素面汤底

Carina

我想问哦，通常我们煮面条，会用江鱼子来熬汤，做汤底。
那么，素面汤底呢？该用什么素料来熬汤煮面条？
我看见有机蔬菜店里，有卖一种调味料（像快熟面的调味包），说是以冬菇制成的，我有点抗拒。想用天然蔬菜，又不附加这种调味料来熬汤。。
大家可有食谱？

[ 本帖最后由 MrNiceGuy 于 19-9-2005 10:10 PM 编辑 ]

mk

我看过一些食谱, 都是用大白菜, 包菜, 红, 白萝卜, 豆芽, 香菇, 玉蜀黍, 红枣来熬的.

Carina

mk 于 19-1-2005 10:59 AM  说 :
我看过一些食谱, 都是用大白菜, 包菜, 红, 白萝卜, 豆芽, 香菇, 玉蜀黍, 红枣来熬的.

哇，要这么多种菜一起熬啊？要熬多久？
我昨天叫老公去买了我上面所说的调味料了！Biogreen的。

edwardts

Carina 于 19-1-2005 11:50 AM  说 :

哇，要这么多种菜一起熬啊？要熬多久？
我昨天叫老公去买了我上面所说的调味料了！Biogreen的。

大概半個鐘頭就可以了吧？？

其实有很多种煮法。以前的时候我也会用类似这些的用料，可是这几年都很抗拒这些，因为发现这样的饮食非常的不健康。所以现在我都不用了。

其实最近我煮了一种汤，味道很清甜，也符合素食的本意。

用几片大白菜，一条萝卜(切掉蒂，切成几段，皮要保留)，西芹菜一棵，香菇两朵，大豆芽一碗，连同水一起熬煮(所有的材料在水未滚前先下，用大火熬煮，水滚后十五分钟即可，记得要把锅盖盖上)。煮好后，只需加盐即可。

karen82

我看过的食谱是用海带，黄豆，香菇脚。。。。。。。。只类的！！！

用玉蜀黍煮吧﹗
簡單又很甜﹐很好吃。

w12345_9

carina ， 这个，小孩喜欢。

沙葛
红萝卜
竹蔗
一小段白萝卜
几粒红枣

吃时加点青菜， 就很美味了。

pigzz

直接用白菜来煮汤也可以哦，
味道很甜的~

myfanny

素食的高汤

正统素高汤四种：（比较简单的在这四种后面，慢慢看）

1.材料：黄豆半斤，栗子一两，红枣半两，白胡椒粒半茶匙，
老薑两片

作法：黄豆和栗子，红枣分别洗净泡二小时。备清水20杯置
入大锅内，小火熬一个半小时，滤去渣滓即成。

2.材料：黄豆芽一斤，冬菇梗二两，红枣八粒，老薑两片

作法：黄豆芽先用干锅煸炒到没有水分，倒入15杯清水，以及
泡透的冬菇梗（浸泡的水一起倒入）和红枣老薑，小火
熬两小时，滤渣。

3.材料：玉米一斤半，红枣半两，清水20杯

作法：材料及清水置锅内，熬煮一小时半即成色泽透明的素高汤。

4.材料：扁尖笋6个，清水15杯

作法：扁尖笋洗净，泡两小时后，连同泡笋的水及清水入锅，小火煮一
小时即可。（此汤色深味咸，使用时应控制盐的用量）。


简单版：

1.使用平常泡香菇的水当高汤用，或利用香菇梗加水熬煮。

2.干昆布（海带）泡水，昆布上白粉为鲜味来源，千万勿洗去。可将此水
和昆布一同熬煮，或者单取浸泡水使用皆可。

3.白萝蔔燉煮至烂，白萝蔔捞除只取汤。这在冬天白萝蔔生产过剩时价廉
物美，只是白萝蔔气味较突出，可能抢其他材料味道。

4.玉米两根剁块，蕃茄一个对切，薑一片。加上大约6碗水煮半小时，取汤。

ANNIS

你可以用JAGUNG熬，也可以用佛手瓜。。。不然紅蘿蔔也可以。。。湯底會甜。。。之後你再加些素料，湯會更好吃！

carmen2910

回复 10# myfanny


    谢谢分享，copy起来备用了

tanpan

就只是用南瓜去皮，熬致绵绵烂烂后，加玉米粒，少许盐就是很美味的南瓜汤了！

kaiyee_8919

我也有一种素汤底，材料：mengkuang,黄豆，玉蜀黍，包菜。汤很甜，很好喝，可以试试哦。

彩色羽翼

w12345_9 发表于 12-7-2005 12:05 PM
carina ， 这个，小孩喜欢。

沙葛

谢谢分享哦~我也要熬给我的小孩喝

emulti1979

我多数用 Bang Kuang/  jagung/ 红枣/ 香菇/ 红萝卜 煮西洋菜汤/ 紫菜汤^^

盲炳

各有所好吧。。。
总之汤会鲜甜就好了。。。