教大家做鮑魚燉雞

志雄

首先準備一隻兩頭活鮑魚
洗乾淨后用清水燉15個小時
這時我們就要準備走地雞一隻
然後吧整只鮑魚塞進雞的肚子裏面


最後記得吧之前燉鮑魚的湯到進去和雞一起燉5個小時后就。。。。。。
記得不要放味精
因為鮮味來自鮑魚！
甜味來自走地雞！！
所以喝這湯時只需要加一點鹽就行了。。。。。！
最後雞肉不吃的話可以丟掉！
但是裏面的鮑魚呢就要拿出來這樣吃





做法很簡單吧
産後或者身體虛弱的女士燉來補一補一流咯

中东强人

我流口水鸟

liangzi

楼主，最后那张照片里是淋什么酱在鲍鱼上？

志雄

回复 3# liangzi


    上汤+耗油

志雄

大家看的明白吗？有什么问题尽管问吧！

冰城王子

清水是多少??還有我注意到你的砂煲內還有其它料..
那些是什麼??

志雄

回复 6# 冰城王子


    水用燉鮑魚的水，如果不夠的話再加水，加到剛好蓋滿整隻雞就行了
和雞一起燉的是豬肉，雞肉，蜜棗還有金華火腿，因為加這些料可以讓湯更鮮甜
燉好後我把其他的配料都丟掉了所以你看不到

小蚊子

两头鲍鱼

白娘

两头鲍。。。是两只生鲍鱼是吗？通常讲两头鲍是鲍鱼的等级名称（港秤）大概是一斤（600g+)的重量。。有2、3、4、5、8、16、20头等等级数，越小的级数就是越贵。。。请问这两只生鲍鱼的价钱是。。。？

志雄

回复 9# 白娘


    你寫倒轉了，鮑魚是越大的越貴，頭數是以一斤計算的，頭數是越少越貴，通常鮑魚去到20頭的話已經小到好像馬奶下的10sen那樣而已！！基本上是吃不到什麽了咯！！！
我用的是半斤一隻的鮑魚所以叫兩頭鮑魚
產地是澳洲，澳洲鮑魚有兩種，叫黑邊和青邊
黑邊鮑魚一公斤買澳幣100
青邊則買170
我用的是比較便宜的黑邊鮑，所以一隻大概是RM100

白娘

回复  白娘


    你寫倒轉了，鮑魚是越大的越貴，頭數是以一斤計算的，頭數是越少越貴，通常鮑魚去到2 ...
志雄 发表于 23-7-2011 01:11 AM

哦。。。。。。才100一只罢了。。。以为要好像（家好月圆戏里面）那个*天价*
20头的那种你形容为马奶下的碎银。。会煮的也可以变得很好吃。。**大**。。。不一定好的
不好意思，班门弄斧了。。。。失敬失敬。。。。。

志雄

回复 11# 白娘


    小只的鮑魚因為太小所以就算做的再好吃起來也沒什麽口感
如果要吃全只的話最小從4頭起還能用刀叉來吃
我覺得吃鮑魚并沒什麼了不起咯，從前多的是。。。
只是現在被我們華人吃貴罷了
還有鮑魚的種類有分很多種，目前被香港人吃到最貴的就是日本網鮑。。。
也不一定是鮑魚就好吃的咯！本人吃過南非的味道就。。。
在這裡純粹分享一下

白娘

回复 12# 志雄


从你的知识来源猜想你对饮食有一定高度讲究很认识的 。以后要学习煮山珍海味，看来你是一个可以向你学习的烹饪高手啊  。。对我来说遇到厨艺好手是一件快乐的事情 。。

志雄

回复 13# 白娘


  没问题
谢谢你的称赞，我的贴会陆续有来
有兴趣的话可以留意一下
本人发帖并不是为了炫耀！只是想和大家分享一下平时不会出现在普通家
里和比较有特色的菜式
在此说明一下

jc_bobby

我很穷的
没钱买鲍鱼咯。。。

志雄

回复 15# jc_bobby


    用响螺也有一样的效果和味道
其实鲍鱼没什么了不起只是被我们华人吃贵罢了！

yellowin

谢谢分享～～

Miliyah_S

看了好饿

志雄

新貼來了
http://cforum1.cari.com.my/viewt ... ;extra=#pid90531522

sangdrop

其實鮑魚是沒有什麽，吃起來的口感有點像豬頭皮。
（我第一次吃二頭鮑的時候，舅母問我時候說的，給她笑到牙都掉）
不過說真的鮑魚的鮮味真得很特別。