不是＇所谓够味＇

justinckk

CC我不会。个人如用100ML的容量那茶叶就不超过3G，因为超过就香不起。
味厚的茶如前泡浸久了，再浸短还是 ...
茶物语 发表于 28-10-2011 10:15 PM

    茶兄，没记错 ml 等于 cc， 一样。

justinckk

清淡的茶

   茶，清淡更好，或说好茶更能清淡。从人的接受和身体健康及精神享受三方面说，都是清淡的好。 ...
茶物语 发表于 29-10-2011 11:36 PM

    清谈更好，的确，想一想，可以更健康，也可以省很多茶叶。浓泡的坏处还真不少。。

yueyang968

假设用空间／出汤量比例来计算，同样的壶。若A是投茶量6G占了壶的空间2／3，出汤30ML。而B投茶量3G占了壶的空间1／3，出汤量60ML。
A是比B浓。

所说的浓度＞投茶量，某些茶的解溶度。

而浸的时间是依茶类的耐热度。茶物语 发表于 29-10-2011 11:14 PM

今天做了应该试验，茶壶用紫砂红泥上新桥，空壶满水173ml。
我分别用3g和6g茶叶，来看看出汤的差别。
茶叶         叶底            注水8成        注水9成
3G                14G         127 ml          143 ml
6G                28G         116 ml          131 ml
                          相差     11 ml             12 ml
                         相差%  91.34%        91.61%
由以上的实验来看，3g和6g出汤大概相差8-9巴仙，所以个人认为，出汤量对茶的浓度是有些影响，但应该不大！
  
如果以同样的出汤量和相同浸泡时间相同，但是分别用3g和6g茶叶，我想6g的肯定比3g的浓，但如果6g的浸泡时间短，3g的浸泡时间长，请问茶兄，两款的浓度【解溶度】，是否有可能相同呢？

请问茶兄，就新的普洱生茶的耐热度，是多少℃呢？
如果超过了【耐热度】，请问会对【新的普洱生茶】，有什么影响？

谢谢茶兄指点！

yueyang968

   月阳兄，慢慢调整好了，之前小弟是泡8g 125ml， 后来慢慢下调，7.5克，现在是6.5克左右。3克对我来说就勉强了，不是小弟的境界，除非是只泡3-5泡。。清谈可以是目标，小弟想之间还需要一些过程，太勉强有时会有反效果的，个人建议。
justinckk 发表于 31-10-2011 04:13 PM

谢谢！KK兄！
如果KK兄是以6.5G出汤125ml来看，那么我和您的用茶量，大概相同，我是5g茶叶出汤100ml，大概会泡13-15泡次。
不过岩茶我可以用到3g。

清谈更好，的确，想一想，可以更健康，也可以省很多茶叶。浓泡的坏处还真不少。。
justinckk 发表于 31-10-2011 04:22 PM

清谈是好，但是可以用来泡清淡的茶，应该很难找，以5g茶叶出汤100ml，很多普洱茶已经淡而无味了。

不知可否麻烦，茶物语兄，介绍一款用2-3g来泡的普洱茶？好让我们知道是茶的问题，还是人的问题？

茶物语

1）如果以同样的出汤量和相同浸泡时间相同，但是分别用3g和6g茶叶，我想6g的肯定比3g的浓，但如果6g的浸泡时间短，3g的浸泡时间长，请问茶兄，两款的浓度【解溶度】，是否有可能相同呢？

2）请问茶兄，就新的普洱生茶的耐热度，是多少℃呢？
如果超过了【耐热度】，请问会对【新的普洱生茶】，有什么影响？
yueyang968 发表于 31-10-2011 07:40 PM

＞1）同样的容量，被热水注入都是一杀那短暂的高温然后就继续降温了，若是3克继续恒高温煮而6克是即注即出汤，只针对这泡那就是3克较浓了因为是被恒高温煮出来的浓。熟茶和仓茶的解溶度比青茶高＞浓。

＞2）都是用煮沸的水泡，是有不怕和怕热水的新云南生茶。耐热度多用在茶类。

xiangjie39

回复 165# 茶物语

不知兄，能否说一说，您的泡法中。浸泡的时间通常是多少秒的？
3克的泡法，是为自己泡自己喝而定的，还是可以两三个人一起喝而泡的
个人认为，喝茶考虑量的问题是关键
3克的茶量，独自一个人喝得快的话，有时还嫌味浓吧？
3克茶量，两个人喝，可能刚刚好
3克茶量，3个人喝，偶没试过不好讲
茶的冲泡法变化无穷，但也有一定的道理的
还往兄多说说

