁香魚來代替，豆干則在一般生鮮超市就可以買得到，記得要選顏色比較深的五香豆干喔！青蔥方面，我使用的三星蔥真的很讚！味道很清香，是一般市面上青蔥不會有的味道。只要食材選得對，少了肉絲的客家小炒其實吃起來還不賴，快速簡單又下飯的客家美食，這裡分享給大家啦！
客家小炒
材料：(3~4人份)
五香豆干.....1包
青蔥.....3根
小丁香魚.....1小把
蒜.....3瓣 紅辣椒.....1/2條
調味料：
ABC甜黑醬油(大賣場的外國食品專區有在賣).....1匙
醬油.....適量 胡椒粉…..適量
材料準備：
1.蒜切碎、青蔥切段、紅辣椒挑掉種子切片備用。
2.五香豆干切片備用。
作法：
1.熱油爆炒蒜末和小丁香魚。
2.加入五香豆干快炒。
3.用ABC黑醬油和醬油調味後再拌炒。
4.灑入一些些食水，讓食材不會太乾。
5.加入青蔥和紅辣椒翻炒約30秒。
6.撒上少許胡椒粉後，就可以盛盤啦！
秤子貼心筆記：
‧可加花生一起炒，吃起來更爽口。
‧可以小丁香魚代替魷魚。
‧一定要選用顏色比較深的五香豆干，比較扎實不會粉掉，也比較入味。
本帖最后由 秤子natalie 于 20-12-2012 09:38 PM 编辑
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发表于 22-11-2012 09:30 AM
变色卡
千斤顶
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谢谢分享
楼主
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