史小姐专属厨房 **乳酪海綿蛋糕 /Basic Cotton Cheese Cake

steph_84

乳酪海綿蛋糕 /Basic Cotton Cheese Cake

烤爐溫度 150 C 烘烤時間60-70分鐘 使用模型9" Oven temperature 150 C Baking time 60-70 minutes Mould size 9" Suhu ketuhar 150 C Masa membakar 60-70 minit Saiz acuan 9"

材料:

(A)  60 毫升奶水,160克奶油乳酪,30克牛油 (B)  4粒蛋黃,10毫升檸檬汁 (C)  30克低筋面粉,30克玉米?br> (D)  4粒蛋白,100克糖,2克鹽

Ingredients:

(A)   60ml Milk, 160gm Cream Cheese, 30gm Butter (B)   4 nos Egg yolk, 10ml Lemon juice (C)   30gm Superfine Flour, 30gm Corn Flour (D)   4 nos Egg white, 100gm Sugar, 2gm Salt

Bahan-bahan:

(A)   60ml Susu UHT, 160gm Keju Krim, 30gm Menteega (B)   4 biji Kuning Telur, 10ml Jus Limau (C)   30gm Tepung Paling Halus, 30gm Tepung Jagung (D)   4 biji Telur Putih, 100gm Gula Kastor, 2gm Garam

做法/Method/Cara-cara:

隔水加熱材料（A）, 用打蛋器拌打至光滑, 沒有顆粒, 然后离火。 Double boil ingredients (A), whisk till it is smooth and set it aside. Masakkan bahan (A) cara kukus, gaul hingga sekata dan ketepikan dahulu. 加入材料(B)拌勻, 然后加入材料( C) 拌至濃稠。 Add in ingredients (B), stir well, then fold in ingredients (C) and mix till evenly blended. Campurkan bahan (B), kacau hingga sebati, selepas itu masukkan bahan (C) dan bancuh hingga sebati. 用中速度把材料(D)拌打至濕性發泡, 輕輕拌入面糊內。 Use medium speed to beat ingredients (D) till soft peaks are formed.Fold lightly into No 2 mixture. Pukul bahan(D) berasingan sehingga naik dan kembang. Masukkan ke dalam No 2 dan gual hingga sebati. 預熱烤爐150 C, 然后以蒸烤方式烤60-70分鐘。 Preheat oven to 150 C. Steam bake for 60-70 minutes. Sapukan mentega pada acu kek. Tuangkan campuran kek ke dalam acuan. Bakar stim dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 150 C selama 60-70 minit. 將烤熟的蛋糕取出, 將蛋糕倒扣約5分鐘, 這可避免蛋糕下陷。 When cake is done, invert it for 5 minutes before unmoulding the cake. This is to prevent cake from sinking in the middle. Setelah kek siap dibakar, terbalikkan selama 5 minit sebelum dikeluarkan dari acuan. Ini untuk mengelakkan kek daripada tenggelam dibahagian tengah.

[ 本帖最后由 steph_84 于 28-5-2009 11:16 AM 编辑 ]

hopelessss

列少了一样材料：海面蛋糕-底层base

steph_84

原帖由 hopelessss 于 22-5-2009 13:01 发表
列少了一样材料：海面蛋糕-底层base

这款Cheese Cake是没有底层的  有底层的那款正在研究当中，成功后再开贴分享