如何制作素韩国泡菜？

omnislash

如题，请问这里有哪些同好有自制素韩国泡菜的经验？外面卖的大都是荤的

sbwoaini

泡菜是不是有蒜？所以是葷的？

omnislash

泡菜是不是有蒜？所以是葷的？
sbwoaini 发表于 2-11-2010 01:40 PM

    是的，不但是蒜，鱼露和虾酱都不是素。这些在制作泡菜上都得用到

sbwoaini

是的，不但是蒜，鱼露和虾酱都不是素。这些在制作泡菜上都得用到
omnislash 发表于 4-11-2010 09:10 AM

如果不用以上的材料，腌製出來的泡菜就不好吃了嗎？

sbwoaini

是的，不但是蒜，鱼露和虾酱都不是素。这些在制作泡菜上都得用到
omnislash 发表于 4-11-2010 09:10 AM

我在台灣論壇看到有人教如何DIY泡菜
韓國辣椒粉不知道馬來西亞的超級市場可不可以找得到。。。

1.韓國辣椒粉(家樂福有賣一包95元左右)比較便宜
也有貴的 200多....好小包

蘋果泥/洋蔥泥/梨子泥(任何一種)
建議蘋果泥,其他的可加可不+

白醋,一點點就好喔

魚露 我是用泰國龍蝦魚露啦,味道很重滴個幾滴就好了,建議用普通的,沒有也沒關係,口感部會差很多

薑絲 蒜段
鹽 自己調味用的

糖 看個人

1.先把鹽抹到大白菜上,一層一層翻開來,抹上去,抹多一點會比較快
等他出水,時間約為30分鐘至1個小時(菜要洗乾淨喔,要洗掉蟲卵喔)

2.把蘋果泥和韓式辣椒粉+在一起,滴幾滴魚露,加入糖和鹽,依個人口味添加,低一點白醋,攪一攪

3.把大白菜上的鹽洗掉,一層層的塗上醬汁,放到碗或塑膠袋裡,等1個禮拜就很好吃了,計的要把蒜段或薑絲放進去喔,蒜段也可以不放

P.S 你吃素的 魚露不要放喔

韓國辣椒粉比較不會辣,只是紅紅的很好看而已,要加很多才會很辣,例如整包

裡面可以放些紅蘿蔔絲或菜頭

吃素 最好也別放 "蒜段" 喔

鸭王之王

然后要放几久？

sbwoaini

回复 6# 鸭王之王

上面有寫啊 放一個星期

鸭王之王

回复  鸭王之王

上面有寫啊 放一個星期
sbwoaini 发表于 4-11-2010 04:05 PM

看到了。。。毕竟有一点密，看不清楚，老了，呵呵。。。

omnislash

回复 5# sbwoaini


    谢谢哦。

他不准我哭

我有吃过一位本地的出家师父腌制素的韩国泡菜，味道蛮不错。
他是长期在韩国弘法的

sbwoaini

回复  sbwoaini


    谢谢哦。
omnislash 发表于 5-11-2010 05:30 PM

不客氣，記得做了分享一下好不好吃

美若天仙

谢谢分享~!!!我超爱泡菜滴~!!!

karenbeeai

谢谢分享哦~

sherriheah

加萝卜和黄瓜也不错

sherriheah

要全素的话， 天然老抽3杯，水2杯，白醋1杯和糖。煮不要太久(待冷却) 后加入材料中，
放入冰箱， 10天即可。