如何烤好蛋糕？

shiaulie · 发表于 28-5-2012 08:28 AM

昨天尝试做muffin，可是烤出来muffin表面很硬为什么会这样呢？

处女四不鸡 · 发表于 28-5-2012 11:02 AM

用力

shiaulie · 发表于 28-5-2012 11:47 AM

回复 2# 处女四不鸡

？？？？不明白？

处女四不鸡 · 发表于 28-5-2012 12:00 PM

烘太久的关系吧
表皮当然会硬咯

women42 · 发表于 28-5-2012 12:06 PM

应开是打的不够松吧。

wendy2359 · 发表于 28-5-2012 12:09 PM

你有打发蛋白的部分吗？

shiaulie · 发表于 28-5-2012 05:16 PM

回复 6# wendy2359

没有耶，整粒鸡蛋一起打咧。。。

shiaulie · 发表于 28-5-2012 05:17 PM

回复 5# women42

我用机器搅拌的哦！要搅很久的啊？

wendy2359 · 发表于 28-5-2012 05:28 PM

那你的蛋糕做法是整粒一起打的？如果是，应该是烘的问题吧，有时候因为不同的烘炉，烘的温度不一定要跟着书本的。

anny · 发表于 28-5-2012 06:37 PM

muffin=松糕，你搅拌过度了，做muffin只要用一个大汤匙搅拌就行了，不需要出动电动搅拌器。

shiaulie · 发表于 29-5-2012 09:54 AM

回复 10# anny

哦，用手搅拌就可以了啊！谢谢你哦，下次我在试试看

shiaulie · 发表于 29-5-2012 09:54 AM

那你的蛋糕做法是整粒一起打的？如果是，应该是烘的问题吧，有时候因为不同的烘炉，烘的温度不一定要跟着书 ...
wendy2359 发表于 28-5-2012 05:28 PM

我都跟着指示的。。。

timi · 发表于 29-5-2012 09:59 AM

muffin 糊只要攪拌均勻就可以的，不用打發，因為它不像海綿蛋糕靠雞蛋撐起

假如烤出來內部松軟，只有外皮硬，通常是爐火過高

整顆都硬的話就可能是攪拌過度，或者baking powder 有問題，也可能是烤太久

wendy2359 · 发表于 29-5-2012 10:02 AM

回复 12# shiaulie

你用的烘炉跟他的不一样，所以你烘的时候要注意下咯。可以调低一点的温度保险点。

shiaulie · 发表于 29-5-2012 10:29 AM

好的，谢谢你们的帮忙哦！我下次在试看看能不能成功！

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