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carbonara的知识。
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话说，为什么很多人都把cream pasta直接称作carbonara呢？
现在大家所说的carbonara只不过是cream pasta的一种。
没有becon，没有onion，没有egg yolk，没有pecorino romano【不过现在大家都用parmesan cheese】就不应该叫做carbonara。
知识分享 ：意大利的carbonara是没有cream的。
只有pecorino romano（一种cheese）, eggs, black pepper and guanciale（一种意大利传统肉制品，也有人用becon 来代替。）
但是大多数国家都有add cream在里面，且最初加cream的做法是来自美国。 |
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发表于 29-5-2011 10:41 AM
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我也一直很困惑，点cabonara怎么来的是白酱pasta？？bacon咧？蛋咧？？
当初在国外旅行对cabonara念念不忘，回来点的都只给我白酱意面。。
好不容易才在怡保找到一家serve正宗cabonara的。 |
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楼主 |
发表于 29-5-2011 04:43 PM
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发表于 1-6-2011 04:35 PM
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真正的cabonara 是有鸡蛋的啊，而且要用蛋黄和bacon的油搅拌
蛋黄不可以熟，所以一定要搅拌得快
上桌的时候有点汁.. |
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发表于 1-6-2011 06:56 PM
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楼主，您不介意的话，可以透露以下ipoh 那里的carbonara 是正宗的吗？ 餐厅的名字是什么啊？ |
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楼主 |
发表于 11-8-2011 01:32 AM
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楼主，您不介意的话，可以透露以下ipoh 那里的carbonara 是正宗的吗？ 餐厅的名字是什么啊？
我不是小白 发表于 1-6-2011 06:56 PM 
知道那间餐厅的是[san]
他还没和我说在哪里呢。 |
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发表于 9-9-2011 02:56 PM
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发表于 10-9-2011 12:59 AM
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话说，为什么很多人都把cream pasta直接称作carbonara呢？
现在大家所说的carbonara只不过是cream pasta ...
ddsean 发表于 21-5-2011 05:03 AM 
大多数人都有先入为主的观念了...
如果没有加creamer,很多人会问...这是不carbonara咩? |
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