一只烤鸡腿 = 60支烟!

古越

稿源： 国际在线   
　　苯并芘成“元凶”　可诱发胃癌、肠癌油　炸食品中藏此毒物
　　昨天，一位先生在知道苯并芘的危害后，对是否吃下这块炸鸡有些犹豫
　　贴心提示　世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。
　　历时三年研究　世卫发布最新报告　称吃烧烤等同吸烟毒性　美国一研究中心报告称———
　　冬季是烧烤的黄金季节，羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。
　　但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。

　　烧烤暗藏毒性
　　“我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位小姐对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。

　　苯并芘成“元凶”
　　近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

　　美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　　对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

　　诱发胃癌、肠癌

　　专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

　　影响青少年视力
　　此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

　　油炸也有危害

　　除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

　　据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

　　孩子肥胖麻烦多

　　北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。

　　肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。

　　同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。

　　油条、麻花也致癌

　　同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。

　　中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。”

　　医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。

古越

关键词
　　苯并芘
　　（Pí）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。

　　目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。

　　吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

　　对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。

　　研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。

　　新闻链接

　　烟焦油里含有苯并芘

　　吸烟烟雾当中的有害物质有600多种，当中的致癌物质可直接引起癌症的就有40多种，其中最具有代表性的是苯并芘。

　　抽烟斗的人可能知道，烟抽着抽着就要把烟斗捅一捅，因为烟焦油把它堵住了。烟焦油里面就含有苯并芘。

　　有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10至20倍、喉癌发病率高6至10倍、冠心病发病率高2至3倍。循环系统发病率高3倍、气管炎发病率高2至8倍。

　　食客却难舍弃

　　昨天，一位“洋快餐”店的员工告诉记者，对于烤炸食品的危害，店里的每位员工都知道，相信大多数食客也都知道这一常识，但客人仍是源源不绝。“我一周内能看到同一孩子在我们这出现四五次。”这位工作人员肯定地告诉记者。

　　记者随即询问了店中的多位顾客，发现人们对于烤炸食品的危害都有所了解，但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“可能这就跟吸烟一样，大家都知道吸烟有害健康，但吸了烟的人又有几个会戒掉？”一位正要进餐的先生对记者说。

　　健康数字
　　一般的成年人每日所需的热量是2500千卡至2600千卡。
　　每1克脂肪能够产生9千卡热量。（热量主要来源于碳水化合物、蛋白质、脂肪）
　　正常人每天食用少量的蔬菜、水果、主食、25克至30克食用油，就能满足人体一天所需的热量值。

来源: 法制晚报

阿祖

古越 于 16-1-2005 09:49 PM  说 :
关键词
　　苯并芘
　　（Pí）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。

　　目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的 ...

有沒有醬夠力哦.....

偶尔吃一下烧烤食物应该不会那么严重吧...

看到楼主这样说，我都不敢吃了

qing85

好恐怖噢~
可是不可能不吃吧。
太过预防也很辛苦吧。

不可以这样

有没有搞错。。 你去嗅嗅 香烟， 又拿一点像烤鸡腿。。

有鼻癌啊？？？

靓仔翰

真的吗？？！！！！！！

觉得有点做假～
以前的人类住在山洞。他们都是靠打猎为生的，他们打回来的动物都是用烧烤的方式来吃，那么为什么哪些古人类没有癌症？

kitty^^

所以说少吃为妙。。。。

tintin

SHOOT_YOU 于 21-4-2005 02:32  说 :
觉得有点做假～
以前的人类住在山洞。他们都是靠打猎为生的，他们打回来的动物都是用烧烤的方式来吃，那么为什么哪些古人类没有癌症？

這很難説勒。。。以前的人一般壽命都比較短，搞不好真的是燒烤食物惹的禍！

hauzi302

真的吗..............如果爽爽吃一下应该不要紧hor???

阿祖 于 16-1-2005 10:07 PM  说 :

有沒有醬夠力哦.....

对娄对娄...有没有这样严重窝

yeshiwawa

喂，不要骗拉，楼主，淋伯天天都吃鸡肉又没看中KANSER？

LuCiFer

也有人从年轻开始吸烟一直到了70岁也身强体壮，这是不是就可以说明了吸烟对身体有害是骗人的。

来大家全喝汤好了..

gablue

我呸！！骗人的啦。。。吃烧烤未必不健康
只要你不吃烧焦的部分。。。其实人家每次说烧烤不好都是烧焦搞鬼

現在的世界吃什麼都不安全，色素、味精、調味料。。。還不是每天都吃。
死也是早晚問題而已。。。。。
所以。。。。愛吃就吃啦， 不要對不起自己

tspooh

哇。。真的吗？？？好恐怖吖！！！=.="

全聪

楼主你说的好恐怖......

爱大雄的叮当

真的？？？那常吃的人真的是短了很多年的命。