什么牌子的意大利面比较有弹性？

Sunnyoyo · 发表于 22-5-2010 07:33 PM

我喜欢有咬劲的意大利面，可是，试过好几个牌子，煮了后软绵绵的，一点弹性都没有，
请问哪个牌子的意大利面的弹性比较好？

wind_of_fire · 发表于 24-5-2010 09:57 AM

san remo 不错啊
我煮过tesco brand 的
也都还OK的啊

最重要是别煮太久煮时放点盐
熟了赶快拿起来浸在冷水里
那样应该会有你要的口感了

ashline · 发表于 24-5-2010 11:00 AM

啊~~ 我每次煮熟了都没有拿起来浸在冷水里嘞~~ 可是还好吃啦~~ 没有太多要求~~

Sunnyoyo · 发表于 24-5-2010 09:07 PM

San REMO 我试过，就是很软。。
我是根据包装纸上写的时间煮的。。。

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 09:26 AM

我没跟过包装上的时间哦
自己时不时勾一点上来咬得断口感刚自己就好了可以关火
关火了要立刻倒出来哦
不然浸在热水里面会继续发胖的
拿出来的面如果放进冷水/凉水过冷河就会更有弹性了

yeoksan · 发表于 25-5-2010 10:45 AM

意大利面正统的做法是——千万不要过冷河。因为一旦过冷河后酱汁就比较难附在面条上，口味就大打折扣了哦。
但煮东西是很个人的啦，只要自己喜欢就好。

回主题：不要完全信赖包装上的说明，煮面条的时候自己拿来试试口感，自己喜欢就OK了，什么厂牌的都一样。

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 11:48 AM

意大利面正统的做法是——千万不要过冷河。因为一旦过冷河后酱汁就比较难附在面条上，口味就大打折扣了哦。 ...
yeoksan 发表于 25-5-2010 10:45 AM

过了冷河面会不吸汁啊？
谢谢大大指点我现在才知道

差点教错人了

不过我从来没留意到我的面不吸汁哦

煮好了饿了就狼吞虎咽

yeoksan · 发表于 25-5-2010 12:16 PM

回复 7# wind_of_fire

那你试试看不要过冷河，看看有什么分别再跟我们分享。

wind_of_fire · 发表于 25-5-2010 12:26 PM

过了比较硬比较Q
没过就比较软
至于汁的吸收。。。
不记得了
如果有煮再告诉你吧
不过我的酱都是自己用番茄酱乱煮一通的

Sunnyoyo · 发表于 9-6-2010 07:46 PM

周末到一家意大利餐厅吃饭，跟主厨聊一聊，他说其实意大利面跟我们这里的米一样有份等级的。就是GRADE A ，GRADE B 区分。

不同的等级的意大利面，有不同的COOKING PERFORMANCE.

wind_of_fire · 发表于 10-6-2010 09:07 AM

酱有没有问他要怎么选好的面呢？

prettybabes5 · 发表于 14-6-2010 03:44 PM

我也是觉得SAN REMO的不错咯..

IrisTian · 发表于 5-3-2014 09:19 AM

san remo～

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