茶物语

以5g茶叶出汤100ml，很多普洱茶已经淡而无味了。
yueyang968 发表于 31-10-2011 08:10 PM

＞是浓但味不厚吧。

（另，若是5克用在100ML的壶泡，泡开的茶叶占满了壶的空间，若是精致的茶那么它的香味是发挥不出了。）

yueyang968

＞1）同样的容量，被热水注入都是一杀那短暂的高温然后就继续降温了，若是3克继续恒高温煮而6克是即注即出汤，只针对这泡那就是3克较浓了因为是被恒高温煮出来的浓。熟茶和仓茶的解溶度比青茶高＞浓。

＞2）都是用煮沸的水泡，是有不怕和怕热水的新云南生茶。耐热度多用在茶类。
茶物语 发表于 31-10-2011 10:43 PM

1)这里关系到环境温度，尤其是空调的环境，降温就比较快。温壶虽然提高壶温，但是在比较冷和有风时，降温就比较快了。另外还关系到泡茶的容器，保温好的壶，还是散热快的壶。
请问茶兄，如果以室温是28-30℃，同样的容量，茶叶3g和6g，都是被热水注入，如兄所说一杀那，短暂的高温，然后就继续自然的降温，不同的是，3克浸泡的时间比较久，而6克是即注即出汤，两款的浓度，是否有可能相同呢？或者3克的有可能更浓，但是不耐泡？

2）请问茶兄，怕热水的新云南生茶，是否意味这样的茶不好呢？像这样的茶，如果以沸水泡，是否会很涩？或者锁喉呢？

yueyang968

＞是浓但味不厚吧。

（另，若是5克用在100ML的壶泡，泡开的茶叶占满了壶的空间，若是精致的茶那么它的 ...
茶物语 发表于 31-10-2011 11:30 PM

认同，我如果要出汤100ml，我会选择150ml的壶。

茶物语

回复  茶物语
1）不知兄，能否说一说，您的泡法中。浸泡的时间通常是多少秒的？
2）3克的泡法，是为自己泡自己喝而定的，还是可以两三个人一起喝而泡的
3）个人认为，喝茶考虑量的问题是关键
4）3克的茶量，独自一个人喝得快的话，有时还嫌味浓吧？
5）3克茶量，两个人喝，可能刚刚好
6）3克茶量，3个人喝，偶没试过不好讲
7）茶的冲泡法变化无穷，但也有一定的道理的
还往兄多说说
xiangjie39 发表于 31-10-2011 11:02 PM

＞1）洗茶－水过茶叶就停止注水。浸第一泡是比第二泡长。。。而浸多久是以自己的经验去衡量。
＞2）至前是说3克用在100ML的壶。可以供应两三个人。
＞3）重点是要发挥香味。
＞4）是的可以一个人。
＞5）也可以。
＞6）是可以每个人喝，是看喝多喝少罢了。
＞7）可以发挥当个茶是很重要。

