咖啡拉花/知識分享~！（接受問與答）

nuohu

咖啡是個多元化的飲品，它可是是大馬人喜愛的Kopi O ， 也可以是西方人喜愛的 Espresso with Milk ( 拿鐵 )或是意大利人愛的Espresso Short ( 30ml 的濃縮咖啡 ) ，濃郁的咖啡香氣以及口感
亦可以是日本、韓國以及台灣熱愛的 Light Coffee ( 單品咖啡 ) ，淺淺的咖啡味但富有多種的回韻！

歡迎大家一起咖啡樂趣，咖啡拉花，單品咖啡的韻味等等！

這裡先和大家分享寫咖啡拉花照片~
拉花總匯


鬱金香 Tulips


葉子 Rosetta


情侶 Couple


鳳凰 Phoenix

yang_wei1314

还以为lz要教我们如何拉花的说

edwinkan

谢谢分享，可不可以教教我吗？

wllee

被骗进来以为有的学

未确认生物

哇...在马国有没有这种师傅要请学徒的
不给薪水也无所谓

Sapt

我本身有学。。
基本上如果你有兴趣的话，有老师教的。。
不过一堂课很贵。。。。

jj8685

i love it!

snail85

我本身有学。。
基本上如果你有兴趣的话，有老师教的。。
不过一堂课很贵。。。。
Sapt 发表于 7-7-2012 11:17 PM

   要学多久的？要学多少堂课？一共几钱？

jing_lee

很美的图片哦！有被吸引到尤其是那个郁金香，简单不失美感，要拉出这么美丽的图案肯定功力很强才能办到！谢谢楼主分享！

oggy5820

拉到好细腻哦~棒！！要学应该也不简单吧。

franlankie

感谢分享～～～

nuohu

我可以分享學習的過程，只是透過影片的話也無法教得很細膩。。
我部份都是從youtube看多，然後在工作的地方嘗試拉出來。。
就如我老闆說，more coffee= train harder!!

或是有興趣的朋友，進入一間咖啡廳，有機會接觸了自然就可以學習到更多的咖啡知識。

或說我公司在找有熱誠的咖啡愛好者！嘻嘻

威威仔

我只能拉出爱心和叶子~好多年没拉了~

nuohu

各國咖啡文化：法國: 喝情調，慢慢喝。。喜歡坐在戶外享受環境與咖啡。所以espresso不適合法國人。。

意大利：男人如咖啡，強勁且熱情！  所以在意大利Espresso 特別盛行，味道夠強且適合快飲。

美國：不在乎品質，便宜又大杯就好。多以黑咖啡為主。

土耳其： 用黑咖啡加糖，然後用Ibrik再以小火慢煮。是一個甜度相當高的咖啡
http://www.youtube.com/watch?v=c8nMjFBVCI0&feature=related


*** Espresso 好喝的話，微酸及苦、會真的有黑巧克力的後頸以及回味是甜度而不是酸的咖啡。***


咖啡因高？？
Espresso 一個short 只有30ml , 強烈的口感且咖啡因最少的。因為咖啡粉與水接觸的時間只有30秒。
換做是單品咖啡，如虹吸式咖啡、滴漏式咖啡等，這一類的咖啡粉與水的接觸時間至少一分鐘，所以咖啡因最高。

nuohu

回复 13# 威威仔

那麼為何目前沒有繼續了呢？

nuohu

拉到好细腻哦~棒！！要学应该也不简单吧。
oggy5820 发表于 9-7-2012 12:57 AM

俗語說，有心不怕難~嘻嘻

要学多久的？要学多少堂课？一共几钱？
snail85 发表于 8-7-2012 07:04 PM

EspressoLab有提供教學哦，一對一的話就會比較貴。。但如果說基本知識的課程
從RM80至RM250左右。。RM250多半是指學習拉花，因為用到咖啡和牛奶的關係，所以比較貴。。

被骗进来以为有的学
wllee 发表于 7-7-2012 01:04 PM

看你要學什麽~我願意分享

谢谢分享，可不可以教教我吗？
edwinkan 发表于 7-7-2012 07:06 AM

你指的是那一部份呢？
我都願意分享哦~~

还以为lz要教我们如何拉花的说
yang_wei1314 发表于 7-7-2012 12:13 AM

目前我沒有影片分享吶，可以去youtube看看。。都有基本的教學。。有太多了
所以我沒有做影片~

威威仔

回复  威威仔

那麼為何目前沒有繼續了呢？
nuohu 发表于 9-7-2012 03:25 PM

之前学是因为在意大利咖啡厅打工~之后进大学现在在做工了~想一想真是不错的才艺！

nuohu

回复 17# 威威仔

原來。。我自己本身年tourism。。可是現在進來咖啡業。。哈哈

nuohu

Barista 咖啡師 的任務
咖啡師最主要的任務是瞭解自己的咖啡豆，當客人有要求時可以客制化味道。
如不要太酸，或不要太苦 or long pull 等。。當客人要求這些口感時，就考驗咖啡師的眼力以及知識。何時停止咖啡流量或是丟棄咖啡的那一部份來控制咖啡的味道。

除了客制化咖啡味道，咖啡師也要懂得操作機器。懂得機器的使用性能，溫度設置（溫度會影響咖啡的萃取和味道），器具的使用如虹吸式咖啡，滴漏式，冰滴壺，AeroPress，比利時咖啡壺等。

再來就是咖啡豆的研磨度，不同器具所需的咖啡粗細都大不同，太粗會萃取不到，太細也有可能無法過濾。

機器是死的人是生的，客制化咖啡的要訣就在於咖啡師的功力了！

xinxinT

喜欢鬱金香和那个心形的~~~ 好美哦！