普洱茶的十种“山寨”

kuuga11

普洱茶的十种“山寨”

一、冒牌
   
这种山寨版古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事；有数量不小普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样；一般人很难看出来；有意思的是，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝！黄猫白猫，抓到耗子就是好猫！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！所以，这个问题上的打假，周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

kuuga11:在大马菜市场或巴刹摆档的中国人或一些专供‘能喝就好’的本地茶商都可以见到这类茶。。。如大益7262-801，7572-801。。。黎明厂、下关等等。。。



二、 做旧
    做旧有两种，茶做旧，包装做旧。老茶难得；老茶值钱；现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣；有意思的是，我还真收到过几款做得很不错的假老茶，汤色叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来——这有点想《鉴宝》的高仿品。

远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说：小鸟破壳，睁眼看到乌龟都是娘；莎士比亚的《仲夏夜之梦》说：美女眼睛滴上了仙露，睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧，能以对健康“不求有益，但求无害”为底线！也说不定，哪天这些做假老茶的探索，还真取得成功，使我们存放3、5月，就得到二三十年的享受，功德无量！期待。

至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。我对做旧没多大意见，除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外，还有一个原因：这些所谓老茶消费者的，基本上是中国这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们；其他人谁买得起？（既然是老茶，就要以老茶的价格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的）当山寨老茶的粉丝，总比当拉斯维加斯的送财童子强。

kuuga11:出国旅游，若不小心到了卖普洱茶产地，又给导游带去买茶。。。请注意加多的小心。。。；大多数云南人都没喝过90年代或更老的老茶。。。

kuuga11

三、 小叶种制普洱茶
    06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去5辆东风加长大货车！ 07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大；这些茶躲在仓库人不识；现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。
    ——这种茶好鉴别：
    1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；
    2、无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客的都上当，我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意！这种“超级宫廷”数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎 。

kuuga11:07年中，我买了2筒类似上述的茶品回来当教材。。。也送了一部分给这茶譠的茶友，请有这片茶的朋友现在开汤。。。喝喝看非云南大叶种、有非晒青的茶是啥滋味。。。


四、 烘青工艺、红茶～工艺做普洱
   

烘青香高，渥红汤亮。假花还比真花香。 ——于是好卖。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺猫腻；这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶香啊！但现在开汤，难喝！现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮！这种茶目前我还没喝过5年以上的， 3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。
   

这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

kuuga11:这类茶在大马不少大茶行有出售。。。也有烘青工艺的熟茶。。。


五、 台地茶冒古树茶

常见的很，比比皆是，到处都是，汗牛充栋，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。（台地茶与古树茶的鉴别，比较麻烦，这里篇幅说不清楚，可参看有关的其他文章）

六、 普通茶冒名山茶
   
也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。
   
第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子；
   
第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景迈到380；这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。
   
第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版。

kuuga11:上述问题真的很为难本地茶商。。。如班章或易武在本地几乎都是非常廉价。。。06年KL一家茶商与天地人茶厂定制了一片礼盒一公斤班章饼，成本百出元人民币（当时班章都近千元人民币了），在大马当时卖RM130左右。。。您说那是那个山头的班章啊？


七、 拼配茶冒纯料茶
   
依然很常见，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美；换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？
   
另外，所谓纯料，追求的是风格；“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？ 纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。 拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。都有其价值。就象夏利，一个盘子四个轮子；奔驰，四个轮子一个盘子。

kuuga11

八、 机制茶冒手工茶

普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。 机制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器；关系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，钱。



九、 雨水茶冒春茶、谷花茶
   
台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。

结语：普洱茶的美，在于其健康价值、文化价值、收藏价值，不在于以上种种山寨版本；但以普洱茶天然的复杂，再加上这些作伪手段，使得人们感叹普洱茶水太深；一般茶友的确很难在短时间明辨真伪；但有两条铁打的定律，不必学茶都可以判断：
   
