白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

antaiho

上次的香肠面包失败了。。不服气，再试。。这次的经验得来就是。。。做面包要有耐心。。老公负责搓面 ...
白娘 发表于 24-8-2010 10:43 AM

    你这远看似碰饼，近看是面包的东东，花了不少心血吧。。。。

白娘

回复 118# 学着爱的恶魔


是你做的他在说好吃是吗？ 。。。这样就好。。锁住他的胃。。。

白娘

回复 119# antaiho


有咩？不要大炮啦。。。我每个礼拜都去那边买菜的 。。。你买过咩？哪一档啊？

白娘

回复 120# prettybabes5


幸会。。幸会 。。 。。我也是边学边煮。。。多多指教

antaiho

回复  antaiho


有咩？不要大炮啦。。。我每个礼拜都去那边买菜的 。。。你买过咩？哪一档 ...
白娘 发表于 24-8-2010 05:17 PM

    我太太告诉我的。。。。。应该不会大炮我吧。。。。

白娘

回复 125# antaiho


好。。。明天我去找。。

josefinawt

可以教我 蒜味酱鸡 和  酸甜辣酱肉丸子 的做法吗？

学着爱的恶魔

回复  学着爱的恶魔


是你做的他在说好吃是吗？ 。。。这样就好。。锁住他的胃。。。
白娘 发表于 24-8-2010 05:15 PM

沒啦，那個tip top雞有賣現成的雞肉的。他總是帶我去買來吃
但是我沒有試過買回來炸

白娘

回复 128# 学着爱的恶魔


哦。。试试看自己炸来吃吧。。。外面的油也许不卫生呢 。。不过就省很多麻烦啦 。。自己做有爱的意味哦

白娘

回复 127# josefinawt


没问题 。。蒜味鸡肉其实我是买了李锦记的包装酱料来煮的 。。。只是准备了肉类和腌肉部分，烹调稍微改变而已
包装袋教我们肉类炒煮了就加酱料下去拌炒就好。。觉得肉类也许不入味。。所以就先用麻油，酱青，胡椒粉，鸡蛋来腌肉。。通常我选用鸡腿肉，自己起骨来做。。腌肉最少也要半个钟。。。而我是腌过夜的 。。炸肉之前，先抹上一层玉米粉，然后沾均匀蛋液，再沾面包糠。。。炸到金黄色就可以盛起来，沥干油了。。。最好把李锦记酱料煮热，味道太浓的话可以自己调到适中。。然后把炸过的肉类放下去拌炒均匀就可以了。。装设的话，自己喜好啦！

酸甜肉丸子我用了绞肉和虾芹菜青葱做馅。。然后调味用酱青，胡椒粉，麻油。。全部拌搅至有黏性就可以收起来备用了。。这个肉馅也是云吞的馅来的。。要好吃多加一尾中虾下去 。。炸的方式跟以上的做法一样。。酱料我是用了番茄酱，辣椒酱，糖。。用蒜碎葱碎爆香，下酱料，下肉丸子拌炒均匀。。成了！

happy trying!

happymall

回复  ~@菲菲@~


没问题。。大家交换心得吧。。

材料：绞肉300g，中虾200g（压扁剁碎），芹菜青葱少 ...
白娘 发表于 24-8-2010 03:14 PM

  请问 有黏性是搅拌的关系？？

josefinawt

回复 130# 白娘


    教得真详细，连我这个新手都明白了，谢谢分享。

白娘

回复 131# happymall


ok。。就是说。。有胶质感=广东话说（起胶），就像人家做手工鱼丸，本来鱼肉是软软烂烂的，这样吃的话就是会有lam bet bet的不好口感。。如果搅拌够或者拿起摔下这样的动作来使到肉类起胶质。。肉质会增加弹性，增加爽口口感，不会lam bet bet那样。。。got it?。。鱼，虾，鸡，煮，牛。。凡事蛋白质高的都可以起胶质。。。

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


没问题。。大家交换心得吧。。

材料：绞肉300g，中虾200g（压扁剁碎），芹菜青葱少 ...
白娘 发表于 24-8-2010 03:14 PM

    收到！！我会尝试做做看，呵呵

白娘

回复 134# ~@菲菲@~


好啊！。。分享下做了之后的心得哦

~@菲菲@~

回复  ~@菲菲@~


好啊！。。分享下做了之后的心得哦
白娘 发表于 26-8-2010 10:15 AM

    嗯，没问题。。担心不成功，呵呵

白娘

回复 136# ~@菲菲@~


不会很难做的。。。肉馅做多点收起来备用。。。可以很多变化呢！

~@菲菲@~

我这星期也会做可乐饼哦，也是第一次~
你可以参考sushi的食谱
http://cforum1.cari.com.my/viewt ... &extra=page%3D2
6楼哦~呵呵

白娘

回复 138# ~@菲菲@~


哦。。太好了。。谢谢你 。。我们一起努力吧！

june88

回复 78# 白娘


你的炸鸡炸得很美。。看到也流口水。。
我喜欢吃但是不喜欢炸，因为等下我的厨房会很油。。矛盾。。