意大利面的食谱（付图）。。。

fanny520lsw

我想请问谁可以帮我找各式各样有关意大利面的食谱（付图）。。。

谢谢你的帮忙 ~~~~!!!!!

J.J.Rousseau

我想开档做小贩,想卖意大利面,有谁可以教我吗????

幸福的瞬間

正統義大利麵製法：

準備一大口鍋子，注入很多的水，一包500公克的乾麵，起碼得用四、五公升；水煮開後，灑大把鹽，至少一湯匙，立刻下麵，可以滴少許橄欖油或蔬菜油，防止麵互相沾黏，也不時攪動鍋中麵條，效果和滴油相同。

麵的外包裝上，通常會說明要煮多久，一般來說，需時較久的，好比spaghetti，煮8至10分鐘也就夠了，像村上春樹的主角那樣，煮上15分鐘，絕對會過頭。麵煮至al dente，撈出，不必濾至水全部滴乾，留點濕潤反而好，立刻拌上醬料，就可以狼吞虎嚥。把麵沖冷水，拌上蔬菜油，留置備用，要食用再回鍋，是速食店貪圖方便的作法，不可取，義大利麵最好現煮現吃。

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材料：
1.ONION CHOP 洋蔥碎 1粒
2.TOMOTO SAUCE 蕃茄醬 2KG
3.SMOKED BACON 培根片 150公克
4.SPAGHETTI 義大利麵300公克
5.橄欖油 A LITTLE 少許
6.BASIL LEAF 九層塔 ALITTLE 少許
7.WHITE WINE A LITTLE 白酒 少許
8.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許


作法：
1.準備一深鍋將義大利麵燙至七分熟，並在水中放入少許的鹽與油，過程中須不時攪拌以防麵裹成一團。待麵煮至所需熟度時撈起，放置一旁讓其自然冷卻。
2.洋蔥切碎與培根切成寬約一公分片狀。
3.在鍋中加入洋蔥切碎放入預先加入橄欖油的鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，放入培根炒香加入白酒約二至三分鐘，加入蕃茄醬和少許調味料煮沸即可。
4.放入事先所準備的義大利麵，炒均勻，最後放入九層塔與調味味即可食用。

还有更多的口味请到：
http://kitchens.msn.com.tw/food/receipe-02A.asp?LVOneIndex=20

　

Carbonara

http://chinese.cari.com.my/myfor ... 141577&fpage=13

霓霓

材料
義大利細麵 - 1人份
鹽 - 1小匙
橄欖油 - 少許
蒜味茄汁醬 - 1/2杯
花枝、蛤蠣、蝦仁 - 共1杯
起司粉 - 少許
巴西里末 - 少許
  

作法
(1)取一較深的湯鍋，將水加至約七八分滿，待水煮沸後以散狀方式放入義大利細麵條，並在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴，並立即用長筷子拌開以免黏著。依麵條外包裝建議方式煮麵條，大約煮至將麵條夾起透光看時，中心仍保有一條白白的心即可，並可依個人喜好以試吃的方式煮出自己喜歡之軟度。煮熟撈起後立即沖冷，瀝乾水份用少許橄欖油拌勻備用。

(2)在平底鍋中倒入少許橄欖油，將花枝、蛤蠣、蝦仁放入鍋中煮熟，倒入蒜味茄汁醬煮至入味，再倒入義大利麵，用木杓拌勻即可起鍋排入盤中，一個人喜好灑上適量之起司粉及巴西里末即可食用。

[ Last edited by 霓霓 on 22-10-2004 at 11:24 AM ]

wei1986

谢谢楼上的

我现在正努力学煮意大利面叻～

可是那天的tomato酱我放过头多了～

fanny520lsw

霓霓 于 21-10-2004 11:44 PM  说 :


材料
義大利細麵 - 1人份
鹽 - 1小匙
橄欖油 - 少許
蒜味茄汁醬 - 1/2杯
花枝、蛤蠣、蝦仁 - 共1杯
...

