求酿葡萄酒秘方

weewee9326 · 发表于 23-4-2010 09:20 PM

本帖最后由 weewee9326 于 20-12-2010 01:23 PM 编辑

嗨，大家好，在此我想麻烦大家，你们有那位会自制葡萄酒吗？因为我姐怀孕了，想做些葡萄酒给她在做月子时补一补。外面都是卖‘黄酒’，听说喝多了会‘进风’。。。。。所以葡萄酒应该会比较适合吧！

先谢啦

T.A.T60 · 发表于 23-4-2010 10:51 PM

葡萄酒我是这样做法~
冰糖2包（400g)
葡萄干1kg
清水4瓶（用酱油瓶量）
酒饼大粒4个，小粒4个（一起用瓶子按压到粉粉）
把葡萄干洗净，冰糖和倒入水的分量~用锅煮滚，过程会看到锅里水油油酱，用筛子拿掉。。。煮到葡萄干胖胖酱拿起放冷，通常我是晚上煮，第二天在抹干净玻璃瓶洒下粉粉酒饼，在倒入已经煮冷了葡萄后密封三个月，就完成了。。。
如果敢吃姜，把姜却片加进和葡萄煮也行，我曾经送过朋友，朋友不舍得吃转送一位做月亲戚
他说吃了很好。。。。你可以试一试。。。。

weewee9326 · 发表于 24-4-2010 11:17 AM

本帖最后由 weewee9326 于 24-4-2010 04:05 PM 编辑

回复 2# T.A.T60

请问，1.我如用做酵素的玻璃罐够装吗？你是用什么罐来‘发’的？
2.冰糖共800g，是吗？
3.水的分量是用大的酱油瓶吗？

谢谢你的分享！

青牛 · 发表于 24-4-2010 04:45 PM

三個月，要等那麼久？

青牛 · 发表于 24-4-2010 04:47 PM

有沒有快一點的辦法？

T.A.T60 · 发表于 24-4-2010 05:23 PM

回复 3# weewee9326

1）我也是用做酵素的玻璃罐来发（周长25，高度11）罐子如果太小，在发酵期间会满溢出来。。
2）对！冰糖共800g
3)对！就是大的酱油瓶。。。。。

T.A.T60 · 发表于 24-4-2010 05:29 PM

回复 5# 青牛

一向来照着朋友教的方法做~黄酒是一个月。。
葡萄酒就是三个月。。
快？~没试过，应该会没那么香醇吧！

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:35 PM

謝謝回覆。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:35 PM

三個月，確實有點久。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:36 PM

米酒，兩三天就好。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:37 PM

米酒，營養也蠻富有的。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:38 PM

大陸的南方地區，就有產後吃米酒的習俗。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:38 PM

大陸的南方地區，就有產後吃米酒的習俗。

青牛 · 发表于 24-4-2010 05:39 PM

江、浙、福建、廣東好像是都有的。

weewee9326 · 发表于 24-4-2010 05:56 PM

米酒，兩三天就好。
青牛发表于 24-4-2010 05:36 PM

没那么超速吧？？？

weewee9326 · 发表于 24-4-2010 05:59 PM

三個月，確實有點久。
青牛发表于 24-4-2010 05:35 PM

慢工出细货

别太急。。。。。

T.A.T60 · 发表于 24-4-2010 06:02 PM

回复 10# 青牛

请问米酒又怎样做？。。。

weewee9326 · 发表于 24-4-2010 06:03 PM

回复 6# T.A.T60

对了，还有一个疑问。。。。。葡萄+冰糖煮了后，一定要捞起来，不能一起泡过夜吗？为什么？
谢谢！

weewee9326 · 发表于 24-4-2010 06:07 PM

回复青牛

请问米酒又怎样做？。。。
T.A.T60 发表于 24-4-2010 06:02 PM

米酒是不是糯米酒？

T.A.T60 · 发表于 24-4-2010 06:09 PM

不用捞起来，全浸泡过夜。。。。

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