查看: 1150|回复: 18
|
厨言厨语。。。
[复制链接]
|
|
发表于 4-6-2009 06:02 PM
|
显示全部楼层
你那么喜欢煮???
煮点给我
好男人 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 4-6-2009 07:00 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 5-6-2009 08:54 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 5-6-2009 08:54 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 5-6-2009 11:21 PM
|
显示全部楼层
你煮过什么好吃的?
分享下。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-6-2009 08:14 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 6-6-2009 08:19 AM
|
显示全部楼层
我煮咖里鸡的时候
没有买咖里叶
没有椰浆
不过我是用A1牌的咖里酱料
我以为可以煮出敢咖里
我煮时还没有爆香他
谁知道他只是辣味
一点点咖里香
我的马铃薯还以为炸香他
谁知硬邦邦
我想借着这个机会
酱你们所要讲的厨言厨语
让更多人不会再犯错 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-6-2009 02:25 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 6-6-2009 10:07 PM
|
显示全部楼层
回复 4# haisck 的帖子
你会煮什么好料先?! |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 7-6-2009 12:20 AM
|
显示全部楼层
我的拿手小菜是咕噜肉,秘诀是酱要煮好淋上肉里才不会感觉绵绵的。。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 8-6-2009 02:37 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 8-6-2009 02:37 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 8-6-2009 02:38 AM
|
显示全部楼层
原帖由 艾俐儿 于 7-6-2009 12:20 AM 发表
我的拿手小菜是咕噜肉,秘诀是酱要煮好淋上肉里才不会感觉绵绵的。。。。
我炸的肉不同外面的
很散 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 8-6-2009 12:34 PM
|
显示全部楼层
干的咖哩鸡一定要加点水,
焖煮到鸡肉和马铃薯熟了才干水的... |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 8-6-2009 02:18 PM
|
显示全部楼层
原帖由 haisck 于 6-6-2009 08:19 发表
我煮咖里鸡的时候
没有买咖里叶
没有椰浆
不过我是用A1牌的咖里酱料
我以为可以煮出敢咖里
我煮时还没有爆香他
谁知道他只是辣味
一点点咖里香
我的马铃薯还以为炸香他
谁知硬邦邦
我想借着这个机会
酱 ...
我之前也是用这个牌子的咖喱料。可是我还有加很多香料下去煮列,像咖喱叶,香茅,葱头仔,蒜米,指天椒,辣椒糊,香兰叶,椰浆,花奶。。。。等等。。。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 8-6-2009 08:10 PM
|
显示全部楼层
厨艺这门学问。。。只能说不能死板,发挥创意去创新
最重要不会食物中毒等等 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 17-6-2009 01:34 PM
|
显示全部楼层
回复 1# haisck 的帖子
很多人对煮咖哩的马铃薯都没什么讲究。
其实用"荷兰薯"煮咖哩,它本身有些粉嫩,口感不太佳,而且不耐煮,一下子就变得小小的。
比起"印尼薯","荷兰薯"的质感就差远了。。。
"印尼薯",它的外表总是脏烯烯的,满身都是泥,可是它本身的口感很好,有那特殊的香味,最重要是很耐煮,煮旧了不会棉棉粉粉。
LZ不防试一试 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 17-6-2009 03:24 PM
|
显示全部楼层
kari马来煮法比较健康。华人的比较油腻。
马来人的:1。鸡肉
2.蒜米+印度小葱+咖哩叶+香茅+指天椒(用人工锤绵)
3.咖哩粉
4.椰浆@淡奶
5.马铃薯(选: 松的,刀切下去后会看到刀上有粉粉的东西)
--------------------------------------------------------------------------------
1. 少许油倒入锅中,将(2)的材料爆香差不多要好了,再加上(3)的材料一起爆香。
2. 全部爆香了加水,把鸡肉放进去锅内煮+调味料,煮了一下子加(5)进去
3.最后,加少许味精,倒入淡奶或椰浆再滚一下就大工告成了。
多多指教。。。 |
|
|
|
|
|
|
| |
本周最热论坛帖子
|