【2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日)】

浮雲

【2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日)】



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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 1 年陈】

　　2011年的这个时候，大益刚推出「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶。当时茶友们都很纠结，这套上万元人民币的茶品，是否值得收藏呢？茶友们都议论纷纷，大家都期待着相关的开汤报告。

　　去年，浮雲等了一阵子，决定还是自己开汤好了。花了一轮功夫，终于把四饼茶拨开了，试喝了，结果也清楚了，当然是要多收藏一套完整的。

　　由于这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黄河青山（熟）」与「百年回甘（生）」）是浮雲在刚推出上市的时候就买下来，并详细地写下了意见。所以，浮雲认为，如果可以每年都为这套装茶作一个短评，跟踪此套茶的陈化进程，相信会是一件挺有意思的事情。

　　浮雲十分明白，如果又长篇大论地评述此套茶，有相当的部份是重复的，因此，浮雲只把各款茶品的陈化摘要，以表列的形式呈现，目的是方便茶友比较：

【茶饼比较】

评述年度	2012 年	2012 年	2012 年	2012 年
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
&nbsp	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2012年茶干颜色	略深蜜绿	橙栗红	橙栗	略深墨绿
2012年茶干茶香	清爽、甜润、浓稠、轻烟味已退散	甜润、自然、没有渥堆的甜甜熟茶香	爽朗、轻快、厚重、甜润	柔和、蜜甜、质重、鲜活

【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度	2012 年	2012 年	2012 年	2012 年
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
&nbsp	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2012年开茶茶香	大树茶香明显、清幽、柔蜜、带青涩厚重青香	经典高端熟茶香、甜厚、没有渥堆味、优雅、细致、怡人	厚重、丰富、有质感、轻轻的木质香味、爽朗讨好	开扬、清爽、厚重、柔和、微蜜甜的青涩感、涩感略明显
2012年汤色	略深橙黄	中栗	略浅中栗	略深金黄
2012年口感	水厚、滋润、甜润、大树茶口感明显。生津带少许微涩感。喝后轻回甘感觉自然舒适，相信陈化后口味更佳	清甜、爽朗、醇厚、圆润、艳丽。优质熟茶口感之中带轻回甘，确实「口感优雅细致，温润如玉」	浓稠、厚重、滑甜易入口。因发酵度适中，故茶汤有点像入仓生茶经适当退仓后所产生的独特茶韵，是有活力的熟茶	浓稠、水厚、有质有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津，甜美清晰讨好。苦涩度比去年减低了，更容易接受
2012年现饮评级
2012年陈化评级
2012年性价评级

　　由于四款茶品只有 1 年陈期，加上以浮雲的评茶角度来看，茶味变化仍然未算十分之大，故此，四款茶品的「现饮评级」与「陈化评级」与 2011 年完全相同。由于 2011 年未有加入「性价评级」，故在 2012 年补回。

1/2 .... 未完下續

浮雲

2/2 續上文

【叶底比较】

评述年度	2012 年	2012 年	2012 年	2012 年
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
&nbsp	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）

【请参考最初的原始文章】

　　茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料，可分别阅读浮雲在 2011年为每款茶品所写下的独立茶评，如下：

　　1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
　　2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山（生）2/6
　　3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人（熟）3/6
　　4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山（熟）4/6
　　5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘（生）5/6
　　6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6



【2012年四茶意见总评】

　　经过一年的陈化，原本浮雲以为四款茶品的变化，应该不会太大。但实际品评起来，却发现「巍峨中山（生）」的汤色比去年深了，陈化的速度比估计中的快。不过，茶味还是年青的，因为那只是一年陈期的茶品，当然未能谈得上甚么老茶韵，这是需要时间来练成，要耐心。

　　令浮雲感到有趣的是「江山美人（熟）」与「黄河青山（熟）」的 2012 年茶汤，竟然比去年的茶汤略浅，这是没道理的，因为陈化下去，汤色只会越来越栗红色，不可能走回头的。因此，浮雲有理由相信这是与取样有关的，因为茶饼不是如 357g 标准饼的可以从饼面、饼中心及饼底拨出 10g 茶来冲泡。这么大饼的茶，光是随便挖个背面，已经有一大堆茶块。换句话说，2012 年投下去冲泡的，可能是较多发酵程度略低的茶块，因此才出现汤色较浅的现象。不过，这表示两款熟茶都保留了相当的生茶特色，使泡出来的茶汤颜色偏浅，暗示着日后将有一定的陈化变化，因为其发酵程度并不是如想象中般深的，有陈化空间。

　　至于「百年回甘（生）」，一喝下去，浮雲最深印象的是它的涩感比去年改善了，涩感降低了，回甘略为略强了，确实与此茶的名字相当呼应。因此，浮雲预期十年八载后，此茶将会相当有其陈化特色的。

2012年10月13日 谨评

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

【2012年拍照陳期 1 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：







【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：

kisstatoo

这款茶不便宜， 针扎了很久还买不下手， 值得收藏吗？？

w97589

kisstatoo 发表于 14-10-2012 06:22 PM
这款茶不便宜， 针扎了很久还买不下手， 值得收藏吗？？

不需要拿针扎自己那么纠结吧？

浮雲

2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶(2014年12月31日)

一年一度的茶評。
先頂上來。

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】