大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

yeoksan

哇，有猪肉汉堡，我要！
swinter 发表于 17-6-2010 03:07 PM

又看到好料，我又来偷食谱了。。。
汉堡肉饼还可以自己做哦。。。。赞！
ehon 发表于 17-6-2010 06:27 PM

肉饼很薄一下的？
不管是薄的还是厚的
我
喜欢！
38隐形人 发表于 17-6-2010 10:50 PM

其实很久以前就看到汉堡的食谱了（以下的是服装杂志哦），就是没有尝试去做。我去日本餐厅也在menu里看到汉堡——日本人还真喜欢吃汉堡啊～

现在自己动手做，才知道其实汉堡肉饼是很简单的！

yeoksan我来你家坐坐咯～
恭喜你的家加分咯～
关于你朋友的事，很抱歉听到这个消息。
...
棒棒冰 发表于 17-6-2010 08:14 PM

哈哈……我做汉堡的时候只想到要做一片面包的大小，倒没留意汉堡比我的手掌大。
我煎蛋的功夫很差，煎得很难看，所以花十多块买了这个迷你的平底锅，特地用来煎蛋的……
好像很奢侈。

悠悠的我

哇唠也， 汉堡肉饼， 这样也给你想到， 厉害， 厉害，
下次， 一定要去你家吃你煮的食物咯。。 哈哈哈

yeoksan

回复 142# 悠悠的我

是食谱教的，不是我想出来的啦！但是我有modify一点点啦～

棒棒冰

其实很久以前就看到汉堡的食谱了（以下的是服装杂志哦），就是没有尝试去做。我去日本餐厅也在menu里 ...
yeoksan 发表于 17-6-2010 11:07 PM

我煎蛋也是不漂亮~之前买了个小模型的,可是也没用。。 我看我该考虑血你买个小锅来见比较方便呢

yeoksan

回复 144# 棒棒冰

你的模是怎样的？我之前有这样的模，但是不好用。

相比之下，迷你平底锅煎得漂亮，又容易清洗，推荐～～～！

棒棒冰

回复  棒棒冰

你的模是怎样的？我之前有这样的模，但是不好用。

相比之下，迷你平底锅煎得漂亮 ...
yeoksan 发表于 18-6-2010 10:17 PM

你好细心哦！！ 这样我很不好意思咧 我的模型也不好用~蛋白很容易漏出来~
结果形状根本就做得不像。。
我把照片弄小些，实在不好意思呢~中看不中用的东西~
   
呵呵~被您说的小煎锅真的很好用咧~

yeoksan

回复 146# 棒棒冰

原来跟我的差不多……圆形的模都煎不到满意的形状，心形的就更不用说了。
毒你，去败一个迷你锅回来。

善变女孩

PIZZA

基本pizza面团 (以下材料可以做两个7"的pizza面皮)

