我的厨房实习~1/23 新年饼之~鸡仔饼

angieng

在佳礼潜水了几年，拿了这么多很棒的食谱，终于我的厨房也开张了~
本人不是烹饪与烘焙高手，还在学习中，希望各位高手多多指教

白娘

曲奇饼。。我喜欢。。如果来一杯香香的咖啡更加棒咯！。。恭喜加入我们。。期待更多美食分享哦！

angieng

冒牌肥猫阿猫 (Famous Amos Cookies)



第一篇上的是冒牌肥猫阿猫饼干。因为圣诞节快到了，想做点东西给我的好朋友惊喜，她是虔诚的基督教徒，往年我们做室友时我每年都随她到教会庆祝哦~

原本想做个蛋糕，但是自己的功夫还不到家，怕出不了场面，翻了几个部落客的食谱，就决定试这个曾经风靡论坛的 “冒牌肥猫阿猫“ 啦~ 据说口感和味道都很像出名的 Famous Amos 饼干哦~
烘烤这饼干时，屋子满满是饼干的香味，一出炉放凉了，也不管已经是半夜十二点了就马上试吃了一片，真的好好吃，没想到第一次就成功了~ 这个食谱做法简单，成品美味，实在是新手也能变高手的好食谱，哈~

食谱来源：妮可斯的爽闹厨房

材料：
低筋面粉 400gm（过筛）- 我 skip 掉这个步骤
奶油 250gm
红糖 120gm
细砂糖 60gm
鸡蛋 2粒（打散）
杏仁 50gm（烤香后压碎）
腰果 50gm（烤香后压碎）
巧克力 50gm （切碎）
巧克力豆 20gm
苏打粉 半小匙
盐 半小匙
香草精 1小匙

做法：
- 奶油提前从冰箱取出软化。
- 然后加入红糖，细砂糖和盐用打拌器打发。
- 分两次慢慢加入打散的鸡蛋液。
- 每加一次鸡蛋液后，用打拌器打到鸡蛋和奶油完全混合后再加下一次。
- 之后加入香草精，再次打拌均匀。
- 再把过筛的低筋面粉和苏打粉倒入打发好的奶油里拌均。

- 然后再加入杏仁碎，腰果碎，巧克力碎和巧克力粒入面糊里拌均。
- 以180度预热烤箱。
- 滔起一汤匙的面糊放在烤盘纸上，再用手稍微压扁。
- 将烤盘放进预热好的烤箱里，以180度烘烤约12分钟至金黄即可。

angieng

曲奇饼。。我喜欢。。如果来一杯香香的咖啡更加棒咯！。。恭喜加入我们。。期待更多美食分享哦 ...
白娘 发表于 19-12-2010 02:41 PM

欢迎白娘，你好快哦~
平时我有在你的贴潜水，请多多指教

白娘

回复 4# angieng


呵呵。。看到我喜欢的肥猫啊猫饼。。。进来偷拿食谱咯。。嘻嘻 。。可以想象一定有够美味咯 。。都是很香口的干果巧克力哦。。

天空蓝

你好，看见你的饼干就要流口水了。。。有份吗？？
我是天空蓝，通常是潜水多。。

angieng

香蕉小满分 Banana Muffins



再来上个小蛋糕。做了两种口味的，一半的面糊是原味的，上面撒了杏仁碎；另一半面糊加了巧克力碎，上面撒了巧克力豆。

这款小蛋糕我已经做过几次了，做这款蛋糕，打牛油与蛋的部分很重要，不然很容易失败哦~第一次做牛油打的不好，结果烘烤时整个烤盘‘浸油‘，浪费心机！隔几天再接再厉，小心翼翼的确保鸡蛋与牛油混合好，终于成功了，口感很棒的香蕉蛋糕~

这次做这款蛋糕其实是失败的，因为我竟然忘了放苏打粉~！因为这个食谱我还蛮熟悉的，所以就没有 step by step 看食谱做，在混合面粉与牛油时总是觉得少放一样东西可是又想不起，蛋糕放进烤箱后我才想起原来忘了放苏打粉，唉~ 成品出来是可以吃的，可是就没有那么松软，口感就像牛油蛋糕，还好还可以吃，不然就浪费材料了啦~

香蕉小满分 （食谱来源 — 参考Mikiko）
材料：-
（A ）200g 软化奶油，150g鸡蛋（３粒B蛋），100g牛奶
（B ）300g 压烂的香蕉泥，120g 幼糖，盐 1g
（C）225g 底粉，5g 发粉，5g 小苏打粉