茶物语

个人如用100ML的容量那茶叶就不超过3G，因为超过就香不起。
味厚的茶如前泡浸久了，再浸短还是 ...
茶物语 发表于 28-10-2011 10:15 PM

由以上154＃楼开始，是指如果用 ＇100ML容量的壶＇和投茶量。100ML容量的壶>注水89分满－茶叶=出汤
量吧。

投放3克或6克的茶叶在＇100ML容量的壶＇泡开的茶叶所占壶的空间是不同。

xiangjie39

回复 170# 茶物语

谢茶兄的分享
再问，一般上第一泡大约时间是10~30秒？这样问清楚比较好，好象第一泡茶是关键吧？
另，洗茶是既冲即倒的吗？

茶物语

回复  茶物语

一般上第一泡大约时间是10~30秒？这样问清楚比较好，好象第一泡茶是 ...
xiangjie39 发表于 1-11-2011 08:36 AM

假设100ML容量的壶投放3克完整茶叶，水89分满，第一泡是可以大概30秒左右或壶被淋的水乾至接近壶钮。＜这也是要看茶类而＋－。

洗茶是由茶叶比如：紧结度，结构，完整度等来决定，越好的越可稍浸。

茶物语

怕热水的新云南生茶，是否意味这样的茶不好呢？像这样的茶，如果以沸水泡，是否会很涩？
yueyang968 发表于 1-11-2011 12:02 AM

应该是不好吧如果涩。

smileballon

100ml壶放3g的茶叶
注水8或9分满
第一泡约30秒

偶实在没勇气用这泡茶法来试偶的茶

justinckk

100ml壶放3g的茶叶
注水8或9分满
第一泡约30秒

偶实在没勇气用这泡茶法来试偶的茶
smileballon 发表于 1-11-2011 05:40 PM

    兄的泡法如何？可以分享参考。小弟还没试过3g的茶叶，但是第一泡30秒还试过，看茶叶状况（散叶/，块状/，紧实）决定。

smileballon

justinckk兄
我的泡茶法实在是很不健康
常泡六堡茶--100ml大滚热水+5～6g茶叶+超过5分钟的浸泡》》》浓醇绵滑的茶汤

yueyang968

转载【关于对比和鉴别普洱生茶的泡法】wkrcn
http://www.livepuer.com/viewthre ... mp;page=1#pid137891

鉴别普洱生茶，其重点在三：１.原料。２.基础工艺。３：紧压程度。

　　以上三点都跟醇化后的品质有着直接的关系。

　　原料是茶的最基础核心，好的原料有四要：１.滋味少，２.苦涩比均衡。３.深。４.润。

　　基础工艺是越陈越香的关键，几乎一切工艺导致的香气都会在醇化后劣化，因此新茶的制作要用“减法”，尽可能的减去一切人工干扰的痕迹。工艺香越不明显，水生香的特征就越明显。

　　紧压程度是决定越陈越香的速度和类型的关键，松紧适度才能保证越陈越香的速度和纯度。

　　因此在泡法也有所要求：
　　１.用水：通以金属离子浓度在一百左右的硅酸盐裂隙水为佳，离子浓度过低则令茶气味鲜爽，茶汤收敛。离子浓度过高则令茶陈香彰显，茶汤舒张。普洱茶讲究陈香，而新茶茶汤通常会略收敛（氨基酸类导致鲜爽和相应的收敛），一百左右的离子浓度比较能够适中的表现出茶汤的各项指标。

　　２.器材：采用瓷器来进行冲泡和品饮，玻璃导热率过高，茶汤热量丧失快，表面过于光滑，凝不住茶胆；而紫砂导热率过低，不利气味挥发，且内表面过于粗糙，会阻碍茶叶的舒展；瓷器介于二者之间，相对客观。
　　
　　３.茶水比和浸泡时间：茶汤需要浸泡三十秒以上，才能溶出各类有效物质，而一定的浓度才能够保证各类物质都被真切感触到，但若某一类物质过度则会影响到其余感官感觉，譬如苦涩过度，则会影响到汤感的润度，故一定的投茶量与浸泡时间是非常关键的，通常茶水比在一比十，通常１２０ｃｃ盖碗用９克，若是１５０ｃｃ盖碗则用１２克。
　　
　　４.取样的方法：鉴别要客观，取样要客观，要有茶饼的里，表，底（可参见四分法）。紧压程度很关键，要有整，有零，有星。通常采用一四五法，即，碎茶一成，小块四成，大块五成。投茶时零星在下，大块在上，压盖住下面的零星茶块。

　　
　　５.水温合适：茶汤中的各类物质需要在不同的温度下激发，譬如氨基酸类，温度需求就低，而芳香醇类，温度需求则高，所以泡茶的水温不能太高也不能太低，通常以９１度左右为佳，从视觉上看，高原地区宜采用蟹眼水，平原地区则采用虾眼水。

　　６.浸泡手法：手法尽量稳定，悠长。第一阶段采用居中吊水法，以水线压制住大块，另茶底尽量不动。待茶基本松散后进入第二阶段，采用环圈注水中收法，以聚茶胆。待十二泡后进入第三阶段，单边定点注水，粗入细收，以松动茶底，同时令茶胆不动。

yueyang968

应该是不好吧如果涩。
茶物语 发表于 1-11-2011 03:26 PM

昨天做了个实验，资料如下：-
茶叶5G 水温100℃ 盖碗   比较涩但不至于锁喉。茶汤太浓，感觉滋味不好，也许因为茶汤太浓，喝完10泡后，过了一段时间，才感觉有些茶韵，涩感持续时间长。
茶叶3G 水温100℃ 盖碗  茶汤涩，滋味不错，茶韵明显。
茶叶5G 水温 90℃ 紫砂壶  比较顺喉，几乎不感觉涩，滋味厚，茶韵明显。
茶叶3G 水温 90℃ 紫砂壶  有一点点涩，滋味中等，茶韵薄，喝完茶后，茶韵比较明显些。【为什么同样是90℃，但是这个却有点涩，暂时我也还不知道为什么，我有空会再试试看。】

yueyang968

justinckk兄
我的泡茶法实在是很不健康
常泡六堡茶--100ml大滚热水+5～6g茶叶+超过5分钟的浸泡》》》浓醇 ...
smileballon 发表于 3-11-2011 09:48 PM

个人觉得，泡茶应该不是只有一个标准的，事因有的茶友，习惯用沸水试茶，我想知道原因，所以在网上搜了一下，资料分享如下：-

转载【中国云南普洱茶信息网】
http://www.cnynpec.com/down/view.asp?id=22


　　2.水温：主要根据茶叶的种类和等级来定，同时考虑饮茶季节和当时的温度。水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。冲泡普洱茶：用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。

　　3.冲泡时间：配合水温、投茶量、茶的特性及第几泡等因素来定。冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲抱时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。