1、 关于茶：身体感觉会判断：凡喝后神清气爽、生津回甘者，未必很好，但必定不坏；
   
2、 关于人：真理朴素，大师平常。神道设教，就得提防。（凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者，无他，营销手段而已，最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费；但此手段用心良苦，其效果不但让人掏钱，还得以孙子的跪姿感恩（这是我对这些判官祖师一直不怎么以为然的原因），要命的是，茶并无啥稀奇之处，其花样很难外乎以上九种山寨范围； 然而，人之山寨，实为山寨普洱的最高版本；行文至此，符合题目所标“十”数。）

kuuga11:我觉得‘人之山寨，实为山寨普洱的最高版本’。。。够绝！！

puer57

好帖,,,,,,,,,,,顶,,,,,

青普白普

说得没错。。。
这个帖不应该让它沉下去。。。
现今的市场上确实有不少上述的山寨茶。。。

jhhoe

多谢K大分享！
我对普洱茶又有多一些认识。

茶物语

回复 3# kuuga11
很好的帖。
非常感谢K大分享。

ost

普洱热退烧后，很多人看到普洱就想睡觉，老兄对普洱的热诚真令人佩服。

茶物语

回复 2# kuuga11
这种工艺。。。。'小时了了'的产品，目的是使新茶好买吧！

红曲馆

难怪市场普洱茶的味道真的。。。感觉很少喝到所谓“舒服”超爽的茶。。。顶了~！

jameshook

回复 1# kuuga11


难得k大开班授课，一定要顶

kuuga11

好帖,,,,,,,,,,,顶,,,,,
puer57 发表于 17-3-2010 12:55 AM

说得没错。。。
这个帖不应该让它沉下去。。。
现今的市场上确实有不少上述的山寨茶。。。
青普白普 发表于 17-3-2010 09:36 AM

多谢K大分享！
我对普洱茶又有多一些认识。
jhhoe 发表于 17-3-2010 10:23 AM

回复  kuuga11
很好的帖。
非常感谢K大分享。
茶物语 发表于 17-3-2010 10:33 AM

我在某网站阅读后，发觉撰写文章的这位朋友确实有很好的见地。。。
所以转过来与大家分享。。。
也感谢你们阅读。。。

kuuga11

回复  kuuga11
这种工艺。。。。'小时了了'的产品，目的是使新茶好买吧！
茶物语 发表于 17-3-2010 08:00 PM

07年后，这种茶品出现的比较多。。。尤其是所谓的大树茶。。。

kuuga11

难怪市场普洱茶的味道真的。。。感觉很少喝到所谓“舒服”超爽的茶。。。顶了~！
红曲馆 发表于 17-3-2010 08:35 PM

近年有些茶厂的熟茶的制作周期都没以前规范。。。真担心发酵工艺的‘创新’。。。

kuuga11

回复  kuuga11


难得k大开班授课，一定要顶
jameshook 发表于 17-3-2010 09:38 PM

您顶到我的肺啦。。。
说到开班授课。。。您把我‘山寨’了。。。

茶物语

回复 14# kuuga11
是的。

而'小时了了'的产品再加上讯息。。。喝和买'新'的时候会形成感觉好喝现象。。。

jameshook

您顶到我的肺啦。。。  
说到开班授课。。。您把我‘山寨’了。。。
kuuga11 发表于 17-3-2010 22:33

顶到你的肺?
那下次我顶轻一点
来来来...喝杯茶顺一顺那条气

kuuga11

顶到你的肺?
那下次我顶轻一点
来来来...喝杯茶顺一顺那条气
jameshook 发表于 18-3-2010 02:05 PM

我可不可以顶回您的肺。。。
这样比喝茶会更顺气。。。

jameshook

我可不可以顶回您的肺。。。  
这样比喝茶会更顺气。。。
kuuga11 发表于 18-3-2010 22:37

如果顶了我的肺能让你更顺气,那好吧...
就让你顶

kuuga11

如果顶了我的肺能让你更顺气,那好吧...
就让你顶
jameshook 发表于 19-3-2010 12:38 PM

好的。。。已经预见您会如此回复。。。
先记帐，见到您本尊的时候再行动。。。