做法：
1。软化牛油倒入料理盆，鸡蛋分几次倒入打发，加入牛奶拌匀。
2。把（B)倒入混合，停机。
3。分次加入（C) ，用橡皮刀拌匀。一半的面糊倒入纸杯里，撒上杏仁碎；另一半面糊拌入巧克力碎，倒入纸杯里，撒上巧克力豆。
4。预热烤箱，180度烘烤20分钟即可。

注：烤箱热度和烘烤时间需自行调整哦

angieng

回复  angieng


呵呵。。看到我喜欢的肥猫啊猫饼。。。进来偷拿食谱咯。。嘻嘻 。。可以想象一定 ...
白娘 发表于 19-12-2010 02:51 PM

这个食谱真的很棒，做法很容易，连我这个新手第一次做就成功了～
成品很香很脆，你一定要试做哦！

你好，看见你的饼干就要流口水了。。。有份吗？？
我是天空蓝，通常是潜水多。。
天空蓝 发表于 19-12-2010 02:54 PM

你好，我通常也是潜水多
当然有你的份，多进来坐坐啊～

白娘

我的新年饼有了食谱咯！。。谢谢啊！

pingpong_gurl2

哇。。。。好像很不错噢。。。。  

angieng

哇。。。。好像很不错噢。。。。
pingpong_gurl2 发表于 19-12-2010 03:47 PM

谢谢！
我还是新手，还在学习中~

天空蓝

香蕉小满分 Banana Muffins



再来上个小蛋糕。做了两种口味的，一半的面糊是原味的，上面撒了杏仁碎 ...
angieng 发表于 19-12-2010 03:24 PM

你做两种马芬都是我喜欢吃的口味。我通常做少量的马芬，容易吃完又可以吃新的口味， 加上人不多。

angieng

柠檬牛油蛋糕



这个食谱也是从佳礼抄来的,不记得是哪位网友分享了...
这个蛋糕不难做，只是要削柠檬皮屑比较吃力.淋面的柠檬糖浆真的为蛋糕加很多分哦！我减少了原食谱的糖分，所以这个蛋糕不会太甜~

食谱来源：网路 （不记得哪位网友分享了）

材料：-
（A ）125g 软化奶油，80g 幼糖，2 粒鸡蛋
（B ）175g 自发面粉，柠檬皮屑（半粒），牛奶 4 汤匙

淋面糖浆：
幼糖 3 大匙
柠檬汁 （1 粒）
柠檬皮屑 （半粒）

做法：
1。软化牛油倒入料理盆，和幼糖一起打至松发，鸡蛋分几次加入，搅拌均匀。
2。把（B)倒入，用刮刀拌匀。
3。把面糊倒入烤盘，预热烤箱，180 度烘 35-40 分钟。

注：烤箱热度和烘烤时间请自行调整

悠悠的我

你做的餅乾，馬分，蛋糕都很美哦。。看來看去都不像是新手。。。該嘛那麼謙虛呢。。。

LHTH

柠檬牛油蛋糕



这个食谱也是从佳礼抄来的,不记得是哪位网友分享了...
这个蛋糕不难做，只是要削柠檬 ...
angieng 发表于 19-12-2010 10:52 PM

   

恭喜搂主新楼开张

真的不愧是在厨房混了多年的老手哦
一出手每样都是厨房的经典精品呢
饼干做得很好
蛋糕也做得好美
看来你也是深藏不露的呢

angieng

你做的餅乾，馬分，蛋糕都很美哦。。看來看去都不像是新手。。。該嘛那麼謙虛呢。。。
悠悠的我 发表于 20-12-2010 01:39 AM

谢谢你的赞赏
我不是要谦虚，过去几年我比较多煮简单的菜肴，最近因为刚有了自己的房子，所以开始要认真地在厨房混
至于烘焙我真的还是新手，蛋糕有做过，也失败过很多次，放上来的当然是成功后的成品啦，骗到你了啦~ cookies 我是第一次做，可能对烘焙有了经验，所以第一次就成功了，开心

恭喜搂主新楼开张

真的不愧是在厨房混了多年的老手哦
一出手每样都是厨房的经典精品呢  ...
LHTH 发表于 20-12-2010 03:49 AM

谢谢光临哦~
是混了满多年的，从年轻时代混到现在变师奶了
觉得佳礼的经典食谱都可以让新手变高手~

mshstoo

回复 13# angieng


    请问做法3是什莫？

angieng

回复 17# mshstoo


不好意思，step 4 其实是 3 来的。。。 已经更改了

mshstoo

回复 18# angieng


    哦，谢啦！ 那牛奶是我们用来泡咖啡的吗？

杨娃娃

蛋糕很美， 身为新手的我， 都没做的搂主漂亮。。