材料:
高筋面粉  2杯 （250g）
即溶酵母  ...
yeoksan 发表于 27-5-2010 03:30 PM

    即溶酵母可以用baking powder 来代替吗？

mey

韭菜(先用盐腌一下,去掉水分)
yeoksan 发表于 12-6-2010 06:23 PM

这个是把切好料的韭菜用盐水掩，然后要等韭菜风干？

恩恩。妈

哇，做汉堡？看了好想做，可惜，我现在在ａｂｕ　ｄｈａｂｉ，很难买到新鲜的猪肉，要不然，我恨不得要赶去买猪肉作了

很好奇一下，你的朋友为什么会去世？我很明白你的痛苦，因为我的好朋友也是在年头的时候突然间就这样去了，到了今天，医生也找不出理由，我们一起祝福他们一路好走吧

恩恩。妈

哇，做汉堡？看了好想做，可惜，我现在在ａｂｕ　ｄｈａｂｉ，很难买到新鲜的猪肉，要不然，我恨不得要赶去买猪肉作了

很好奇一下，你的朋友为什么会去世？我很明白你的痛苦，因为我的好朋友也是在年头的时候突然间就这样去了，到了今天，医生也找不出理由，我们一起祝福他们一路好走吧

恩恩。妈

哇，做汉堡？看了好想做，可惜，我现在在ａｂｕ　ｄｈａｂｉ，很难买到新鲜的猪肉，要不然，我恨不得要赶去买猪肉作了

很好奇一下，你的朋友为什么会去世？我很明白你的痛苦，因为我的好朋友也是在年头的时候突然间就这样去了，到了今天，医生也找不出理由，我们一起祝福他们一路好走吧

yeoksan

即溶酵母可以用baking powder 来代替吗？
善变女孩 发表于 19-6-2010 12:19 PM

这个……我不知道哩！我只是跟着食谱的教法罢了。

这个是把切好料的韭菜用盐水掩，然后要等韭菜风干？
mey 发表于 21-6-2010 01:50 AM

先把韭菜切末，用盐腌一阵子后再把水分挤掉。这么做的目的是为了不要让陷料太多湿以避免饺子皮容易破裂。

哇，做汉堡？看了好想做，可惜，我现在在ａｂｕ　ｄｈａｂｉ，很难买到新鲜的猪肉，要不然，我恨不得要赶去买猪肉作了
很好奇一下，你的朋友为什么会去世？我很明白你的痛苦，因为我的好朋友也是在年头的时候突然间就这样去了，到了今天，医生也找不出理由，我们一起祝福他们一路好走吧
恩恩。妈 发表于 21-6-2010 04:36 AM

中东国家要在哪里才有猪肉卖呢？我也很好奇。
我的朋友是被谋杀的……警方还在调查中。

yeoksan

马铃薯泥

马铃薯泥沙我相当喜欢的食物.第一次吃到KFC的马铃薯泥惊为天人——马铃薯竟然有如此好滋味！一次在新加坡的便利商店看到卖薯泥的机器就好奇地买来试试看，眼见一堆粉末从机器里喷进纸杯里，加些液体——好了！这是马铃薯泥？用粉末变出来的？
于是我开始学“真正”的马铃薯泥做法，原来并不复杂，甚至很简单呢！

材料：
马铃薯  数粒
牛奶（加热）

调味：
牛油          适量
盐             适量
黑胡椒粉     适量
香料，如：oregano, mix herb（随意）  适量

做法：
马铃薯去皮切块，用水煮软后压成泥。
这就是压马铃薯器。如果马铃薯的分量比较多的话，这东西的确可以让人省不少力气。没有马铃薯器的话，也可以用叉子来压马铃薯。


加入热牛奶和调味料，拌匀即成马铃薯泥。


酱汁

材料：
牛油/橄榄油
面粉
高汤
蚝油

接下来做淋在薯泥的酱汁。
牛油/橄榄油加热后，放一到两汤匙面粉，拌匀。


面粉和油拌匀后，放一些高汤和蚝油，搅拌均匀。


差不多了。不够浓的话还可以再加一点面粉，但记得拌匀至无颗粒。


酱汁淋在薯泥上——完成！

38隐形人

我就是要找那个酱的做法
找简单的

sweetheart

我也是薯泥的粉丝！

yeoksan

我就是要找那个酱的做法
找简单的
38隐形人 发表于 22-6-2010 10:26 PM

那么我的做法是否合你意？

我也是薯泥的粉丝！
sweetheart 发表于 22-6-2010 10:37 PM

吔～～～

yeoksan

回复 158# Akimoto

你过奖了。
其实只要稍微装饰一番，食物看起来就会漂亮+开胃～

adtan

刚刚才发现开贴了，虽然有点迟。。。还是恭喜你，加油！！！

yeoksan

一鸡多煮 之 柠檬鸡扒

以前刚下厨的时候，经常会买特选部位的鸡肉，当然，鸡腿部位是我的最爱啦！后来觉得买整只鸡会比较划算，我就多数买一只鸡，然后分成几个部分再分开煮。
我通常都把一整只鸡这样分：鸡腿、鸡翼、鸡胸和鸡背。
先煮鸡腿的部分——煎鸡扒～



柠檬鸡扒

整个鸡后腿要怎样去骨变成鸡扒呢？在youtude有不少教学，我就post其中一个给大家看，原来并不难。

鸡后腿去骨，用盐，黑胡椒粉，迷迭香腌数小时。
不粘平底锅不必放油，先让鸡皮朝下煎出油，再翻面煎熟鸡扒。取出鸡扒待用。


酱汁做法：
煎鸡扒剩下的油中加一汤匙面粉，拌匀。加入高汤/水、盐/酱油、柠檬汁、糖，拌匀，煮至浓即可。
做个薯泥和沙拉，配上鸡扒，完成！


切鸡扒的技巧还不够好，鸡扒肥肥的……