非常谢谢你的帮忙，thx u thx u...!!!!!

fanny520lsw

wei1986 于 22-10-2004 12:46 PM  说 :
谢谢楼上的

我现在正努力学煮意大利面叻～

可是那天的tomato酱我放过头多了～

我也是正努力学煮意大利面。。。。
但会急着找这些资料都是因为要做projeck....

bojiyu

还有没有别的。。我比较不喜欢tomato太多的说。。

霓霓

材料
洋菇 - 60g
珍菇 - 100g
培根 - 2片
大蒜 - 1粒
義大利麵 - 200g
奶油白醬
紅辣椒 - 1根
奶油 - 少許
芹菜
鹽，胡椒少許

作法
1) 洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。

2) 培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。

fanny520lsw

霓霓 于 23-10-2004 04:47 PM  说 :


材料
洋菇 - 60g
珍菇 - 100g
培根 - 2片
大蒜 - 1粒
義大利麵 - 200g
奶油白醬
紅辣椒 - 1根
奶油 -  ...

我又再一次非常谢谢霓霓你的帮忙，thx u thx u...thx u very much...!!!!!

bojiyu

哈哈。。对不起。。洋葱也不是很喜欢。。
如果可以的话，可以慢慢放上其他的吗？
真的很抱歉。。

哇~~~学到了~~~~以前我以为一定得用番茄酱呢

霓霓

bojiyu 于 23-10-2004 11:00 PM  说 :
哈哈。。对不起。。洋葱也不是很喜欢。。
如果可以的话，可以慢慢放上其他的吗？
真的很抱歉。。

不然你告诉我喜欢什么口味的，好吗？

Jenniferwing

哈～本来想上来找找意大利面的食谱，那知道一进来就看见了。
因为今天买了材料，想要明天做意大利面。最近在学做意大利料理。
希望会成功啦～

想问问大家，那个酱大家是买什么牌子的？？
我听朋友说PREGO牌的会比较好吃。
有没有人用过这牌子的酱？

霓霓

Jenniferwing 于 25-10-2004 12:08 AM  说 :
哈～本来想上来找找意大利面的食谱，那知道一进来就看见了。
因为今天买了材料，想要明天做意大利面。最近在学做意大利料理。
希望会成功啦～

想问问大家，那个酱大家是买什么牌子的？？
我听朋友说PREGO ...

我也是酱觉得，之前有买过另一种牌子，没有酱好吃。

Jenniferwing

霓霓 于 25-10-2004 11:36 AM  说 :


我也是酱觉得，之前有买过另一种牌子，没有酱好吃。

今天试过了PREGO的番茄酱，还好。。不会很酸，蛮合胃口的。

今天尝试做意大利面，还算成功，讲好吃的多过不好吃。可能大家给面子吧。。
这一次做意大利面大概用了RM40－50。大概7人份的。
材料有，橄榄油，PREGO酱（有付送一包意大利面），SPIRALI（螺旋状的），鸡胸肉，蟹柳，虾，蘑菇，3色豆，马铃薯，青椒，包菜花，JAGUNG条，番茄。。。还有蒜头大葱之类的。


其实发觉意大利面还蛮容易做的。。最重要是它的酱罢了。而材料是自己想放什么就放什么。最好酱料多点就好吃了。

fanny520lsw

Jenniferwing 于 25-10-2004 01:33 PM  说 :


今天试过了PREGO的番茄酱，还好。。不会很酸，蛮合胃口的。

今天尝试做意大利面，还算成功，讲好吃的多过不好吃。可能大家给面子吧。。
这一次做意大利面大概用了RM40－50。大概7人份的。
材料有，橄榄油 ...

哇。。！！！看你做的意大利面所放的材料满多的，好像满好吃的，我也好想试试。。。
emmm...我想请问你，橄榄油的价钱是多少。。。？？？好像满貴的哦，对吗？

fanny520lsw

霓霓 于 24-10-2004 10:41 PM  说 :


不然你告诉我喜欢什么口味的，好吗？

我想霓霓你找到什么口味的意大利面都paste是最好啦。。！！！
在此和你说“谢谢”。。。。

Jenniferwing

fanny520lsw 于 25-10-2004 02:17 PM  说 :


哇。。！！！看你做的意大利面所放的材料满多的，好像满好吃的，我也好想试试。。。
emmm...我想请问你，橄榄油的价钱是多少。。。？？？好像满貴的哦，对吗？

你可以试试看，真的很容易做。

橄榄油可以买小瓶的，我买的好像是7块90仙。总之是不超过10元。

而且橄榄油每个牌子的味道都不同。有些比较香有些比较臭。
我朋友曾经买过一瓶，味道不好闻。
我买的那个味道还好。